perjantai 28. joulukuuta 2012

Kinkkupasteijat

 
 
Jäikö joulusta ylimääräistä torttutaikinaa? Näihin pastejoihin sen saa vähällä vaivalla käytettyä.
Pasteijan pinnalle voi laittaa myös juustoraastetta makua antamaan, esim. emmental- tai parmesan-raaste sopisi varmasti hyvin.
 
10 pasteijaa

5 torttutaikinalevyä
100 g kinkkusuikaletta
puolikas paprika
100 g tuorejuustoa (esim. aurinkokuivattu tomaatti)
vajaa ½ pkt vahvaa Koskenlaskijajuustoa

Kananmunaa voiteluun

Halkaise torttulevyt kahtia ja kauli jäljelle jääviä neliöitä vähän isommiksi. Sekoita kinkku, hienonnettu paprika ja tuorejuusto keskenään. Levitä täytettä pieni lusikallinen taikinalevyn toiselle puolikkaalle ja leikkaa päälle pieni siivu Koskenlaskijaa. Kostuta taikinapalan reunat kevyesti ja käännä reunat yhteen. Pistele reunat haarukalla ja voitele lopuksi munalla. (Ripottele pinnalle juustoraastetta halutessasi.) Paista 225 asteessa 15 minuuttia.

maanantai 24. joulukuuta 2012

Rauhallista joulun aikaa!

 
Asemalla hiljenee,
Minne kaikki lähti?
Yli öisen kaupungin
loistaa joulutähti.
Pieni tonttu nukahtaa
katulampun valoon.
Tähti tuikkii ikkunasta
rauhaa joulutaloon.
 
Ihanaa, tunnelmallista ja maukasta joulun aikaa kaikille!
 
Meillä tämä joulu on mennyt tähän asti vähän erilaisissa tunnelmissa kuin yleensä, ja mikä ironisinta, niin todennäköisesti satuimme saamaan ruokamyrkytyksen. Onneksi olo on kaikilla jo paranemaan päin, mutta jouluruoka ei varsinaisesti kyllä houkuta, ainakaan vielä. ;)
 
Arvonnan voitti Juhlatar (kommentti nro 2), voittajan arpoi jälleen netin arvontasivu. Oli kiva lukea kommenttejanne!

perjantai 21. joulukuuta 2012

Suklainen kakku tiramisutäytteellä

 
 
Tässä vielä kakkuvinkki jouluksi! Meillä tämä kakku juhlisti miehen syntymäpäiviä, mutta mauiltaan tämä sopii kyllä joulun kahvipöytäänkin. Tiramisurahkan tilalle voi vaihtaa vaikka rommirusinarahkan, mutta se on maualtaan aika mieto, joten kannattaa lorauttaa joukkoon vaikka hiukan rommia makua antamaan. ;)
 
Tämä kakkupohja ei ole ihan tavallinen suklaakakkupohja tuon valkuaisvaahdon ansiosta. Ei kannata pelästyä pitkää aineslistaa, pohja valmistuu kyllä varsin nopeasti. Pohjaa ei myöskään tarvitse kostuttaa, mutta täyttäminen edellispäivänä kyllä mehevöittää ja maustaa pohjaa.
 
Sekä täytettä että kuorrutetta tulee reilusti, mutta täytevälit kyllä vähän madaltuvat kakun odotellessa kylmässä. Pohja on tehty 21 cm vuokaan, ainesten määrää kolmasosan suurentamalla saa pohjan sellaiseen perus 24 cm vuokaan. Täyte ja kuorrutus saattaisivat riittää ihan tuollaisina määrinä tai sitten hiukan kasvattaa määriä.
 
Omenahillon tulee mielestäni olla sileää, eli ei kuutioita tms. joukossa. Saarioisten hillossa noita kuutioita on ainakin, mutta tämä kokeilemani Meritalon hillo  oli tosi hyvää, joskin aika makeaa. Makeus kuitenkaan ei tunnu valmiissa kakussa kaiken muun  makean ohella. ;)
 
 
Osallistumisaikaa arvontaan on vielä muutama päivä, laittakaa siis halutessanne kommenttia!
 
Pohja
100 g voita huoneenlämpöisenä
1,5 dl tomusokeria
1,5 tl vaniljasokeria
75 g tummaa suklaata
1,5 rkl kaakaojauhetta
4 keltuaista
5 valkuaista
3/4 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
 
Täyte
4 dl kuohukermaa
1 prk tiramisurahkaa
3/4 dl sokeria
2 dl omenahilloa
 
Kuorrutus
0,5 dl kuohukermaa
75 g tummaa suklaata
3 dl kermaa
0,5 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
100 g maustamatonta tuorejuustoa
 
Koristeluun
Pekaanipähkinöitä
Rouhittua suklaata
 
Voitele 21 cm vuoka. Vaahdota huoneenlämpöinen voi, tomusokeri ja vaniljasokeri. Sulata suklaa mikrossa/ vesihauteessa. Erottele keltuaiset valkuaisista, vaahdota valkuaiset ja sokeri löysähköksi vaahdoksi (ei niin kovaksi, että vaahto lohkeaa, vaan niin että se on hieman muodossaan pysyvää).

Lisää voivaahtoon sula suklaa ja kaakaojauhe. Lisää keltuaiset yksitellen samalla vatkaten. Lisää valkuaisvaahto joukkoon hitaasti vatkaten. Lisää lopuksi varovasti käännellen keskenään sekoitetut leivinjauhe ja vehnäjauho.  Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa n. 30 minuuttia. Kokeile tikulla kypsyyttä tarvittaessa.
 
Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan ja laita alin levy tarjoilualustalle. Vaahdota täytteen kerma, lisää rahka ja sokeri. Levitä pohjalle ensin omenahilloa ja sitten reilu kasa täytevaahtoa. Tee toinen kerros samoin. Laita kakku jääkaappiin jähmettymään kuorrutuksen valmistamisen ajaksi.
 
Kiehauta puoli desiä kuohukermaa ja ota kattila sitten pois levyltä. Lisää suklaata pala palalta joukkoon ja sekoita koko ajan tasaiseksi. Lopputuloksena tulisi olla sileä "suklaakastike".
 
Vaahdota kerma (3 dl), lisää sokerit ja tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi huoneenlämpöiseksi jäähtynyt suklaakastike ja sekoita tasaiseksi. Levitä vaahtoa kakun pintaan esimerkiksi veistä tai pientä lastaa apuna käyttäen. Koristele lopuksi pähkinöillä ja suklaarouheella.
 

keskiviikko 19. joulukuuta 2012

Katkarapu- ja kinkkukrustadit

 
 
Krustadit (vai crustadit?) ovat helppoja ja nopeita tehdä ja myös makuvariaatioita on valtavasti. Nämä sopisivat varmasti uudenvuoden juhlien tarjottavaksi, meillä nämä toimivat lahjavalvojaisten pikkusuolaisena. Neljän tunnin paketoinnin aikana ehtikin jo nälkä tulla! ;)
 
Itse en ole niin katkaravun ystävä, joten mies vastasi rapuversioista ja itse sitten pohdin kinkkukrustadin täytettä.
 
Krustadipakkauksessa on 24 kuorta, kummastakin täytteestä riittää n. 15 krustadiin, eli hieman jää täytteitä yli yhdestä pakkauksesta krustadeja. Täytteet kannattaa tehdä jo etukäteen maustumaan, varsinkin kinkkutäytteen maku paranee selvästi kun se saa tekeytyä hetken rauhassa! Täyttäminen kuitenkin kannattaa tehdä vasta lähellä tarjoilua.
 
1 pkt krustadeja

Katkaraputäyte
1 dl katkarapuja
100 g savulohi-piparjuurituorejuustoa
2-3 rkl ranskankermaa
0,5 dl tuoretta tilliä
pieni loraus sitruunamehua

Kinkkutäyte
100 g saunapalvikinkkua
100 g tuorejuustoa (aurinkokuivattu tomaatti)
2 rkl ranskankermaa
ruohosipulia

Krustadit pysyvät rapeampina pidempään, kun laitat pohjalle salaatinlehden tai "voitelet" kupit voisulalla.
 
Katkaraputäyte: sulata ravut, sekoita tuorejuusto ja ranskankerma keskenään ja lisää ravut. Silppua tilli ja lisää se ja sitruunamehu täytteeseen.
 
Kinkkutäyte: leikkaa palvikinkkua rouheeksi. ("Oikeasta" palvikinkun palasta tulee ihan erimakuista täytettä kuin siitä jauhoisesta valmisrouheesta, joten ennemmin ostaa siis palan jonka pilkkoo itse.) Sekoita tuorejuusto ja ranskankerma, lisää kinkkurouhe ja silppua sekaan tuoretta ruohosipulia.
 
 
Täytä krustadit ja koristele esim. katkaravuilla, tillillä jne. Kinkkukrustadeihin rouhin vähän pippurisekoitusta päälle.

tiistai 18. joulukuuta 2012

Jouluarvonta vol. 2

 
Vaikka täällä yksi arvonta ehtikin juuri olla, niin mikäs sen mukavampaa kun laittaa toinen arvonta pystyyn ihan vaikka joulun kunniaksi! Tästä joku  saa mukavan joululahjan ihan vain itselleen. :)
 
Arvontayhteistyöhön pyysi mukaan Zalando, jolla on myynnissä myös keittiötarvikkeita. Nettikauppana kyseinen putiikki on tuttu, mutta en ollut huomannut aiemmin, että siellä myydään vaatteiden lisäksi muutakin. Harmi kun kuvia ei pysty laittamaan suoraan tänne, mutta tässä olisi linkkeinä muutama joululahjatoive, jotka olisivat tervetulleita omaankin keittiöön. Ainakin  kakkuvati, sokeripurkki tai tarjotin miellyttivät omaa silmää kovasti. Olisin löytänyt kyllä vaikka mitä muutakin, sillä keittiötarvikkeilla on joku ihmeellinen taipumus löytää tiensä meidän muutenkin ahtaisiin kaappeihin. ;) Arvontavoittona on siis 40 euron lahjakortti Zalandolle, ja voittaja voi ostaa sillä mitä tahansa kyseisestä nettikaupasta.
 
Jos ei ole käynyt jo selville, niin tässä kodissa rakastetaan joulua: sen tuoksuja, makuja, rauhaa, yhdessäoloa, edeltävää hössöstystä ja aattoillan kiireettömyyttä, lasten riemua ja aikuisten iloa. Kävin viikonloppuna itse laulamassa (tai enemmäkin kuuntelemassa) kauneimpia joululauluja ja eilen vuorossa oli sitten Juha Tapion joulukonsertti. Takuuvarmaa joulufiiliksen nostatusta siis! Kysyisinkin, että mikä teille on se joulufiiliksen tuoja? Mikä on joulussa parasta? Toki jos ei ole jouluihmisiä, niin voi kertoa vaikka, että miksi joulu on vain päivä muiden joukossa. ;)
 
Arvontaan voit osallistua kommentoimalla tähän postaukseen. Kommentointi tapahtuu näin: paina postauksen lopussa olevaa Leave a reply -linkkiä. Täytä ainakin nimimerkkisi ja sähköpostiosoitteesi kommenttikentän lisäksi. Yhteystiedottomat viestit eivät osallistu arvontaan! Osallistumisaikaa on aatonaattoon, eli sunnuntaihin 23.12. klo 12.00 asti. Arvon palkinnon vielä samana päivänä ja laitan tietoa voittajalle pikimmiten. Tasapuolisesti arpaonnea!

Mokkapalat

 
Perinteinen ysäriherkku on tietysti mokkapalat. Näitä ja riisisuklaita tehtiin jo silloin, kun mitään muuta ei vielä osattu. :D Ja edelleen nämä maistuvat kyllä, mitäs sitä kieltämään. Tästä ohjeesta tulee n. 20 palaa vähän vuoan koosta riippuen, tuplaamalla ohjeen saa melko paksuja paloja isolle pellille tehtynä, eli n. 35-40 palaa. Jos tykkää ohuemmista, niin tämä taikina saattaisi riittää myös pienelle pellille. Kuorrutusta tarvitaan sitten toki enemmän
 
Pohja
150 g sulatettua voita
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl sokeria
2 munaa
1,5 dl maitoa

Kuorrutus
40 g sulatettua voita
4 rkl vahvaa kahvijuomaa
1 rkl kaakaojauhetta
tomusokeria (kannattaa varata ainakin 250 g)

Koristeluun
Nonparelleja, tomusokerikuorrutetta, suklaata tms.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri, lisää niihin kuivat aineet, maito ja voisula vuorotellen. Levitä taikina leivinpaperoituun uunivuokaan (koko n. 20 x 30 cm) ja paista 175 asteessa 20-25 min.
 
Valmista kuorrutus pohjan paistuessa. Sulata voi, lisää siihen kahvi ja kaakaojauhe. Lisää tomusokeria niin paljon, että seos on tasaista, suhteellisen jähmeää mutta vielä levitettävissä. Levitä kuorrutus vielä lämpimän pohjan päälle ja koristele nonparelleillä tms. Kannattaa koristella heti, kuorrutus jähmettyy melko nopsaan. Anna jäähtyä viileässä ja leikkaa paloiksi, kun kuorrutus on kokonaan jähmettynyt.
 

lauantai 15. joulukuuta 2012

Baileys-suklaakakku yo-juhliin


 
Tällaisen kakun tein yo-juhliin reilu viikko sitten. Pohjassa testasin Rainbow:n suklaacookieita, hyviltä maistuivat ainakin pelkältään. Yo-lakit ovat macaronseja, ihan valkoisia eivät siis ole, mutta kellastuuhan se lakkikin useimmilla vuosien mittaan. ;)
 
Pahoittelen huonossa valaistuksessa otettuja kuvia, aika ei riittänyt kuin muutaman pikaisen räpsäisyn ottoon. :)
 
Pohja
200 g suklaakeksejä
80 g sulatettua voita

Täyte
5 dl vispikermaa
200 g turkkilaista jogurttia/ maustamatonta tuorejuustoa
4 liivatetta
0,5 dl Baileys-likööriä
200 g tummaa suklaata
1 dl sokeria

Koristeluun
Tummaa suklaata
Kaakaojauhetta

Rouhi keksit hienoksi ja sulata voi. Sekoita tasaiseksi ja levitä leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle (koko 24 cm). Laita jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.
 
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma, sulata suklaa vähitellen mikrossa. Sekoita sula suklaa jogurttiin (/tuorejuustoon). Jogurttiin sekoitettuna suklaa menee herkästi rakeisemmaksi, mutta se ei valmiissa kakussa haittaa. :) Kuumenna pehmenneet liivatteet ja Baileys-likööri mikrossa niin, että liivatteet ovat täysin sulaneet (20-30 sekuntia yleensä riittää). Lisää suklaaseos kermavaahdon joukkoon, mausta sokerilla ja lisää lopuksi liivateseos ohuena nauhana joukkoon. Suklaa jo itsessään hyydyttää täytettä nopeasti, joten täytteestä tulee aika paksua. Levitä vuokaan ripeällä tahdilla ja tasoita pinta. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 3-4 tuntia, yön ylikin jos ehtii.
 
Irroita kakku vuoasta ja nosta tarjoilualustalle. Kuvan suklaalastut on tehty sulasta suklaasta näin: laita leivinpaperia ison leikkuulaudan päälle. Nosta pienellä lusikalla suklaakasoja tasaisin välein ja vedä (silikonisella) pullasudilla suklaa lastun muotoon alhaalta ylöspäin suuntautuvalla liikkeellä. Suklaan riittävän määrän huomaa muutaman harjoittelulastun jälkeen hyvin. Anna lastujen jähmettyä esim. pakastimessa ja siirrä sitten kakun reunaa vasten.
 
Kakun päälle voi tehdä suklaasta myös ristikkoa tms. ja koristella siivilöidyllä kaakaojauheella.
 

tiistai 11. joulukuuta 2012

Taivaalliset joulusuklaanamut

 
 
Vaikka muita postauksia olisi jonoksi asti tulossa, halusin päivittää tämän ensin, koska nämä nyt vaan olivat niiiin hyviä. Ajatus lähti täältä löytyvästä Rocky road-reseptistä, jota ajattelin muokata vähän jouluisammaksi. Mun mielestä paras suklaa ikinä on Fazerin Joulusuklaa, ja sille olenkin miettinyt käyttökohdetta jo jonkun aikaa (yleensä se ei kaapissa ehdi käyttöä odottelemaan...). Tällä suklaalla lienee muitakin faneja? ;)
 
Näitä paloja (voisi varmaan sanoa myös fudgeiksi?) tulee tuosta määrästä parisenkymmentä, koosta riippuen. Osan otin piparimuotilla, osan leikkasin ruuduiksi. Piparimuotilla painaminen on astetta haastavampaa, jos massassa on paljon pähkinää, rusinaa tms. vaikeasti leikkautuvaa.
Näihin voi laittaa oman maun mukaan vaikka mitä: kuivattuja hedelmiä, kuivattuja karpaloita, erilaisia suklaita jne. Olisin itsekin laittanut kuivattuja karpaloita, mutta niitä ei nyt kotona ollut. Olisivat varmasti antaneet kivasti kirpeyttä. Manteli- ja pähkinäallergikko voi vaihtaa tuon Joulusuklaan Piparkakkusuklaaseen ja jättää muutenkin pähkinät pois.
 
1 prk kondensoitua maitoa (ei keitettyä)
400 g suklaata (esim. 300 g joulusuklaata ja 100 g tummaa suklaata)
1 dl piparimurskaa
0,5 dl rusinoita
1 dl pähkinöitä rouhittuna

Koristeeksi esim. piparimurskaa, strösseleitä, suklaarouhetta

Kaada kondensoitu maito kattilaan ja pilko suklaat joukkoon. Kuumenna hitaasti niin, että suklaa sulaa. Kun massa on sileää, lisää muut aineet: piparimurska, rusinat, pähkinät. Tässä kohtaa täytyy olla nopea, sillä massa jähmettyy nopeasti. Kaada seos leivinpaperoituun vuokaan, kooltaan noin 20 x 15 cm. Jos haluat koristella, tee se samantien, jotta koristeet ottavat vielä pintaan kiinni.
 
 
Anna jähmettyä jääkaapissa mielellään yön yli, niin leikkaaminen on helpompaa ja maut tasaantuneet.


perjantai 7. joulukuuta 2012

Pipariruudut

 

 
Upeat leivontablogit uusine ideoineen tuovat ainakin minulle usein sen fiiliksen, että jokaisen omaankin blogiin laitettavan leipomuksen tulisi olla erityisen hieno, oivaltava tai ainakin jotenkin uudenlainen. Ihailen kovasti näitä uuden ideoijia, mutta itsellä usein ideamyssy on typötyhjä. Tässä reseptissä on nyt simppelisti hyödynnetty vanhaa kunnon mokkapalojen ideaa ja tuunattu sitä astetta jouluisemmaksi. Ei ehkä sitä hienointa tai kekseliäintä, mutta hyvää ja helppoa ainakin!
 
Tästä taikinasta tulee isolle pellille (60 cm uuniin) sopiva annos, eli noin 30-40 palaa. Puolittamalla ohjeen riittää taikina n. 20 x 30 cm kokoiseen uunivuokaan. Kuorrutuksen määrää voi säädellä vähän senkin mukaan kuinka paksun kuorrutuksen haluaa. Voin määrää vähän lisäämällä saa kuorrutusta enemmän, toki tomusokeriakin sitten tarvitaan lisää. Kanelin määrä kannattaa maistella itselle sopivaksi. Näistä ruuduista on vähän niukasti kuvia, sillä leivoin nämä kiireessä myyjäisiin ja ehdin juuri ja juuri ottaa muutaman kuvan ennen kuin noutaja saapui.
 
Pohja
300 g sulatettua voita
9 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
2 rkl piparkakkumaustetta
4 dl sokeria
4 munaa
3 dl maitoa
 
Kuorrutus
50 (-75) g sulatettua voita
4 rkl kahvia (siis keitettyä sellaista)
(1-) 2 rkl kanelia
tomusokeria rutkasti, varmaan ainakin se 500 g paketti

Strösseleitä tms. koristeluun
 
Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vaahtoon vuorotellen jauhoja, voita ja maitoa. Kaada leivinpaperoidulle pellille ja paista 175 asteessa n. 25 minuuttia.
 
Valmista pohjan paistuessa kuorrutus. Sekoita sulaan voihin kahvi ja kaneli ja lisää tomusokeria, kunnes kuorrutus on jämäkkää mutta vielä levitettävissä. Maista ja lisää kanelia jos haluat enemmän makua. Levitä kuorrutus pohjan päälle kun pohja on vielä lämmin. Koristele heti strösseleillä tms. Anna kuorrutteen jähmettyä ja leikkaa terävällä veitsellä palasiksi.
 

torstai 6. joulukuuta 2012

Joulu lähestyy..

 
Sain kutsun Myllyn Parhaalta heidän koekeittiölleen tutustumaan niin pipareiden koristeluun, taikinan erilaisiin käyttötapoihin kuin muihinkin piparijuttuihin. Toki paikan päällä "leivottiin" pipareita myös itse, tosin valmistaikinasta, joten leipomisesta ei ehkä voida varsinaisesti puhua.
Mukava parituntinen tuli siellä vietettyä: herkullisia kakkuja, uusia ideoita ja mahan täydeltä pipareita. Ja mikä parasta, sain tutustua myös joukkoon ruokabloggaajia!