Kastekakku tytölle

 

 

Tämä on varmasti yksi isoimmista kakuista, minkä olen tehnyt. Kooltaan tuo tarjoilulautanen taitaa olla 32 cm, eikä kakku juuri sen pienempi ollut. Korkeutta oli myös reilusti yli 10 senttiä. Iso koko tarkoittaa iiiisoa massalevyä ja siinä kohtaa ilmeisesti piili tämän kakun ongelma. Vaikka massaa oli tarpeeksi (joissakin kohtaa jopa liian paksulti) niin se repeili yläosan taitekohdasta sekä myös jostakin alhaalta, niin kuin tuon rusetin takaa voi huomata. Harmitti ihan hirveästi, mutta ehkä tästäkin taas viisastuu. Kun vielä saisin hankittua ison silikonikaulimen, niin ei tarvitsisi tuolla onnettoman pienellä puukaulimella kaulia.
 

Pohjana tässä oli hyväksi havaittu suklaakakkupohja Spritellä kostutettuna, täytteenä kuningatartäyte, eli mustikkaa, vadelmaa, kermaa, kuningatar-rahkaa ja vähän vadelmahilloa, sekä tietysti liivatetta, jotta pysyi koossakin. Olisin laittanut ihan ohjeenkin, mutta onnistuin tuon paperilappusen jonnekin jo hukkaamaan. ;)
 

Tossut on tehty Pionilaakson kaavojen mukaan, tosin suurensin niitä aika paljon. Kakkuun kun toivottiin vain tossut ja rusetti, niin liian pienet tossut olisivat olleet hassun näköiset noin ison kakun päällä. Nuo reunan pallot ovat pikeeriä ja nauhat sokerimassaa. Kukat on tehty myös sokerimassasta, värjäsin massaa moneen eri vaaleanpunaisen sävyyn.
 

Hääpäivän kakku

 

Meillä juhlistettiin kolmatta hääpäivää kuluneella viikolla. Siinä missä minä sain ravintolailtaa ja reissua Robbie Williamsin keikalle elokuussa, niin vastapuolelle tein tämän kakun. ;) Tasapuolista siis! No, vaihdatin keittiöön myös hanan :D
 

Väreinä kakussa ovat valkoinen, ruskea ja kulta, ihan niin kuin meidän häissäkin aikanaan. Sisällä sitten hennon vaaleanpunainen täyte, joten imelyyskiintiö on nyt varmasti täytetty! ;) Halusin kokeilla noita pursotuksia kun en ole sellaisia tehnyt oikeastaan yhtään. Siihen nähden olen kyllä ihan tyytyväinen, vaikkei jälki ihan tasaista olekaan.
 

Kakku on pieni, 18 cm vuokaan tehty. Kakussa on pohjana pakastimesta löytynyt suklaakakkupohjan jämä ja täytteeseen laitoin kermaa, kuningatar-rahkaa, vadelmahilloa ja vähän tummaa suklaata rouheena. Ja vähän sokeria sekä liivatetta. Kerman määrä oli 4 dl, mutta kaikki muut on sitten hätäpäissään  purkeista lusikoitu. Mutta oli muuten hyvää!
 

Heppakakku prinsessahengessä

 

 

Kivaa, kun välillä pääseen leipomaan "tyttöjen juttujakin", kun itsellä on pelkkiä poikia. :) Toiveena kakkuun oli hevos- ja prinsessateemaa ja vaaleanpunaista sokerimassaa. Massana käytän FunCakesin vaahtokarkin makuista sokerimassaa, maistuu mielestäni parhaimmalta.
 

Hepoissa ja varusteissa on vähän helmiäistä tomuväriä, mutta se ei kuvissa näy. Hevosenkengät ja nimen olen lopuksi suihkuttanut vielä hopeisellä sprayvärillä (joka muuten leviää koko keittiöön niin, että joka paikka kimaltaa...).
 

Kakussa oli suklaapohja ja vadelma-mansikkatäyte. Suklaapohja on kostetettu Spritellä.
 

Täyte
4 dl marjasosetta (vadelmaa, mansikkaa)
75 g vadelmahilloa
4 dl kermaa
2 rkl - 0,5 dl sokeria
1,5 prk kuningatarrahkaa (Valio)
6 liivatetta
2 rkl vettä
 

Valmista kakkupohja mielellään edellisenä päivänä. Leikkaa pohja kolmeen osaan, laita alin osa irtopohjavuoan pohjalle ja kostuta.
 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma, lisää rahka, marjasose ja vadelmahillo joukkoon. Maista ja lisää sokeria maun mukaan. Sulata liivatteet mikrossa vesitilkkaan (noin 20-30 sekunnin kuumennus riittää). Sekoita liivateseos täytteen joukkoon ohuena nauhana.
 

 

Kaada puolet täytteestä pohjan päälle, nosta toinen levy päälle ja kostuta. Tee toinen väli samoin. (Jos vuoasta loppuu korkeus kesken, tee reunakalvosta tai leivinpaperista lisäreunus.) Nosta päällimmäinen levy päälle, kostuta ja laita kakku jääkaappiin jähmettymään. Voit laittaa päälle esim. leikkuulaudan kevyeksi painoksi. Anna kakun jähmettyä mielellään yön yli, mutta 6-7 tuntiakin riittää.

 

Irrota kakku vuoasta, siisti reunat. Kauli sokerimassa levyksi ja nosta kakun päälle. Kannattaa jakaa massan laskokset tasaisesti ympäri kakkua ja sitten pikkuhiljaa painella massaa kämmensyrjällä kakun reunaa vasten. leikkaa ylijäävä massa marsipaani- tai -muoviveitsellä alareunaa myötäillen. Koristele haluamallasi tavalla.
 

Kinkkuvoileipäkakku

 

Ohje on Kinuskikissan kirjasta, pienin muutoksin toteutettuna. Kakun sanotaan olevan 25 hengelle, mutta mielestäni tuo on vähän yläkanttiin ilmoitettu. Ehkä 20 henkeä voisi olla osuvampi määrä.
 

Voileipäkakkuja en ole käytännössä tehnyt ollenkaan aikaisemmin, mutta kivaa puuhaahan tuo kokoaminen on! Pyöreä muoto on toki suorakaidetta haastavampi siinä mielessä, että leipiä joutuu vähän leikkaamaan muotoonsa. Makuunhan se muoto ei vaikuta ;) Olin kyllä positiivisesti yllättynyt siitä, kuinka hyvää voileipäkakku kuitenkin on. Ennakkoon epäilytti vähän. :)
 

Pohja
16 siivua ruisvuokaleipää
16 siivua täysjyväpaahtoleipää
8 siivua ruispaahtoleipää
 

Kostutus
3 ½ dl vettä
3/4 lihaliemikuutiota
 

Kinkkutäyte
350 g palvikinkkua
2,5 maustekurkkua
375 g piparjuurituorejuustoa
150 g ranskankermaa
3 tl sinappia
 

Reunoille
2 rs yrtti-pippurituorejuustoa
2 rkl ranskankermaa
 

Koristeluun
100 g kinkkusiivuja
100 g "eriväristä" kinkkua, tässä naudanpaistia
1 ruukku jäävuorisalaattia
Herneenversoja, salaattisekoitusta tms.
 

Leikkaa kinkku ja maustekurkku pieniksi kuutioiksi, yhdistä muiden täyteainesten kanssa.
 

Leikkaa leivistä reunat ohuelti pois. Jos teet pyöreän kakun, muotoile ruisvuokaleivästä haluamasi kokoinen ympyrä. Ruisvuokaleivän palat ovat paahtoleipäpaloja pienempiä, joten niitä voi kulua määrällisesti enemmän. Lado palat tiiviisti vierekkäin (voit koota kakun myös irtopohjavuoan reunaa apuna käyttäen).
 

Kiehauta vesi (vedenkeittimessä) ja sulata siihen liemikuutio.
 

Kostuta ruisleipiä (saa kostuttaa vähän enemmän kuin höttöisiä paahtoleipiä) ja levitä täytettä päälle. Tee seuraava kerros täysjyväpaahtoleivästä, kostuta ja laita täytettä. Laita seuraavaksi ruispaahtoleipää ja toimi samoin. Viimeiseksi vielä täysjyväpaahtoleipää kerros. Eli kolme täytekerrosta ja neljä leipäkerrosta yhteensä.

 



Anna kakun seistä jääkaapissa kelmutettuna mielellään seuraavaan päivään. Laita painoksi esim. leikkuulauta, niin kakku asettuu muotoonsa paremmin.

 

Poista kelmut ja leikkaa ylimääräiset reunat ym. pois. Notkista tuorejuusto ranskankermalla ja levitä kakun reunoille ja päälle. Koristelussa saa käyttää mielikuvitustaan, tässä on tylsästi alla salaattia ja päälle rullattu leikkelettä.

Sydänystävän macaronit

 

Lähestyvän ystävänpäivän kunniaksi leivoin vähän erilaisia macaroneja. Sydämen malliin pursottaminen onnistuu, mutta varaudu siihen, että epäonnistuneitakin tekeleitä tulee jokunen. ;) Muutenkin viikonloppuna tuli tehtyä macaron jos toinenkin ja tietenkin yksi satsi hiukan epäonnistui. Pirullinen leivos, kun pienikin fiba tekee ulkonäölle karmeuksia. Noissa laatikossa olevissa pyöreissä vaaleanpunaisissa on siis macaronin "jalka" levinnyt tuonne sivulle, kun sen pitäisi olla nätisti alla. Epäilen tämän johtuvan siitä, että taikina jäi inasen löysäksi ja valkuaisvaahtokin saattoi olla hiukan liian vähän aikaa vatkattua.

 

Täytteenä sydänmacaroneissa on sekä valkosuklaa-mascarpone-appelsiinicurd -täytettä että mascarpone-vadelmahillo -täytettä. Maistuvia molemmat! Muutamaan taisin laittaa ihan pelkkää vadelmahilloa.

 

 

Kylmäsavulohipiiraat

 

Tästä nopeita ja helppoja tarjottavia kahvipöytään! Ohje on Kinuskikissan kirjasta.

1 pkt voitaikinaa
300 g kylmäsavulohta
1 prk piparjuurituorejuustoa
(½ prk savulohi-piparjuurituorejuustoa)
tuoretta tilliä

Voiteluun kananmunaa

Sulata taikinalevyt ohjeen mukaan. Jos käytät kahta tuorejuustoa, sekoita ne keskenään. Kauli voitaikinalevyt ohuemmiksi niin, että saat yhdestä levystä neljä palasta. Levitä tuorejuustoa levyn keskelle, laita päälle lohta ja lopuksi hiukan tillisilppua. Halutessasi voit voidella reunat kananmunalla. Paista 200 asteessa 10-15 minuuttia. Piirasten jäähdyttyä laita vielä tilliä koristeeksi.
 

Runebergin torttu

 

Juu, tiedän, tämä ohje olisi ollut huomattavasti hyödyllisempi jo viikko sitten julkaistuna. ;) Opiskelut ja muut touhut kuitenkin ehkäisivät tehokkaasti ylimääräisen leipomisen ja blogin päivittämisen. Onhan se Runebergin päivä ensi vuonnakin!
 

Taivaalliset Bastogne-keksit korvaavat perinteiset piparit, mielestäni ne sopivat loistavasti tähän leivonnaiseen. Tuon isomman kakun lisäksi tein tästä 7 yksittäistä leivosta, joten taikinasta riittäisi isompaankin kakkuun.

100 g Bastogne-keksejä (9 kpl)
1 dl hasselpähkinärouhetta
2 dl mantelijauhetta
3 dl (täysjyvä)vehnäjauhoa)
2 tl leivinjauhetta
1 rkl kardemummaa
1 rkl vaniljasokeria
250 g voita
1,5 dl fariinisokeria
1,5 dl tavallista sokeria
4 munaa
2 dl kuohukermaa

Kostutus
2 dl vettä
2 rkl sokeria
4 rkl rommia
Väliin ja päälle vadelmahilloa, sokerikuorrutetta

Murskaa keksit käsin tai koneella. Sekoita muut kuivat aineet keskenään ja vaahdota sokerit voin kanssa. Lisää munat yksitellen vaahtoon jatkuvasti sekoittaen. Lisää lopuksi jauhoseosta ja kermaa vuorotellen.
 

Paista yksittäisiä torttuja 200 asteessa, yhtä isompaa 175 asteessa. Yksittäiset tortut kypsyvät 15-20 minuutissa, isommalla menee 30-40 minuuttia. Kannattaa kokeilla kypsyyttä tikulla.

Tee kostutusliemi. Kuumenna vesi kuumaksi, lisää sokeri ja anna sen sulaa. Jäähdyttele liemeä hetki ja lisää rommi.
 

Anna kypsän tortun jäähtyä. Halkaise se pituussuunnassa kahtia ja kostuta pullasudin avulla ensin alaosa. Levitä hilloa ja nosta toinen osa päälle. Kostuta hyvin ja koristele hillolla ja sokerikuorrutteella. Tortun kannattaa antaa maustua mielellään seuraavaan päivään.
 

Banaanivohvelit

 

Nämä vohvelit ovat enemmänkin sellainen väli- tai iltapalatyyppinen versio, koska tuo banaani ja mantelijauhe tekevät näistä aika tuhteja. Nämä eivät myöskään ole kovin rapsakoita, joten taikinaa vähän löysyttämällä sopisivat paistettavaksi myös lättyjen tapaan.
 

Kaupan hillot ovat omaan makuuni aika makeita ja kaipaan myös vähän enemmän aitoa marjaa, joten helppo kompromissi on sekoittaa valmiiseen hilloon lisää marjoja. Suurin makeus taittuu ja hillossa maistuu myös oikeat marjat. Nyt oma pakastin alkaa kumista tyhjyyttään marjojen osalta, joten tulisipa kesä jo pian!
 

Tuohon vohveliraudan hankintaan liittyy muuten mukava muisto: odotin silloin esikoistamme ja jossain kohtaa iski valtava vohvelihimo. Ja siihen himoon ei todella auttaneet muu kuin juuri ne vohvelit, joten ihana mies kävi rivakasti vohvelirautaostoksilla ja niin saatiin hormonihirviö sillä kertaa tyytyväiseksi. ;)
 

N. 12-15 kpl.
 

3 munaa
4 dl maitoa
1 dl (sitruuna)kivennäisvettä
1 banaani
3 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhoja
2 rkl sokeria
1,5 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
75 g voita sulatettuna

 

Riko munien rakenne, vatkaa maito ja kivennäisvesi joukkoon. Pilko banaani seokseen ja surauta sauvasekoittimella tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vatkaten muuhun taikinaan. Lisää lopuksi sulatettu voi.

 

Paista vohvelit vohveliraudalla, lisää pieni nokare voita ennen jokaista paistoa niin vohvelit irtoavat helposti. Tarjoa marjojen, jäätelön, kermavaahdon tms. kanssa.