Vadelma-dajm -hyydykekakku

Valkosuklaa-passionkakun kaveriksi valmistujaisjuhliin lähti tällainen vadelmakiilteellä höystetty dajm-kakku.

Kiilteeseen on käytetty ulkomaisia pakastevadelmia koska kotimaisia ei kaupassa ollut. Keittäessä vadelmat menevät tietysti ihan soseeksi ja niistä irtoaa aika paljon nestettä, joten kannattaa käyttää kaikki hyödyksi! Koristeeksi löysin muutaman vadelman vielä kotipihasta.

Tein kakun 26 cm vuokaan ja siitä tuli aika korkea, puolikkaalla annoksella riittää pieneen vuokaan hyvin.

Pohja
250 g tummia keksejä (suklaakeksejä tms.)
100 g voita

Täyte
8 dl vispikermaa
1 dl sokeria (tai maun mukaan, kannattaa maistella)
400 g vaniljarahkaa (Valio)
200 g valkosuklaata
200 g Dajm-suklaata (4 isoa patukkaa, jää vähän koristeluunkin)
10 liivatetta

Kiille
N. 5 dl vadelmia soseena sekä vadelmista irronnutta nestettä, laitoin myös hieman vadelmasekamehua
6 liivatetta
sokeria maun mukaan
(punaista väriä)

Koristeluun
Suklaakoristeita
Karambolaa
Limeä
Vadelmia

Tee keksipohja murskaamalla keksit ja yhdistämällä ne sulatettuun voihin. Levitä irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperin päälle.

Vaahdota kerma, sulata valkosuklaa mikrossa hitaasti n. 20 sekuntia kerrallaan. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Rouhi Dajm veitsellä. Sekoita rahka ja suklaat kermaan, maista sokerin tarve ja lisää sokeri. Purista liivatteista vesi pois, sulata liivatteet mikrossa tilkkaan kylmää vettä. Sekoita liivateseos täytteeseen ohuena nauhana. Kaada täyte vuokaan ja anna jähmettyä muutama tunti.

Jos käytät ulkomaisia vadelmia niin keitä niitä muutama minuutti pienessä vesitilkassa. Soseuta vadelmat ja lisää sokeria maun mukaan. Sulata liotetut liivatteet pieneen osaan kuumaa vadelmamehua. Halutessasi voi lisätä hieman punaista pastaväriä, niin kiilteestä tulee kauniin punainen eikä niin läpinäkyvä.

Kaada jäähtynyt kiille kahdessa osassa vuokaan. Ensin varovasti lusikan kautta pieni kerros, ja anna hyytyä hetki jääkaapissa. Sitten loput jälleen aluksi lusikan kautta kaataen. Tämä siksi, että kakun pinta on aavistuksen verran rasvainen, ja tuo rasva nousee kiilteen pintaan tehden pinnasta samean väriltään, jos koko kiilteen kaataa päälle kerralla.

Anna kakun hyytyä jääkaapissa mielellään 4 tuntia tai yön yli ennen irrottamista. Koristele haluamallasi tavalla.

Ja muutama kuva vielä toisesta kakusta.

Niiskuneitikakku

Tässä kakussa on sama pohja ja täytteet kuin näissä vauvan kakuissa, sarjatyönä tehtyä siis! Voi-sokerikakkupohja, väleissä vadelma- ja valkosuklaatäytteet.

Hiukan harmitti tuo massan laskostuminen ja repeytyminen. Mulla on toisinaan paha tapa kaulita massa liian ohueksi ja nostovaiheessa käy sitten huonosti. Tai oikeastaan kaikki lähtee jo siitä, että otan alunperin massaa liian vähän kaulittavaksi -> joudun kaulimaan ohuemmaksi -> seuraa katastrofi. Onneksi tämäkin kakku meni ihan lähipiiriin niin ei sen puoleen surettanut niin kovasti. ;) Kaikesta oppii, mutta hidasta tuntuu olevan sen ymmärtäminen, että ottaisin sitä massaa _riittävästi_.

Koristeet, kuten kakun kuorrutus muutenkin, ovat vaahtokarkin makuista sokerimassaa. Niiskuneitiä kasatessani sain jostakin käteeni keltaista väriä, joten raidoitin sitä sitten urakalla ennen kuin huomasin..

Syksyiset omena-vaniljapullat

 

Jos lapsi toivoo, että leivottaisiinko pullaa, niin kai sitä on sitten leivottava! :) En oikeastaan ole suuri pullan ystävä, sillä pulla on usein kuivaa jo leipomista seuraavana päivänä ja muutenkin mautonta. Kotimaiset omenat pääsevät tässä hyvään käyttöön, sillä omenaraaste tuo pullaan reilusti mehevyyttä eikä pullasta tule kuivaa, kunhan vain malttaa ottaa uunista riittävän ajoissa pois.

Tein pullia neljänä eri versiona. Ensimmäiseen versioon laitoin vaniljakastiketta ja kinuskikastiketta, toiseen vaniljakastiketta, omenaraastetta, kanelia sekä ruokosokeria, kolmanteen voita, omenaraastetta ja kinuskia ja viimeiseen voita, omenaraastetta ja ruokosokeria. Parhaimmat pullat tulee kyllä tuolla vaniljakastike, omenaraaste ja kaneli -yhdistelmällä ja ruokosokeri tuo vielä vähän lisää makua. Kannattaa kokeilla!

Pullataikinan ohje on ihan Rainbow-jauhopaketin kyljestä.

50 g hiivaa
½ l maitoa
1,5 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
1 kananmuna
14-15 dl jauhoja (en laittanut kuin 12-13 dl)
150 g voita

Täytteeksi
Voita
Vaniljakastikejauhe (Blå Band) + maito
Kotimaisia omenoita kuorittuna ja raastettuna
Kanelia
Ruokosokeria
Valmista kinuskikastiketta

Kananmunaa
Raesokeria

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon, lisää suola, sokeri, kardemumma, kananmuna. Lisää jauhoja pikkuhiljaa ensin puuhaarukalla sekoittaen ja lopuksi vaivaten. Jätä taikina ennemmin pehmeäksi kuin kovaksi! Lisää loppuvaiheessa joukkoon huoneenlämpöinen voi. Anna kohota lämpimässä paikassa (esim. vesihaude) liinalla peitettynä vähintään puoli tuntia, mielellään tunti.

 

Tee vaniljakastike pussin ohjeen mukaan. Ota osa taikinasta ja kaulitse levyksi. Levitä päälle haluamiasi täytteitä: vaniljakastiketta, omenaraastetta, kanelia tms. Kääri levy rullaksi ja leikkaa viipaleiksi. Laita viipaleet halutessasi pullavuokiin. Anna kohota liinalla peitettynä n. puoli tuntia. Voitele kananmunalla ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista 200 asteessa uunista riippuen n. 12-14 min tai kunnes pullat ovat kypsiä. Nämä pullat ovat päältä vaaleita mutta pohjasta jo selvästi kypsiä, kypsyys oli näissä kerrankin tosi onnistunut!
 

Lehtihyllystä bongattua...

... eikä mainoksen uhri voinut vastustaa! Prismasta löysin siis tänään tällaisen leivonta-aiheisen lehden, tai oikeastaan ensimmäisen osan lehtisarjasta. Tarjoushinta tälle ensimmäiselle osalle oli 2,95 €, normaalisti hinta on 5,95 €. Tässä numerossa tuli mukana pari perhosmuottia, koristeluhilettä sekä ohjelehti. Niin ja pahvinen teline esimerkiksi muffinsseille. Ensi numerossa lupailtiin tulevan ainakin tyllia ja pursotuspusseja. Vähän amerikkalaishenkiseltä nuo koristeluideat vaikuttavat, mutta eipä tuo nyt kallis ollutkaan. Saa nähdä, tuleeko tätä jatkossa ostettua, sillä aika paljon leivontatavaraa omista kaapeista löytyy jo nyt. Mutta viimeisen lehden tänään lehtiständistä otin, joten oli joku muukin tähän sitten sortunut! :)

Vauvan vadelma-valkosuklaa -kakut

 

Kaksi samanlaista kakkua matkasi pienen neidin ensimmäisiin juhliin. Toiveena oli, että päällinen olisi sokerimassaa ja reunoilla kerma, väriksi toivottiin haalean persikkaista punaista.

Vadelma- ja valkosuklaatäytteet riittivät molemmat kolmeen väliin (tein vielä yhden muun kakun näillä samoilla täytteillä). Kokeilin ensimmäistä kertaa myös voi-sokerikakkupohjaa, se yllätti maistuvuudellaan positiivisesti! Harmi vain, että pohjaa tuli kostutettua aavistuksen liian vähän.

Varsinaisen amatöörimunauksen tein tuon päällisen sokerimassalevyn kanssa. Kaulitsin sen koko päällisen levyiseksi, vaikka se olisi kannattanut jättää 1-2 cm reunoilta vajaaksi. Nimittäin kun kerman pursotti tuohon päälle ja jostain reunalta kakku hieman vietti alas, oli kermalla valmis liukumäki tipahtaa kakun päältä. Toisessa kakussa ei ainakaan täällä kotona ollut ongelmia, mutta toinen oli kyllä oikein murheenkryyni. Harmitti ihan vietävästi, ja kuljetus ei varmastikaan kakuille yhtään sen parempaa tehnyt. No, opinpahan tästäkin!

Ruusuja en ole tehnyt kuin muutaman kerran aiemmin, joten hiukan mietitytti että miten mahtavatkaan onnistua. Olin silti ihan tyytyväinen näihin ruusuihin, ja josko jälki vielä harjoittelemalla paranisi. Mitään muotteja ei ollut apuja, vaan otin sokerimassasta pieniä palloja, joita litistin nuolijalla ja kierittelin niitä terälehdiksi.

Kerma on sivuille levitetty ensin palettiveitsen avulla ja lopuksi tehty raapalla pieni kuvio pintaan.

Kakkupohja (ohje Kakkumonsterilta) yhteen kakkuun, tein siis kolme pohjaa kaikkiaan
375g voita
375g sokeria
6munaa
330g jauhoja
2tl leivinjauhetta

Kostutus
Spriteä (laitoin n. desin per väli, olisi saanut olla enemmänkin!)

Valkosuklaatäyte (yhteen kakkuun riittää kolmasosa tästä)
400 g (2 prk) vaniljarahkaa (Valio)
500 g valkosuklaata
8 dl vispikermaa

Vadelmatäyte (yhteen kakkuun riittää kolmasosa tästä)
6 dl vadelmasosetta tuoreista vadelmista
100 g vadelmahilloa
6 dl kermaa
0,5 dl sokeria
1,5 prk kuningatar-rahkaa (Valio)
6 liivatetta
2 rkl vettä

Koristeet
Sokerimassaa
Kermaa pursotukseen

Kakkupohjat kannattaa tehdä hyvissä ajoin valmiiksi, mielellään edellisenä päivänä. Pohjaa varten vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat vuorotellen jauhojen kanssa. Paista 175 asteessa voidellussa vuoassa noin tunti. Ohje on hyvä n. 24-26 cm vuokaan.

 

Halkaise jäähtyneet kakkupohjat kolmeen osaan. Kokosin kakun irtopohjavuokaan, jota jatkoin vielä reunakalvolla, sillä sen verran korkea kakusta tuli.

Vaahdota valkosuklaatäytteen kerma, sulata suklaa mikrossa hitaasti ja sekoitellen välissä. Sekoita rahka kermavaahtoon ja lisää lopuksi varovasti hiukan jäähtynyt valkosuklaa. Kostuta ensimmäinen pohjalevy spritella, kaada täyte vuokaan ja laita kylmään jähmettymään.

Tee vadelmista sosetta esimerkiksi sauvasekoittimella. Tähän määrään kului n. kolme pientä rasiaa. Vaahdota kerma, laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Lisää rahka ja vadelmasose sekä -hillo kermavaahtoon, sulata liivatteet mikrossa kuumaan veteen ja lisää liivateseos muuhun täytteeseen ohuena nauhana samalla sekoittaen. Mausta vielä sokerilla makusi mukaan, kannattaa maistella välissä, koska vadelmien kirpeys vaikuttaa sokerin määrään.

Laita valkosuklaatäytteen päälle toinen kakkulevy, kostuta ja kaada vadelmatäyte päälle. Laita kansilevy päälle, kostuta ja siirrä kylmään. Päälle voi laittaa pienen tasaisen painon, esim. leikkuulaudan. Anna jähmettyä vähintään 6 tuntia, ennen kuin irroitat kakun vuoasta.

 

Tasoita kakun reunat ja pinta. Koristelua varten vaahdota kerma, levitä sitä kakun reunoille ja pinnalle tai pursota reunukset. Leikkaa sokerimassasta kiekko päälle (tarpeeksi pieni....) ja pursota kermaa päälle. Tässä on käytetty ihan perustähtityllaa. Koristele haluamallasi tavalla.

Makuja maailmalta

 

Teimme viikon lomareissun Kreikkaan, Kreetan saarelle. Majoituimme Hanian lähelle pieneen Agii Apostolin kylään. Matka oli ihana ja onnistunut ja etenkin kreetalainen ruoka oli herkullista! Tässä teillekin muutamia kuvia reissulta.

 

Menomatkalla lentokoneessa (Finnair) jälkiruokana oli tuollainen kinuskileivos, joka oli sisältä ihan kuin vaahtomuovia! Siis näytti siltä ja oli todella kevyt, mutta maku oli ihan kohtalainen. Takaisin tullessa tarjoiltiin Sacher-leivos, josta ei valitettavasti kuvaa ole, kun kamera oli silloin käsimatkatavaroissa ylähyllyllä.. Mutta se oli kyllä tosi hyvää lentokoneleivokseksi.

 

Kreetalla aterian päätteeksi tarjoiltiin usein esim. ouzoa tai rakia ja sen kanssa hedelmiä tai jokin leivos. Tuo yläpuolella oleva omenaleivos oli todella hyvää, vaikka alkuun epäilyttikin! Raki sen sijaan jäi multa juomatta, sen verran tujakkaa tavaraa se oli..

Yksi seurueemme jäsen vietti matkalla syntymäpäiviään ja hänelle tuotiin ravintolan puolesta jälkiruoka-annos.

Lapsille otettiin yhdestä rantakahvilasta "pienet" jäätelöt. Kas, kun kukaan ei jaksanut sitä yksin syödä!

Seuraavat postaukset liittyvät sitten kakkujen ja leipomisen maailmaan, mm. syksyisiä omenapullia tulossa.

Valkosuklaa-passionkakku

Tämä kakku on luontaisesti gluteeniton ja moneen kertaan osoittaunut herkulliseksi. Alunperin ohje on Maku-lehdestä, mutta olen tehnyt siihen pieniä muutoksia. Tästä saa tehtyä myös hienoja leivoksia, jos tekee kakun suorakaidevuokaan. Passionhedelmät kannattaa ostaa hyvissä ajoin, koska kaupoissa myytävät ovat usein vielä raakoja. Kypsä passionhedelmä on selvästi ruttuinen. Monesti olen kyllä käyttänyt vähän raaempiakin, eikä se nyt katastrofi ole sekään. :)

Pohja
0,5 dl pistaasipähkinöitä jauhettuna
0,5 dl mantelijauhetta
0,5 dl perunajauhoja
3 valkuaista
1,5 dl tomusokeria

Täyte
4 dl vispikermaa
1 prk (200 g) vaniljarahkaa
230 g valkosuklaata
1 rkl sitruunamehua
4 liivatetta

Kiille
250 g mangososetta (Bonne)
2 passionhedelmää
1 dl täysmehua
1 rkl sitruunamehua
4 liivatetta

Jauha pistaasit esimerkiksi tehosekoittimessa. Tarvitset valmista jauhetta 0,5 dl. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tomusokeri vatkauksen aikana. Kääntele kuiva-aineseos hellästi valkuaisvaahtoon.

Levitä taikina leivinpaperoituun irtopohjavuokaan, halkaisija n. 24 cm. Paista 175-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Kuohkea pohja laskee jäähdyttyään.

Liota täytteen liivatteita runsaassa kylmässä vedessä 10 minuuttia. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa pienellä teholla välillä sekoitellen. Sekoita haaleaksi jäähtynyt suklaa rahkaan. Kääntele joukkoon kermavaahto. Kuumenna sitruunamehu ja liivatteet mikrossa juoksevaksi, sekoita liivateseos ohuena nauhana täytteeseen.

Irroita jäähtynyt pohja leivinpaperista tässä vaiheessa, niin kakku on helpompi siirtää leivinpaperin päältä pois kun se on valmis. Pese reunus, jos et käytä reunakalvoa. Laita pohja ja leivinpaperi takaisin, kiinnitä vuoan reunat. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle, peitä vuoka kelmulla ja nosta viileään hyytymään (noin 2 tuntia).

Upota kiilteen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Yhdistä mangosose, passiohedelmien sisukset ja täysmehu. Liuota liivatteet mikrossa sitruunamehuun ja kaada seos ohuena nauhana soseen joukkoon. Levitä kiille kakun pinnalle. Nosta vuoka takaisin kylmään vähintään 2 tunniksi. Irroita kakku vuoasta varovasti ja siirrä tarjoiluastialle.

Koristele esimerkiksi ananaskirsikoilla, kauden marjoilla/ hedelmillä ja suklaakoristeilla.

Aarrearkkukakku

Kylläpä voi kestää yksien merirosvojuhlien reseptien laittaminen! :) Tässäpä vielä tämä kakku, moni varmaan tunnistaa innoituksen lähteen, eli Kinuskikissalta on tähän mallia otettu. Pohjana tässä on suklainen kakkupohja, välissä mansikkaa ja mangoa, samoin kuin tässä prinsessalinnakakussa. Päällinen sokerimassaa ja välissä irtokarkkeja Makuunista. Kultaisia kolikoita yritin metsästää, mutta huonolla tuloksella.

Muutoksia ilmassa!

Blogi on ollut hetken lomalla kuten blogin pitäjäkin, siitä lisää myöhemmin! Leivontapäivitykset jatkuvat mm. muumikakulla, kunhan taas vauhtiin päästään.

Jotakin uutta on myös tulossa, tässä tiedotetta siitä:

Lokakuussa syntyy blogimaailmaan uusi jännittävä Inspiration-konsepti, johon blogini on kutsuttu mukaan!

Inspiration tarjoaa lukijoille ennennäkemättömän tavan seurata blogeja kuvavirran avulla, tietokoneelta ja mobiililaitteilta. Lukija saa sivuston kautta seurattavakseen 300 mukaan kutsuttua laadukasta blogia, jotka tarjoavat inspiraatiota ja ideoita muodin, kauneuden, ruoan, sisustuksen ja lifestylen maailmasta. Bloggaajalle Inspiration avaa tilaisuuden päästä esille Suomen johtavalla blogisivustolla ja löytää uusia lukijoita.

Blogissani tulee lähiaikoina näkymään TNS Gallupin toteuttama lukijatutkimus, jossa kartoitetaan blogin lukijoiden taustoja ja kiinnostuksen kohteita. Halutessasi voit osallistua tutkimuksen pop-up –kyselyyn, johon vastanneiden kesken arvotaan palkinnoksi 10 lahjakorttia.

Blogissa sinällään ei muutoksia tule tapahtumaan, sisältö jatkuu samanlaisena ja päivitystahti oman ehtimisen mukaisena. :)