keskiviikko 31. lokakuuta 2012

Puolukka-valkosuklaakakku

 
Tämä ohje on ollut täällä aiemminkin, mutta laitan sen nyt vielä uudestaan. Toivottavasti maistui myös tilaajille, itse en tällä kertaa ollut maistelemassa muuta kuin täytettä tehdessäni.
 
Pohja
200 g vaaleita keksejä (käytin nyt kauralastuja, sopivat mielestäni hyvin)
100 g voita

Täyte
2 kananmunaa
½ dl sokeria
4 dl kermaa
100 g valkosuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl puolukkalikööriä
200 g puolukkahilloa
7 liivatelehteä

Koristelu
50 g valkosuklaata
200 g puolukoita

Murskaa keksit joko kaulimella pakastepussissa tai monitoimikoneella. Sekoita sulatettu voi joukkoon ja levitä seos 22-24 cm:n irtopohjavuoan pohjalle (voit laittaa alle leivinpaperin). Reunakalvon laittaminen vuoan reunoille helpottaa irroittamista ja tekee reunoista siistin näköiset.
 
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa kerma ja yhdistä se varovasti muna-sokerivaahtoon. Sulata suklaa ja sekoita se tuorejuuston kanssa. Yhdistä vaahto suklaa-tuorejuustoseokseen, lisää varovasti puolukkahillo. Purista liivatteista vesi pois ja sulata ne kuumaan puolukkalikööriin. Anna jäähtyä hetki, kaada sitten ohuena nauhana täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä vähintään muutama tunti/ yön yli.
 
 
Irroita kakku varovasti vuoasta. Sulata valkosuklaa pienellä teholla välillä sekoitellen mikrossa ja laita se pakaste- /pursotuspussiin. Leikkaa kulmaan pieni reikä. Pursota suklaata kakun kokoiselle leivinpaperiympyrälle haluamaasi kuviota. Levitä puolukat kakun p'äälle, ja nosta sitten valkosuklaakuvio päälle. Laita kakku jääkaappiin. Kun suklaa on kovettunut, irroita paperi varovasti.
 

sunnuntai 28. lokakuuta 2012

Tuplasuklaaleivokset

 
 Äiti tilasi "joitakin hyviä leivoksia", joten kun mitään tarkkaa määritelmää ei ollut, halusin kokeilla Bakeringalta bongaamaani suklaamoussekakun ohjetta näihin. Leivoksia tarvittiin n. 25 kpl, joten tein kakun tuplana. Lisäsin myös liivatteet kuvioihin (alkuperäisessä ohjeessa näitä ei ollut), jotta kakun saa leikattua siisteiksi leivoksiksi. Ainesmäärät vaikuttivat omaan silmään pieniltä, mutta ohjeessa oli vuoan koko mainittu ja kakku näytti mukavan korkuiselta siihen. Tein leivokseni neliönmalliseen reunavuokaan (pinta-alat laskettiin ihan laskimella oikean kokoisiksi! :D).
 
Vaistoni oli oikeassa ja moussekerros jäi tosi matalaksi. Päädyin tekemään valkosuklaasta vielä yhden kerroksen päälle, se sopi ulkonäöllisestikin hyvin. Melkein kehottaisin tekemään tuon tummasuklaamoussen tuplana ihan tavalliseen kakkuunkin jos kakkuunsa korkeutta haluaa. Tällöin tosin se liivatekin on tarpeen, muuten korkea massa ei jaksa kannatella itseään pelkän suklaan avulla. Itse laitoin ohjeesta poiketen pohjakerrokseen vain  50 % suklaata, hyvää oli niinkin!
 
Näistä tuli hurjasti kehuja, vaikka omaan makuun olivatkin ehkä aavistuksen liian suklaisia. Myöskin amarettoa ja rommia olisi voinut olla hieman lisää, nyt ne eivät juurikaan moussessa maistuneet. Mulla ei muuten ollut aavistustakaan, että minkälaisessa putelissa amarettoa myydään, mutta onneksi ne Alkossa avuliaasti neuvovat. Tuo ostamani pullo on sellainen minipullo, sopii hyvin leivontaan kun ei sitä muuten tule juotua.  Näitä tulee varmasti tehtyä toistekin!
 
Pohja
190 g 60-70% suklaata
90 g voita
1 rkl kaakaojauheta
4 keltuaista
4 valkuaista
56 g sokeria
 
Tummasuklaatäyte
160 g 60-70% suklaata
3 kananmunaa
1 tl amarettoa
1 tl rommia
2 dl kuohukermaa
(3 liivatetta)
 
Valkosuklaatäyte
2 dl vispikermaa
130 g valkosuklaata
(3 liivatetta)

Pingota leivinpaperi 24 cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita uuni kuumenemaan 150-asteeseen. Sulata kattilassa miedolla lämmöllä suklaa ja voi. Jäähdytä hetki. Lisää keltuaiset yksitellen suklaaseokseen. Vatkaa sokeri ja valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää valkuaisvaahto varovasti sekoittaen suklaaseokseen. Kaada vuokaan ja paista uunissa 35-40 min., kunnes tikulla koittaessa ei tartu taikinaa.
 
Anna pohjan jäähtyä. Sulata suklaa. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita tasaiseksi. Lisää rommi ja amaretto (jos käytät liivatteita, sulata liotetut liivatteet mikrossa esim. rommiin ja lisää ohuena nauhana). Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää varovasti sekoittaen suklaaseoksen joukkoon. Kaada vuokaan pohjan päälle ja laita jääkaappiin valkosuklaatäytteen valmistamisen ajaksi.
 
Vaahdota vispikerma ja sulata valkosuklaa. Lisää suklaa vaahdon joukkoon. Sulata liotetut liivatteet vesitilkkaan ja kaada ohuena nauhana samalla sekoittaen täytteeseen. Kaada vuokaan ja anna tekeytyä yön yli jääkaapissa.
 
Jos teet leivoksia, niin tässä pari vinkkiä niiden leikkaamiseen. Käytä terävää, sileälaitaista veistä. Älä sahaa, vaan paina veitsi kerralla hitaasti pohjaan asti. Vedä veitsi pois itseesi päin suunnaten, älä nosta ylös, koska muuten alempana oleva tumma suklaa värjää valkosuklaareunan. Leikkaa leivoslevyn uloimmat reunat maistiaisiksi, niin saat kaikista reunoista yhtä siistejä. Huuhtele veitsi jokaisen vedon jälkeen kuumalla vedellä ja kuivaa. Näin saat siistireunaisia leivoksia, vaikkei leikkaaminen ei ihan nopeaa olekaan.
 

perjantai 26. lokakuuta 2012

Lantturieskat

 
 
 
Tämä ohje on K-ryhmän ilmaislehtisestä viime joulun alta. Nämä ovat helppoja ja nopeita tehdä ja tosi hyviä, jos vaan lanttu yhtään maistuu. Ja näitä ei sitten tarjoilla minkään Floran tai Becelin kanssa, vaan oikeaa voita sen olla pitää! Niin ja reiluuden vuoksi pitänee mainita, että nämä ovat oikeasti mieheni tekemiä, minä olen vastuussa vain kuvauksesta. :)

Paras lanttusose tähän asti kokeilluista on ollut Pirkan luomulanttusose, koska se on tarpeeksi löysää. Myydään sellaisessa maksamakkarapaketissa, paksummassa tosin. Nyt en ole sitä kaupoissa nähnyt, tuleekohan sitä vain jouluksi? Nyt käytettiin pakasteesta löytyviä lanttusosekuutioita (Apetit), näistä tulee sen verran paksu sose, että tarvitsee laittaa vähän vettä taikinaan lisäksi.

500 g lanttusosetta
3 dl ruisjauhoa
1 dl vehnäjauhoja
1 rkl siirappia
1 tl suolaa

Sekoita ainekset sekaisin ja tee taikinasta lihapullan kokoisia palleroita jauhotetuilla käsillä. Taputtele pallot rieskoiksi leivinpaperin päälle. Paista 225 asteessa 10-15 minuuttia. Tarjoa lämpimänä voin kanssa.



tiistai 23. lokakuuta 2012

Pepperonipiirakka

 
Tämä ohje on alunperin Kinuskikissalta, muutamia pieniä muutoksia siihen tein. Piirakka oli omaan makuuni ehkä vähän turhan suolaista ja mietin sitä jo valmistusvaiheessakin. Raikkaan salaatin yhteyteen tämä sopisi varmasti hyvin.
 
Pohja
2 ½ dl grahamjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
150 g voita
½ dl vettä

Täyte
1 punainen paprika
1 punasipuli
150 g pepperonimakkarasiivuja
100 g Mustapekka makea chili -tuorejuustoa
1 dl aurinkokuivattua tomaattia kuutioina
2 ½ dl kevyt- tai ruokakermaa
2 munaa
½ dl salaattisiemensekoitusta (esim. Pirkka)

Nypi jauhot ja voi sekaisin. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
 
Paloittele paprika kuutioiksi ja hienonna sipuli. Kypsennä näitä pannulla öljytilkassa hetken aikaa. Leikkaa pepperonisiivut ja 2/3 tuorejuustosta paloiksi.Yhdistä kaikki täyteainekset loppua tuorejuustoa ja siemeniä lukuunottamatta. Kaada täyte vuokaan.
 
Paloittele pinnalle loput juustosta ja ripottele päälle siemenet. Kypsennä 200 asteessa n. 35 min.

perjantai 19. lokakuuta 2012

Maailman paras porkkanakakku

 
...tai ainakin sitä mieltä olen siihen asti, kunnes eteen tulee jotain vieläkin parempaa. ;) Tämä kokeilu vain osui niin nappiin että yllätyin itsekin, suosittelen siis ehdottomasti kokeilemaan jos vain on yhtään porkkanakakun ystävä! Myöskin uunista leviävä tuoksu on niin huumaava (ja vähän jouluisakin), että se antaa odottaa paljon maultakin. Jostain syystä mielestäni ainoa oikea porkkanakakun kuorrutteeseen käytettävä tuorejuusto on Philadelphia, en kyllä tiedä miksi, eiköhän muillakin merkeillä tule ihan yhtä hyvää. En vain uskalla edes kokeilla muuta. :D
 
250 g porkkanoita (n. 3 porkkanaa)
1 dl hasselpähkinärouhetta
2 munaa
2 dl sokeria
2 dl öljyä
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl piparkakkumausteseosta
½ tl suolaa

Täyte ja kuorrutus
1 sitruunan raastettu kuori
1,5 rkl sitruunamehua
200 g voita
400 g maustamatonta tuorejuustoa
3,5 dl tomusokeria

Voitele n. 20 cm vuoka. Vatkaa munat, öljy ja sokeri sekaisin, sekoita kuivat aineet ja pähkinärouhe keskenään ja lisää ne seokseen. Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi ja lisää ne lopuksi taikinaan. Paista 175 asteisessa uunissa n. 45 minuuttia. Omalla uunilla olisi riittänyt hieman vähempikin aika.
 
 
Raasta hyvin pestystä sitruunasta kuoren keltainen osa ja purista mehu. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri vaaleaksi, lisää sitruunat ja notkistettu tuorejuusto. Maista vielä riittävä makeus, sitruunoiden happamuus voi vähän vaihdella.
 
 
Halkaise jäähtynyt kakku kolmeen osaan ja levitä täytettä väleihin. Kuorruta kakku täytteellä: levitä täytettä ensin reunoille ja lopuksi päälle. Koristele esimerkiksi pähkinöillä, pähkinärouheella ja ananaskirsikoilla. Marsipaanista/ sokerimassasta voisi askarrella päälle myös porkkanakoristeita.
 

tiistai 16. lokakuuta 2012

Minttusuklaamuffinssit

 
Tämä ohje on Valion lehtisestä. Kuorrutus on _todella hyvää_, itse muffinsseihin olisin kaivannut vähän lisää makua. Yksi syyllinen voi olla myös voi, jonka huomasin olevan edelleen mukissaan sulatettuna kun muffinssit olivat jo uunissa... Tein puolikkaan satsin tästä ohjeesta ja käytin minimuffinssipeltiä. Minimuffinsseja tuli n. 12 kpl. Aion kokeilla tehdä tästä taikinasta vähän toisenlaisen, maukkaamman version, sillä minttusuklaa on mielestäni yksi parhaista yhdistelmistä ikinä. Myös tuo kuorrutteen kaksivärisyys on kiva lisä. Piparminttuaromi on ostettu ihan perusprismasta.
 
Muffinssitaikina
1 prk kermaviiliä
100 g voita
1 muna
1 tl piparminttuaromia
75 g tummaa suklaata
1 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
 
Kuorrutus
200 g voita
6 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl vettä
2 rkl kaakaojauhetta
1/4 tl piparminttuaromia
vihreää väriainetta

Sekoita kulhossa kermaviili, sulatettu, jäähtynyt voi, muna ja piparminttuaromi. Rouhi suklaa veitsellä. Lisää suklaa ja kuivat aineet seoksena. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Voitele muffinipellin syvennykset tai laita niihin muffinivuoat. Jaa taikina syvennyksiin. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 14 - 16 min.
 
 
Valmista kuorrutus: Sekoita sähkövatkaimella huoneenlämpöinen voi, sokerit sekä vesi tasaiseksi kreemiksi. Jaa kreemi kahteen osaan. Lisää toiseen osaan kaakaojauhe ja toiseen piparminttuaromi sekä vihreä elintarvikeväri. Sekoita molemmat hyvin. Aseta tähtitylla pursotinpussiin. Lusikoi suklaakreemi pussin toiselle laidalle ja piparminttukreemi toiselle (näppärämmin onnistuu, jos käyttää kahta pursotinpussia: toiseen vihreä kreemi ja se laitetaan toisen pussin sisään, jonne laitetaan myös ruskea kreemi. Näin värit eivät pääse sekoittumaan). Pursota kreemiä hyvin jäähtyneiden leivonnaisten päälle.

sunnuntai 14. lokakuuta 2012

Vilauksia tulevasta



Nyt saa jo paljastaa sen, mitä tuleman pitää! Eli Suomen suosituin blogiportaali Indiedays uudistuu. Uudesta Indiedays Inspiration -palvelusta voi samoilta sivuilta löytää 300 laadukasta yhteisöön kutsuttua blogia, sisällön laajetessa nyt myös ruokaan, sisustukseen ja lifestylen uusiin aiheisiin.

Indiedays sivuston kehitys on loppusuoralla, ja nyt voit sinäkin päästä tutustumaan sivustoon. Muistathan kuitenkin, että sivustoa vielä kehitetään lopulliseen muotoonsa! Esimerkiksi oman blogini esittely on vielä laittamatta, sivuilta löytyvä on joku malliversio. Jos haluat päästä tutustumaan sivustoon ennen kuin se aukeaa virallisesti, mene sivulle http://indiedays.com/showroom/inspiration/  ja syötä sähköpostiosoitteesi. Saat ensi viikon alkupuolella linkin ja tunnukset tutustumista varten.

 
Tässä blogissa tämä muutos ei näy juurikaan: blogini pysyy samassa osoitteessa itsenäisenä blogina kuten tähänkin asti. Myöskään mainos- tai markkinointiyhteistyötä ei tule näkymään. Suurin muutos taitaa olla se, että nyt blogiini voi löytää entistä useampi ihminen ja samoin myös itse löytää helpommin uusia blogeja.

torstai 11. lokakuuta 2012

Rommi-rusinaleivokset



 
Tässä esimerkki leivonnaisesta, joka maistuu paljon paremmalle kuin näyttää. ;)

Toinen kausimakurahka, rommirusina, pääsi siis seuraavaksi testiin. Hyvää tämäkin, joskaan rommin makua ei nyt kauheasti ole (ei kovin yllättävää!). Siksi näihin leivoksiin sopiikin tilkka rommia lisäksi makua tuomaan. Nämä eivät ole kauhean makeita vaan enemmän aikuiseen makuun, ja kai näissäkin vähän sellaista joulun henkeä jo on. ;)

Ohjeet määrät ovat nyt vähän sinnepäin, koska tein leivokset pakastimesta löytyneille suklaakakun jämäpaloille. Lopuista paloista ja täytteistä tein jälkiruokakulhoihin annokset, niin tuli kaikki hyödynnetyksi. Omenoita laitoin 4 pientä, sokeria, vaniljasokeria ja rommia sillain sopivasti. ;) Mantelilastuja olisi voinut olla enemmänkin, ne tuovat mukavaa rapsakkuutta suutuntumaan.

Pohja
Suklaakakkupohjan jämiä

Omenatäyte
Omenoita pieninä kuutioina
Voita
Ruokosokeria
Vaniljasokeria
Mantelilastuja
Rommia

Täyte
1 prk rommirusinarahkaa
2 dl vispikermaa
2 rkl sokeria

Kostutukseen
Sokeroitua maitokahvia
Leikkaa haluamastasi leivospohjasta sopivan kokoisia palasia (myös tumma kääretorttupohja sopii hyvin). Kostuta pohjapalat maitokahvilla.

Kuori omenat, kuutioi. Kuullota omenakuutioita voissa, lisää sokerit. Anna kuutioiden pehmetä hieman, älä kypsennä liian soseeksi! Pienet kuutiot kypsyvät muutamassa minuutissa. Lisää lopuksi joukkoon rommi ja mantelilastut, maista, että seos on sopivan makeaa. Ei kannata laittaa liikaa sokeria, sillä seos saa jäädä mukavan kirpeäksi.

 Vaahdota kerma, lisää rahka ja sokeri.



Levitä omenaseosta leivospaloille, laita päälle rommirusinatäytettä ja lopuksi kansipala. Kostuta kansi ja laita päälle rommirusinatäytettä. Täytä kaikki leivokset ja siivilöi lopuksi päälle kaakaojauhetta.

Anna maustua mielellään useampi tunti/ yön yli, niin maut tasoittuvat.

lauantai 6. lokakuuta 2012

Formulakakku



 
Ihana kummipoikani täytti jo  6 v ja sankarin toiveesta tein formula-aiheisen kakun. Formulan mallinen kakku olisi varmaan ollut mieluisampi, mutta mm. aikataulusyistä toteutin kakun nopeampana versiona. Päällinen on mustaa vaniljanmakuista sokerimassaa, mikä en omasta mielestäni ole kovinkaan hyvää, mutta vaahtokarkin makuisena mustaa massaa ei ollut saatavilla. Lakritsifudgeista tehty kuorrute olisi toki ollut parempaa, mutta oikaisin käyttämällä valmista massaa.

Massa pääsi jälleen repeämään vähän (massaa oli jälleen liian vähän) ja kaiken kukkuraksi tökkäsin kakun sivuun vielä reiän marsipaaniveitsellä. Kakku on tehty 24 cm vuokaan, massaa varasin n. 600 g, eikä se ihan riittänyt. :/ Kakun sivussa olevat ruutuliput tein hädissäni paikatakseni reikiä, mutta nekään ei menneet ihan putkeen. Auton tein etukäteen, enkä ollut siihen kovin tyytyväinen, mutta eiköhän siitä ihan tunnistanut sen mitä pitikin. Mutta paljon harjoiteltavaa riittää tällä saralla siis!


Täytteenä oli vadelmamousse (kermaa, vaniljarahkaa, vadelmahilloa ja vadelmasosetta) ja moussen alle levitin vähän lemoncurdia. Pohjana voikakkupohja, jonka kostutin spritellä. Tarkkoja määriä en laittanut ylös tällä kertaa. Kakun täytettyäni tein keskelle pienen syvennyksen, jotta saisin kakkuun enemmän renkaan mallia. Enemmänkin olisi pitänyt syventää, jotta muoto olisi rakentunut paremmin.

keskiviikko 3. lokakuuta 2012

Piparimisut

 


 
Ostin muutamaa Valion rahkojen kausimakua ja ensimmäisenä testiin pääsi tiramisurahka. Tarkoitus oli tehdä helposti ja nopeasti hyvää ja tässä sarjassa rahka pärjäsi kyllä varsin hyvin! Periaatteessa nämä valmiiksi maustetut rahka eivät hirveästi innosta niiden laajan ainesosaluettelon vuoksi, mutta helppoudessaan ne taas ovat oikein käyttökelpoisia. Tällä reseptillä tuplaamalla täytteen aineet tekee toki myös ihanan hyydytettävän kakun.

Tämän postauksen myötä myös joulun alusaika alkaa myös murmeliblogissa, sillä jouluun hurahtaneena täältä varmasti tulee löytymään jatkossa jouluhenkisiä leipomuksia.

6 leivosta

Pohja
150 g pipareita
80 g voita

Täyte
2 dl vispikermaa
1 prk tiramisurahkaa (Valio)
1-2 rkl sokeria
3-4 liivatetta
tilkka vettä/ kahvia/ mantelilikööriä tms.
Koristeluun
Kaakaojauhetta
Tomusokeria
Pipareita

Murskaa piparit, sulata voi ja yhdistä nämä. Levitä leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle (kooltaan n. kaksi piparimuottia x kolme piparimuottia).

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan, vaahdota kerma ja lisää rahka. Mausta sokerilla maun mukaan. Kuumenna haluamasi neste ja liivatteet mikrossa juoksevaksi, lisää ohuena nauhana täytteen joukkoon. Kaada piparipohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa muutama tunti.



Ota piparimuotilla haluamasi mallisia palasia. Leivos irtoaa muotista, kun ravistelet sitä varovasti. Ylijääneet palat voi hyödyntää esimerkiksi jälkiruokana.

Koristele sirottelemalla päälle kaakaojauhetta (siivilän läpi). Kakkupaperin päältä siivilöity tomusokeri on kiva vaihtoehto jos leivokset tarjoaa heti sen jälkeen, jääkaapissa tomusokeri sulaa.