perjantai 31. toukokuuta 2013

Punajuuripiiraat



punajuuri-sinihomejuustopiiras
 
aura-punajuuripiiras
 
Alkuperäinen ohje on Kinuskikissan kirjasta, mutta sitä on muutettu vähän vielä maukkaammaksi. Aurajuustokammoisille vinkiksi, että tässä tuo aura ei maistu mitenkään vahvasti, pikemminkin tuo vain lisää makua (näin väitti eräs aurakammoinen ;) ).
 
Taikina
3 dl maitoa
25 g hiivaa
½ tl suolaa
2 rkl öljyä
1 rkl siirappia
1,5 dl kauraleseitä
1 ps perunasosejauhetta
2,5 dl vehnäjauhoja
 
Täyte
100 g valkosipulituorejuustoa
3 punajuurta
2 punasipulia
Aura-murua (n. ½ pss)
mustapippuria
tuoretta timjamia
 
Pese punajuuret ja keitä kypsiksi.
 
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, liuota hiiva joukkoon. Lisää suola, öljy, siirappi. Sekoita kuivat aineet joukkoon vähän kerrallaan, vaivaa lopuksi kädellä. Anna kohota liinan alla täytteen valmistuksen ajan.
 
Hienonna punasipulit ja kuullota pannulla öljyssä. Kuori keitetyt punajuuret ja suikaloi ne, yhdistä sipulisilpun kanssa.
 
Kauli taikinasta leivinpaperin päällä joko kaksi isoa suorakaiteen mallista levyä tai tee pieniä yksittäisiä piirasia. Levitä päälle tuorejuustoa, aura-murua ja punajuuri-sipulisilppu. Rypytä reunoja hieman täytteen päälle. Paista 200 asteessa n. 20 min. Ripottele pintaan vielä mustapippuria ja tuoretta timjamia.
 

tiistai 28. toukokuuta 2013

Meren herkkuja

 

 
Olimme viime viikolla risteilemässä ystäväperheen kanssa uudella Viking Grace -laivalla. Lapsille laivareissu on tietysti hieno juttu, ja kai sitä itsekin rentoutuu aina kun on poissa perusarjesta. Kävimme syömässä sekä aamiais- että illallisbuffetin, joten ainakin ruoan teki joku muu! Jos on alkupalapöydän katkarapujen, simpukoiden ynnä muiden niljakkeiden ystävä, on tuo buffet varmasti hieno juttu. Tällaiselle tarkkaan valikoivalle (=nirsolle) ei oikein auennut tuo äyriäismaailma. Pääruoat, jotka kyllä näyttivät hyviltä, olivat valitettavasti aika mauttomia, joten hienoinen pettymys tuo buffet oli. Toisaalta, voiko ihan priimaa odottaakaan, kun ruokaa tehdään suuret määrät kerralla?
 



 
Jälkiruokapöydässä oli monenlaista tarjottavaa. Kuvissa näkyvien leivosten lisäksi tarjolla oli erilaisia juustoja ja toki jäätelöä. Otin itselle maistettavaksi jokaista jälkkäriä, mutta kuten uskalsin vähän etukäteen pelätä, oli osa näistäkin kauniisti sanoen aneemisen makuisia. Positiivinen yllättäjä oli tuo suklaakuorrutteinen tuulihattu, ja lakasta pitävät olisivat varmasti tykästyneet tuohon pienessä lasissa olevaan jälkkäriin.
 

Mansikkamargarita

Lasten drinkit
 
Muuten kyllä tuollainen uusi laiva oli siisti, hieno ja moderni, hyttejä myöden. Meillä oli "tuplahytti", eli lapsille oma hytti välioven takana, aikuisilla parisängyllinen hytti. Tax free -valikoimaa myöskin riitti, löytyipä tuolta myös 12 000 € maksava viskipullo! Itse kotiutin lähinnä meikkejä ja heräteostona myös pinkit Converset. ;) Laivalla ei muuten näkynyt yhden yhtä ördäävää nuorisolaumaa, vaan pääsääntöisesti siellä oli työporukoita ja vanhempaa väestöä. Olimme keskellä viikkoa reissussa, joten voihan viikonloppuna olla sitten villimpi meno.
 


Maarianhaminassa riitti vilskettä
 

lauantai 25. toukokuuta 2013

Mansikka-raparperikakku


raparperi mansikka kakku


mansikkakakku raparperitäytteellä



 
Raparperit alkavat olla parhaimmillaan ja mansikka-aikakin lähestyy kovaa vauhtia. Tämä klassinen yhdistelmä sopii hyvin alkukesän juhliin ja herkutteluhetkiin. Moniosainen resepti vaatii vähän vaivannäköä, mutta maku palkitsee kyllä! Meillä tätä tarjottiin jo äitienpäivänä, mutta niin vain kestää tämä postausten teko ;)

Pohja
5 munaa
1 ¾ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
Kostutukseen raparperilientä + limen mehua+ vettä

Raparperitäyte
600 g raparperia
2 dl sokeria
1-2 limen mehu
2,5 rkl maissitärkkelystä
(1 dl keitinlientä)

Mansikkatäyte
135 g + 15 g sokeria
50 g vettä
100 g valkuaista
5 liivatetta
300 g mansikkaa
2 rkl limemehua
3,5 dl kermaa

Pursotukseen
6 dl kermaa
sokeria
1 rkl vaniljakreemijauhetta

Koristeluun
1 litra mansikkaa
2 limeä
 
Vaahdota munat ja sokeri paksuksi vaahdoksia, lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet varovasti joukkoon. Voitele 20 cm vuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa 30-40 min.

Raparperitäyte: keitä (kuorittua ja paloiteltua) raparperia ja sokeria n. 5 minuuttia. Valuta siivilässä, ota neste talteen. Laita 1 dl raparperinestettä ja raparperit takaisin kattilaan. Sekoita limemehu ja maissitärkkelys keskenään, lisää kiehuvaan raparperiseokseen ja keitä 3 minuuttia. Jäähdytä kylmässä vesihauteessa/ jääkaapissa.

Tee mansikkatäyte. Soseuta mansikat, vaahdota kerma. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna 135 g sokeria ja vesi 120-124 asteeseen. Vaahdota  seoksen kuumentuessa valkuaiset ja 15 g sokeria pehmeäksi vaahdoksi. Lisää kuuma sokeri-vesiseos vaahtoon  samalla kokon ajan vatkaten, vatkaa viileäksi (n. 5 min). Lisää mansikkasose, sulata liivatteet limen mehuun ja lisää täytteeseen. Lisää lopuksi kermavaahto.

Tee kostutusliemi yli jääneestä raparperiliemestä, limen mehusta ja vedestä, maista omaan makuun sopivaksi.

Halkaise kakku kolmeen osaan. Kokoa kakku irtopohjavuokaan. Kostuta pohjalevy, laita raparperitäytettä ja mansikkatäytettä. Laita keskimmäinen levy ja täytä toinen väli samoin. Kansilevy vielä päälle, kostutus ja kylmään jähmettymään ainakin pariksi tunniksi. Pakastimen hyödyntäminen nopeuttaa jähmettymistä. 
Vaahdota kerma, lisää sokeri, vaniljakreemijauhe. Levitä kermaa ensin kakun pintaan ja pursota lopuksi haluamallasi tavalla. Koristele mansikoilla, limen kuoriraasteella.



 

tiistai 21. toukokuuta 2013

Valkosuklaa-inkivääricookiet

valkosuklaacookie
 
inkivääricookie
 
Erilaiset keksit ovat yleensä vaivattomia ja nopeita valmistaa, ja nämäkin ovat juuri sellaisia. Valkosuklaa, sitruuna ja inkivääri ovat raikas makuyhdistelmiä, joten näitä syö useammankin.. ;)
 
125 g voita
125 g ruskeaa sokeria
1 muna
200 g vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
125 g valkosuklaata
50 g cashew-pähkinöitä
½ sitruunan kuori
pala tuoretta inkivääriä raastettuna
 
Vaahdota voi ja sokeri, lisää haarukalla rikottu muna. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää taikinaan. Rouhi suklaa ja pähkinät, raasta sitruuna ja inkivääri (raastoin noin sentin verran aika ohuesta kohdasta), lisää taikinaan. Muotoile pellille pieniä palloja, litistä ja paista 190 asteessa 10-12 min. Nosta ritilälle jäähtymään.
 
 

perjantai 17. toukokuuta 2013

Mango-mansikkakeikauskakku

hyydytetty keikauskakku


 
Tänään on kulunut vuosi ensimmäisestä blogipostauksestani. Monenlaista kakkua, piirakkaa ja leipomusta on mahtunut vuoteen, samoin kuin  sellaisia yhteistyökuvioita, joita en olisi voinut kuvitellakaan tarjottavan. Näistä tietysti suurimpina Indiedays ja Blogirinki -yhteistyöt, joiden pyynnöistä hämmennyin suuresti. Ainoa harmistuksen aihe on blogialustan siirron myötä tapahtunut "googlemenestyksen" häviäminen, ja sen uudelleen kerryttäminen voi viedä kuukausiakin aikaa. Tämä näkyy kävijämäärissä selvästi, sillä 30-50% kävijöistä on ollut googlen kautta tulleita. Nyt ei siis auta muu kuin odottaa. :) Siltikin olen ilahtunut teidän kävijöiden suuresta määrästä ja siitä, että suuri osa teistä tulee blogiin yhä uudestaan. Otan mielelläni myös vastaan kehitysehdotuksia ja reseptitoiveita, jos sellaisia tulee mieleen!
Taisin luvata jonkinlaista arvontaakin, mutta se saa odottaa vielä hetken, kunhan keksin sopivan kohteen. Viimeistään alkukesästä sitten!
Tässä kuitenkin ihanan kesäinen ja raikas keikauskakkuohje. Helppo, joskin monivaiheinen resepti, jota voi muutella oman maun mukaisesti. Olisin koristellut tämän muuten mansikoilla, mutta kaupan tuoreet mansikat olivat niin heikossa hapessa, etten viitsinyt niitä sitten ostaa. Muuten olisivat sopineet koristeluun kyllä loistavasti!

5 dl mangososetta (Bonne)
1,5 rkl sitruunamehua
3 rkl sokeria
5 liivatetta
Mansikkatäyte
1,5 dl mansikkasosetta
1 rkl sokeria
1 liivate
Mangotäyte
200 g mangotuorejuustoa
1 dl turkkilaista jogurttia
2 dl kermaa
1 rkl sitruunamehua
3 liivatetta
3 rkl sokeria
1,5 dl pistaasipähkinöitä
Pohja
2 munaa
¾ dl sokeria
½ dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
vajaa 1 tl leivinjauhetta
Kostutukseen sitruunamehu+ vesi+ sokeri 
Koristeluun
Mansikoita
Pistaasipähkinöitä
Ananaskirsikoita
Kelmuta 1,5 litran suorakaiteen mallinen vuoka. Laita kaikki liivatteet likoamaan. Sekoita mangososeeseen sokeri, sulata liivatteet sitruunamehuun. Sekoita ja kaada n. puolet vuokaan, laita pakastimeen.
Vaahdota kerma, lisää tuorejuusto, jogurtti ja sokeri. Sulata liivatteet sitruunamehuun ja sekoita täytteeseen. Laita kylmään jähmettymään.
Soseuta mansikat, lisää sokeri ja sulata liivate sitruunamehuun.
Nostele jähmettyneen mangososeen päälle täytettä, mango- ja mansikkasosetta ja pistaasipähkinöitä vuorotellen. Laita pakastimeen/ jääkaappiin jähmettymään.
Tee pohja, vaahdota sokerit ja lisää kuivat aineet. Paista 200 asteessa 6-8 min. Kostuta levy ja laita jähmettyneen kakun päälle. Anna jähmettyä vielä jääkaapissa muutamia tunteja. Käännä ympäri ja irrota kelmut ja vuoka varovasti. Koristele.



 

sunnuntai 12. toukokuuta 2013

Jalkapallokakku

jalkapallopaita

pelaajakakku

 
Meinaa olla niin kiirettä ettei ehdi tännekään päivittää uusia leipomuksia! Kamera on kyllä täynnä kuvia ja paperilappuset reseptejä, mutta pihahommat ja muut puuhat ovat tehokkaasti vähentäneet tätä ruutuaikaa. Ihanaa kun tulee kesä!
 
Tässä kuitenkin helatorstain syntymäpäiväkakku. Toiveissa oli jalkapallohenkinen kakku pojalle, joka fanittaa Espanjaa. Tällaiseen sitten päädyin. Olen hirveän huono suunnittelemaan kakkua etukäteen, joten lopputulos muovautuu tekemisen ohessa. Ja jos nyt rehellisiä ollaan, niin tuo päädyssä oleva, pekonilta näyttävä lippuviritelmä johtuu ihan siitä, että massa repesi sen verran rumasti ja se oli pakko paikata ;)
 
Kakussa on tavallinen sokerikakkupohja ja täytteenä mansikkaa, kermavaahtoa, mansikka-raparperirahkaa sekä tummasuklaarouhetta. Tuota rahkaa kokeilin ensimmäistä kertaa, sopii hyvin kakkuun, mutta pelkältään on aika kelmeän väristä.
 
Oli muuten uskomattoman vaikeaa tuo jalkapallon tekeminen! Otin kuvahausta mallin avuksi, ei muuten olisi onnistunut mitenkään. Eipä nuo nyt edelleenkään priimaa ole, mutta tunnistaa silti.
 



 

keskiviikko 8. toukokuuta 2013

Tomaatti-mozzarellaleivät

tomaatti mozzarella basilika leipä

välimeren leipä

 
Varsinaista leipomista nämä eivät vaadi, mutta helppoudessaan ja nopeudessaan ovat varsin kelpo tarjottava juhliin tai vaikka retkieväänä. Itse halkaisin yhden täytetyn leivän kahteen osaan, periaatteessa voisi halkaista neljäänkin, jos vain pysyvät koossa.
 
Moniviljapaahtoleipää
Maustamatonta tuorejuustoa
Mozzarellaa
Tomaattia
Basilikaa
Suolaa
Pippuria
 
Koristeeksi basilikaa ja kirsikkatomaatteja
 
Leikkaa leivistä reunat ohuelti pois. Viipaloi tomaatit ja mozzarella (kannattaa käyttää kunnon mozzarellaa, ei mitään vähärasvaista höttöä). Levitä tuorejuustoa leiville, laita puolelle leivistä mozzarella- ja tomaattiviipaleet. Rouhi päälle suolaa ja pippuria ja laita lopuksi muutamia basilikan lehtiä. Nosta leipäpala kanneksi ja leikkaa puoliksi. Laita koristeeksi basilikan lehti ja kirsikkatomaatti, laita cocktail-tikku pitämään leipää kasassa.
 
Säilytä leivät jääkaapissa joko kelmutettuna tai vaihtoehtoisesti kastele talouspaperia, rutista lähes kuivaksi ja laita leipien päälle. Näin leivät eivät pääse kuivahtamaan pinnastaan.
 
 

maanantai 6. toukokuuta 2013

Taivaallinen tiramisu

alkoholiton tiramisu

paras tiramisu


 
Joskus sitä onnistuu yllättämään itsensäkin, niin ainakin itselleni kävi tämän kakun kohdalla. Epäilin kovasti, voiko tällainen alkoholiton tiramisu edes maistua miltään ja jotenkin valmistuskin tuntui liian helpolta ja yksinkertaiselta.
 
Laitoin tekovaiheessa myös muutaman liivatteen, koska ajatuksenani oli tehdä tämä irtopohjavuokaan ja tarjota kakkumallisena. Päädyin kuitenkin kokoamaan tämän kulhoon, ei huono idea sekään. Keksien menekki riippuu pitkälti siitä, mihin tämän kokoat, tuollaiseen kulhoon meni vajaa paketillinen. Tiramisu kannattaa tehdä valmiiksi tarjoamista edeltävänä päivänä, niin se ehtii maustua kunnolla!
 
Ohje on Leivonnaiset-kirjasta.

8 hengelle
 
5 keltuaista
3 valkuaista
150 g sokeria
500 g (2 prk) mascarpone-juustoa
ripaus suolaa
1 (-2) pkt kissankieli- eli savoiardi-keksejä
1,5 dl vahvaa mustaa kahvia
100-150 g maitosuklaata
2 rkl kaakaojauhetta
 
Vaahdota valkuaiset ja suola jämäkäksi vaahdoksi.
 
 
Vatkaa keltuaiset ja sokeri omassa kulhossaan vaaleaksi (muutamia minuutteja). Sekoita joukkoon mascarpone ja valkuaisvaahto.
 
 
Rouhi suklaa veitsellä karkeaksi rouheeksi. Kaada kahvi pieneen kulhoon ja kasta keksit nopeasti kahvissa. Älä liota, sillä keksit kyllä pehmenevät nopeastakin kastamisesta. Laita kulhoon/vuokaan pohjalle keksejä, päälle täytettä ja lopuksi suklaata. Teen näin useampi kerros (itsellä tuli 3 kerrosta). Siivilöi kaakaojauhe pinnalle ennen viimeistä suklaarouhekerrosta.
 
Anna maustua jääkaapissa yön yli.