torstai 27. kesäkuuta 2013

Kesäinen kukkakakku


sitruuna-mustikkakakku

sokerimassakukat


 

Tämä kakku meni jo kuukausi takaperin pojan kerhotädeille kiitokseksi kuluneesta vuodesta. Kakussa oli vaalea sokerikakkupohja, valkosuklaamoussea, lemon curdia ja mustikkacurdia. Mustikkacurdin ohjetta laitan myöhemmin, kunhan saan sitä ensin tuunattua parempaan muotoon. Lemon curd - ja valkosuklaamousseohjeet täältä jo löytyvätkin :)
 
Tämä kakku on tehty alusta loppuun 2,5 tunnissa, joten nuo reunan kamalat koristelut johtuvat osittain siitä, ja toki myös siitä, että ajatus oli parempi kuin kyky toteuttaa sitä ;) Kukkiin olen kyllä ihan tyytyväinen, vaikka en mikään kukan tekijä olekaan. Päällinen ja koristelut ovat sokerimassan ja satin icen yhdistelmää. Nyt olen sitä muutamaan kakkuun testannut ja se on kyllä hyvä combo!



 

sunnuntai 23. kesäkuuta 2013

Kinkku-porokakku


kinkkuvoileipäkakku

kinkkuvoileipäkakku hyydytetty
 
 
Olen tätä reseptiä yrittänyt laittaa tänne jo moneen otteeseen, mutta jostain syystä reseptin siirto wordista tänne bloggeriin ei ole suostunut pelittämään. Nyt sitten päätin näpytellä sen tänne rivi kerrallaan, kun ei kerran muuten onnistu! Muutenkin reseptejä on taas tulossa vähän tiiviimmällä tahdilla, kunhan vain ehdin näpyttelemään niitä koneelle asti! Palasin kesäksi töihin, joten työt tuppaavat hiukan häiritsemään vapaa-aikaa ;)
 
Reseptiä on helppo muunnella omaan makuun sopivaksi. Alkujaan resepti on Maku-lehdestä, siitä olen lähtenyt muokkaamaan itselle sopivammaksi.
 
(300-)400 g sekaleipäviipaletta
½ dl maitoa
75 g voita sulatettuna
 
Täyte
6 liivatetta
250 g piparjuurituorejuustoa
2 dl ranskankermaa
250 g saunapalvikinkkua
100 g kylmäsavuporoa
1½ dl punasipulia hienonnettuna (+ öljyä kuullottamiseen)
½ dl vettä + 1/4 lihaliemikuutio
1 dl tuoretta basilikaa
½ dl ruohosipulia
1 tl pippurisekoitusta
½ tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
2 dl kuohukermaa
1 punainen paprika
2 kpl maustekurkkuja
 
Koristeluun
Basilikaa, ruohosipulia, viinirypäleitä, kinkkurullia tms. omaan makuun sopivaa
 
Tarvitset 400 g leipää, jos haluat laittaa leipärouhetta myös päällimmäiseksi kerrokseksi. Vähemmällä määrällä pärjäät, jos laitat vain pohjalle ja väliin, jolloin pintakerrokseksi jää täytemassan tasainen pinta. Laita silloin myös hiukan vähemmän maitoa ja sulatettua voita.
 
Rouhi leipä monitoimikoneessa hienoksi. Sekoita joukkoon maito ja sula voi, painele osa massasta leivinpaperoidun vuoan pohjalle.
 
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Hienonna sipuli ja kuullota se öljyssä, silppua yrtit, kinkku ja poro. Sekoita tuorejuusto ja ranskankerma keskenään, lisää joukkoon lihat, yrti, mausteet ja sipuli. Vaahdota kerma erillisessä astiassa. Liuota liivatteet kuumaan veteen, johon on sekoitettu lihaliemikuution pala. Sekoita liivateseos täytteeseen ohuena nauhana ja kääntele lopuksi joukkoon vaahdotettu kerma.
 
Hienonna paprika ja maustekurkut.
 
Kaada vuokaan puolet täytteestä, laita täytteen päälle paprikasilppu. Ripottele pintaan leipäseosta. Laita leipäseoksen päälle maustekurkkusilppu ja kaada loput täytteestä päälle. Halutessasi laita loput leipärouheesta pintaan. Anna hyytyä jääkaapissa 4-6 tuntia tai yön yli. Irrota vuoasta ja koristele.

sunnuntai 16. kesäkuuta 2013

Persikka-vadelmamuffinssit

vadelma persikka muffinssi

vadelma-persikkamuffini

 
Pahoittelen blogin hiljaisuutta, syy sille selviää varmasti myöhemmin! Leivottu on kyllä sitten blogihiljaisuudenkin edestä ;) Tässä kuitenkin jo aikaa sitten leivotut, superraikkaat muffinssit. Kamera olisi täynnä kakkukuvia mutta piuha on teillä tietymättömillä, joten kakkupostaukset joutuvat odottamaan vuoroaan vielä hetken.


170 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
125 g voita
100 g sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 munaa
vajaa desi maitoa
120 g säilykepersikkaa kuutioina
120 g vadelmia
 
Vaahdota voi ja sokerit. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää vuorotellen maidon kanssa. Sekoita lopuksi pilkotut persikat ja vadelmat joukkoon. Päälle voit laittaa isomman persikkalohkon ja vadelman koristeeksi. Paista 180 asteessa 20-25 minuuttia.

tiistai 4. kesäkuuta 2013

Helppo, helpompi, lemon curd

nopea lemon curd


 
Menen usein siitä, mistä aita on matalin, ainakin näin leipomisen suhteen. Yritän välttää monimutkaisia ohjeita jos vain mahdollista, ja pyrin myös selviämään mahdollisimman nopeasti sekä pienellä tiskimäärällä. Onneksi törmäsin siis tähän ohjeeseen: se on loistava ja helppokin vielä! Useimmissa lemon curd -ohjeissa hyödynnetään vesihaudetta, mutta tässä ei tarvitse sitäkään. Ohje on alunperin Dansukkerin sivuilta.
 
2 (luomu)sitruunaa (raaste ja 1 dl mehua)
4 dl tomusokeria
2 kananmunaa
75 g voita

Raasta pestyjen sitruunoiden keltainen kuori. Halkaise sitruunat ja purista puolikkaista mehut. Sekoita kattilassa tomusokeri, sitruunamehu (1 dl), sitruunankuoriraaste ja munat. Kuumenna kiehuvaksi sekoitellen ja anna kypsyä hetken aikaa, kunnes seos sakenee. Ota kattila liedeltä ja lisää paloiteltu rasva joukkoon. Sekoita sileäksi ja kaada puhtaisiin purkkkeihin. Säilyy jääkaapissa 2–3 viikkoa.