maanantai 1. joulukuuta 2014

Toskapiirakka kahvitwistillä




Pauligin Frezza-reseptikilpailu on päättynyt ja saamistani resepteistä valitsin voittajaksi perinteisen leivonnaisen, jota oli varsin onnistuneesti tuunattu Frezza-juomalla. Kiitos kaikille reseptinsä lähettäneille, teidän jokaisen resepti oli varsin houkutteleva! Voittajaresepti on siis Sakun toskapiirakka, jota Saku oli modernisoinut Frezza Lattella. Reseptin toteutin tässä sellaisena kuin Saku sen minulle lähetti, paitsi että jossakin häiriössä laitoin kardemummaa teelusikallisen sijasta ruokalusikallisen. Ei sitä liikaa ollut niinkään. :) Kokeilkaa ihmeessä  Sakun reseptiä muutkin, tämä oli herkkua!

Laitan Saku sinulle sähköpostia vielä myöhemmin. :)
 

Kahvilla maustettu toskapiirakka

4 isoa kananmunaa
3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 dl Frezza Lattea
1 tl kardemummaa
150 g voita sulatettuna ja jäähdytettynä

Kuorrutus
150 g voita
200 g mantelilastuja
2 dl sokeria
1 dl Frezza Vanillaa tai Frezza Lattea (käytin Lattea)
3 rkl vehnäjauhoja

Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhoihin kardemumma ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos vaahdon joukkoon Frezzan ja voisulan kanssa. Sekoita kevyesti kunnes taikina on tasaista. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle. Paista 200-asteisessa uunissa n. 12-13 minuuttia (itsellä on sen verran tehokas uuni, että 10 min riitti tässä vaiheessa).


Valmista kuorrutus piirakkapohjan ollessa uunissa. Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä välillä sekoittaen muutaman minuutin ajan. Levitä kuorrutus puolikypsän piirakkapohjan päälle. Paista vielä n. 10-15 minuuttia (uunin ylätasolla) tai kunnes kuorrutus saa kauniin värin. Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi.




Yhteistyössä Paulig

maanantai 17. marraskuuta 2014

Gluteeniton porkkanakakku


Tämä on jo kolmas porkkanakakkuresepti tässä blogissa, mikä tietysti kertoo vain siitä, että tuo kakku on niin hyvää, että siitä voi kokeilla aina vain uudenlaisia versioita. Aiemmin blogista löytyy kookoksella höystetty porkkanakakku sekä se perinteinen porkkanakakku. Tämä ohje on tehty niin, että myös keliaakikot pääsevät nauttimaan porkkanakakusta, ja koska kakku ei todellakaan häviä vehnäjauhoversiolle, ei kahvipöytään tarvitse tehdä erillisiä tarjottavia, vaan kaikki voivat syödä samaa kakkua. 

Tässä porkkanakakussa on mehukas pohja ja täyteläinen tuorejuustokuorrute. Jos kuorrutetta ja täytettä haluaa kakkuun todella reilusti, voi sen tehdä puolitoista- tai kaksinkertaisena. Mielestäni tuorejuustokreemi sellaisenaan sopii hyvin mausteisen porkkanakakun kaveriksi, mutta mikäli siihen haluaa lisätä makua, sopivat esimerkiksi sitruuna tai appelsiini hyvin.



Tämän postauksen julkaiseminen on erityisen jännittävää siksi, että ohessa on myös video kakun leivonnasta. Meiran leivontakoulu -videolta näkyy esimerkiki se, miten tuon kakun pinnan kuvio syntyy. Haastavaa tuo videon tekeminen ainakin oli ja monta juttua sitä oppi mahdollista seuraavaa kertaa varten. Huom. Videota jouduttiin pientämään oleellisesti jotta se mahtui tänne blogiin ja sitä myöden sen laatu kärsi huomattavasti. Katsotaan, onko sille jotakin tehtävissä..


video


Gluteeniton porkkanakakku

1 3/4 dl rypsiöljyä
2 dl ruokokidesokeria
2 munaa
3 dl gluteenitonta hienoa jauhoseosta
3/4 dl hasselpähkinäjauhetta
2/3 tl ruokasoodaa
2/3 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1/4 tl inkivääriä
1/4 tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria
200 g porkkanaraastetta (n. 3 keskikokoista porkkanaa)
1 dl omenasosetta/-hilloa
1 dl hasselpähkinärouhetta

Tuorejuustokuorrute

100 g voita
300 g maustamatonta tuorejuustoa
3,5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

Koristeluun pähkinöitä


Sekoita kulhossa öljy, sokeri ja munat. Sekoita kuivat aineet keskenään omassa kulhossaan ja lisää taikinaan joukkoon. Sekoita taikinaan vielä porkkanaraaste, omenasose sekä pähkinärouhe. Älä vaivaa taikinaa suotta, vaan sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista.

Kaada taikina voideltuun n. 20 halkaisijaltaan olevaan vuokaan ja paista 175 asteessa n. 50-60 minuuttia, kunnes kakku on kypsä eikä tikulla kokeiltaessa tikkuun jää enää taikinaa. Anna pohjan jäähtyä täysin kylmäksi asti (esimerkiksi jääkaapissa).

Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokerit tasaiseksi esimerkiksi sähkövatkaimella. Lisää lopuksi tuorejuusto ja sekoita vain sen verran, että seos on tasaista.

Halkaise kakku kahtia ja lisää väliin tuorejuustotäytettä. Nosta kansi päälle ja levitä kreemiä kuorrutteeksi. Kuorrutteeseen voi tehdä koristelua esimerkiksi lusikalla vetämällä spiraalikuviota samalla kakkualustaa pyörittäen. Koristele lopuksi esimerkiksi pähkinöillä.


Yhteistyössä Meira

maanantai 27. lokakuuta 2014

Alkoholiton vaniljatiramisu ja kilpailu



Vaikka en itse juo kahvia kun äärimmäisen harvoin, pidän silti sen mausta leivonnassa. Myös kahvin tuoksu on huumaava, joten ymmärrän hyvin, miksi kahvi on monelle tärkeä osa päivää. Tässä Pauligin kampanjassa kehitin Frezza Vanilla -maitokahvijuomaan pohjautuvan reseptin, ja ystävän ajatuksesta lähdin toteuttamaan juomasta tiramisua. Alkoholiton tiramisu sopii ja maistuu myös lapsille, ja tämä hupeni ainakin omien lasten suihin hetkessä.

Maistelin noita Frezzan kahvijuomia niin, että sain niistä jumalattomat rytmihäiriöt (kofeiini ei vissiin oikein sovi siihen tottumattomalle), ja kylmänä maistuivat minullekin toisin kuin tavallinen kahvi. Tässä reseptissä käyttämäni Frezza Vanilla sopii varmasti myös monenlaisiin juomasekoituksiin

Oletko sinä kahvin ystävä? Oletko kokeillut maitokahvijuomia leivonnassa? Jos et, niin nyt olisi hyvä hetki siihen! Tästä postauksesta käynnistyy lukijakilpailu, jonka palkintona on aiheeseen liittyviä tuotepaketteja. Kokeile tuunata lempireseptiäsi Frezza-juomalla ja lähetä tuo resepti minulle (sähköpostitse makeaamurmelintaydelta(at)hotmail.com tai vaikkapa Makeaa murmelin täydeltä Facebook -sivujen kautta) 23.11.2014 mennessä. Lähettämistänne resepteistä valitsen suosikkini, toteutan reseptin ja postaan sen tänne blogiin. Voittajaresepti saa myös Frezza-tuotepaketin.

Postaa reseptikuvasi myös joko Instagramiin tai Twitteriin hashtagilla #frezzaresepti tai lataa se Pauligin Facebook-seinälle. Kaikkien Facebookiin, Instagramiin tai Twitteriin reseptikuvansa postanneiden kesken arvotaan tuotepaketti, joka sisältää sekä Iloleipurin tuotteita että Frezza-juomia (palkinnon arvo n. 100 €). 

Eli lyhyesti:
1. Tee resepti, jossa käytät Frezza-juomaa
2. Lähetä resepti minulle (joko sähköpostitse makeaamurmelintaydelta(at)hotmail.com tai vaikka Facebook-sivun kautta) 23.11.2014 mennessä
3. Postaa reseptikuvasi joko Instagramiin tai Twitteriin hashtagilla #frezzaresepti tai vaihtoehtoisesti Pauligin Facebook-seinälle, niin osallistut myös tuotepalkinnon arvontaan



Ja sitten vielä se herkullinen tiramisuresepti, jossa olen hyödyntänyt Frezza Vanillaa ja keksien kostutuksessa Frezza Fortea (stydiä kamaa tuo Forte, yhdessä pullollisessa on lähes kahden espressokupillisen verran kofeiinia..) 

Vaniljatiramisu

1 pkt savoiardi- eli kissankielikeksejä

4 munaa, valkuaiset ja keltuaiset eroteltuina
2 dl sokeria
1 dl Frezza Vanillaa
250 g mascarponea
200 g vaniljarahkaa

Kostutukseen Frezza Fortea

Pinnalle kaakaojauhetta


Sekoita kulhossa keltuaiset ja sokerit kevyesti keskenään. Kuumenna vaniljakahvijuoma kattilassa lähes kiehumispisteeseen. Kaada n. puolet juomasta keltuaisten joukkoon samalla sekoittaen. Kaada sitten keltuaisseos lopun juoman joukkoon kattilaan ja kuumenna seosta sekoitellen kunnes se paksuuntuu ja saostuu. Kaada vaniljakastike kulhoon ja laita jääkaappiin viilenemään.

Vaahdota valkuaiset paksuksi vaahdoksi. Sekoita jäähtyneen vaniljakastikkeen joukkoon lusikalla notkistettu mascarpone ja vaniljarahka. Kääntele lopuksi valkuaisvaahto joukkoon. Tarkista vielä makeus ja lisää sokeria tarvittaessa.


Kaada Frezza Fortea syvälle lautaselle ja kasta savoiardikeksit kahvijuomaan molemmilta puolin. Lado keksejä riviin kulhon pohjalle ja nostele päälle vaniljatäytettä. Tee näin kolme kerrosta, päällimmäiseksi tulee vaniljatäytettä. Anna maustua jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään asti.

Siivilöi pinnalle kaakaojauhetta ennen tarjoilua.



Yhteistyössä Paulig

tiistai 7. lokakuuta 2014

Mustikka-valkosuklaajuustokakku



Raikas juustokakku syntyy kotimaisista marjoista ja puhtaista raaka-aineista. Periaatteessa juustokakut voi aina tehdä samalla kaavalla: kermaa, tuorejuustoa, rahkaa, marjaa/suklaata ja jotakin, mikä pitää hyydykemassan kasassa. Suklaa tietysti jähmettää massaa, mutta lähes aina hyydyttämiseen tarvitaan myös liivatetta.

Keksipohja

175 g kaurakeksejä
100 g voita


Mustikka-valkosuklaatäyte

4 dl kermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g vaniljarahkaa
130 g valkosuklaata
1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
3 liivatetta
250 g mustikkaa

Pinnalle

150 g mustikkaa
Kiille hyytelösokeripaketin ohjeen mukaan (2 dl vettä, 1 dl sokeria)
1 dl kermaa
50 g vaniljarahkaa
tomusokeria, vaniljasokeria


Murskaa keksit pieneksi ja sulata voi. Sekoita keskenään. Pingota n. 22 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Öljyä ja tomusokeroi reunat, niin kakku irtoaa vuoasta ilman veitsen apua, Levitä keksimurska vuoan pohjalle ja reunoille.

Soseuta mustikat, sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. 

Vaahdota kerma ja lisää joukkoon sokerit. Laita huoneenlämpöinen tuorejuusto ja rahka kulhoon ja sekoita. Lisää joukkoon sulatettu suklaa, sekoita tasaiseksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja ota pari ruokalusikallista mustikkasosetta mukiin. Laita liivatteet mukiin ja kuumenna seosta mikrossa n. 20 sekuntia, sekoita ja varmista, että kaikki liivate on sulanut. Sekoita liivate ensin loppuun mustikkasoseeseen ja sitten mustikkasose-liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen juusto-suklaamassaan. Sekoita lopuksi joukkoon kermavaahto ja kääntele massa tasaiseksi. Kaada keksipohjan päälle vuokaan ja anna hyytyä mielellään seuraavaan päivään.

Levitä mustikat kakun pinnalle ja tee kiille sokeripaketin ohjeen mukaan. Levitä kiille marjojen pinnalle lusikalla vähän kerrallaan.

Vaahdota pinnalle tuleva kerma napakaksi ja lisää rahka. Mausta sokerilla makusi mukaan. Pursota kakun reunoille kuviota.


tiistai 23. syyskuuta 2014

Kuvallinen ohje: sokerimassailmapallot


Tässä tulee vihdoin kauan sitten lupaamani ohje sokerimassailmapalloihin. Pallot ovat oikeastaan aika helppoja tehdä, eivätkä vaadi suuresti työvälineitä. Tärkein hankinta on tuo rautalanka (kukkalanka), johon pallo tehdään. Itse olen tilannut lankaa ebaystä, hakusanoilla sugarcraft wire tai sugarcraft florist wire löytyy runsas valikoima eri väreissä ja eri paksuisina. Paksuus kerrotaan gauge-lukuna, ja mitä pienempi luku, sitä paksumpi lanka. Lankaa luulisi löytyvän suomalaisistakin leivontaliikkeistä, ja nopeasti katsottuna tuotetta myy ainakin Ullan unelman verkkokauppa.

En löytänyt omasta paketistani enkä muististani noiden lankojen gauge-lukemaa, mutta liian ohutta lanka kuitenkin oli kannattelemaan pallon painoa kunnolla. Kannattaa siis valita mahdollisimman paksu lanka tätä varten. Lankoja voi käyttää myös esimerkiksi sokerimassakukkien teossa.

Käytettävän sokerimassan ei tulisi olla kovin pehmeää. En käyttäisi näihin esimerkiksi Renshaw'n massoja, jotka ovat hyvinkin pehmeitä. Massaan voi lisätä halutessaan myös CMC-jauhetta, joka parantaa massan työstettävyyttä ja nopeuttaa kuivumista.

Kakkuun laitettaessa pallojen varret kannattaa laittaa esimerkiksi pillin sisään, ja työntää sitten tuo pilli kakkuun. Pelkältään lankaa ei kannata työntää kakkuun. Tässäpä vielä linkki tuohon Nalle Puh -kakkuun, jossa sokerimassailmapalloja on käytetty koristeena.

Sokerimassailmapallot

Tarvitset:

Sokerimassaa eri väreissä
Kukkalankaa
Elintarvikeliimaa/vettä/pikeeriä tms. pallon alaosan kiinnittämiseen
Siveltimen tai muun, jolla levittää liimaa/vettä



Muovaile sokerimassasta pallot käsin. Vaivaa massaa käsissä niin kauan, ettei pallon jää halkeamia, vaan massan pinta on tasainen. Tee myös pienet osat pallon alaosiksi. Leikkaa langasta sopivan mittainen pätkä ja taita toinen pää koukuksi. (Kuvassa koukkua on taivutettu vähän liikaakin sisäänpäin, joten älä taita koukkua ihan kiinni lankaan. Jätä koukun yläosa ennemmin pyöreäksi, niin se ei tule niin herkästi massasta läpi).


Työnnä koukku varovasti pallon sisään noin puoleen väliin. Käännä koukkua varovasti ja vedä hieman alaspäin. (Mikäli työnnät koukun liian ylös, se tulee helposti läpi ylhäältä, kun nostat pallon pystyasentoon. Jos näin käy joka tapauksessa, voit kokeilla kastaa koukkupään esimerkiksi suklaaseen, jolloin langasta tulee hieman paksumpi. Tähän vaikuttaa myös sokerimassan laatu/pehmeys.)


Tee alaosaan pieni reikä esimerkiksi cocktailtikulla ja levitä tippa liimaa, vettä tai pikeeriä toiselle puolelle. Työnnä osa lankaa pitkin pallon alareunaan asti.


Laita pallot kuivumaan esimerkiksi sokeripurkkiin. Voit tukea varsia myös pillien avulla. Jos tuntuu, että koukku kaikesta huolimatta alkaa painaa pallon yläosaan kuprua, voit antaa pallojen kuivahtaa myös vaakatasossa, mutta tällöin joku sivuista jää herkemmin litteämmäksi. Anna pallojen kuivahtaa mielellään muutaman päivän ajan.

maanantai 15. syyskuuta 2014

Mehevä sadonkorjuupiirakka




Kaupat ovat pullollaan tuoreita juureksia ja muuta oman maan satoa, jota voi hyödyntää leivonnassakin monella tavalla. Tässä kasvis-pekonipiirakassa on käytetty parsakaalia, porkkanaa, punasipulia ja valkosipulia. Sieniaika on myös parhaimmillaan, joten toki sienistä pitävä voi yhdistää tähän piirakkaan niitäkin. Itse kuitenkin pidän sienistä eniten metsän siimeksessä. ;) Maukas ja runsaskuituinen piirakkapohja tuo vielä lisää ruokaisuutta ja samalla myös terveellisyyttä. Pekonin voi jättää poiskin, mutta siinä tapauksessa täytteeseen kannattaa lisätä reilummin suolaa.

Pilkkomista vaativissa piirakoissa ja voileipäkakuissa toimivat välineet helpottavat työtä huomattavasti. Olen veitsifriikki: meiltä löytyy aktiivikäytöstä suunnilleen 15 veistä, jotka ovat jokainen paikallaan omassa hommassaan (joskin muutamia veitsiä löytyy tuplamäärät). Erityisesti suosin ohutteräisiä kokkiveitsiä, joiden tulee olla hyvässä terässä. Varsinkin tomaatin tai paprikan leikkaaminen tylsällä veitsellä on hermoja raastavaa puuhaa, vai mitä?


Blogiringin Fiskars-kampanjassa testasin Functional Form -sarjaa: veitsiä, veitsenterotinta ja leikkuulautaa. Aiemmin olemme säilyttäneet veitset magneettilistassa, joten tuo veitsitukki oli uusi tuttavuus. Pidän siitä, että veitset säilyvät siinäkin hyvänä ja tylsymättömänä, mutta ennestään täysillä tasoilla tukki oli välillä tiellä. Tukin voisi kiinnittää myös keittiön välitilaan, jolloin se olisi pois työtasolta, mutta meillä tämä jäi vielä toteuttamatta ja testaamatta. Ehdottomasti suosittelen kuitenkin säilyttämään veitset jossakin muualla kuin laatikossa, jossa ne osuvat toisiinsa ja tylsyvät. 

Testaamistani tuotteista huippujuttuen listalle pääsi tuo leikkuulauta. Lauta on riittävän iso, jämäkkä ja kaunis, ja suurena plussana tuo irroitettava ja siten helposti pestävä muovialusta. Puiset leikkuulaudat ovat usein kauniita, mutta itseäni mietityttää niiden hygieenisyys. Puuhun tulee herkästi viiltoja ja lauta imee itseensä jos jonkinmoista ryönää. Puinen lauta on myös hankalasti pestävissä, joten tästä muovipintaisesta koivuisesta toverista tulikin meidän keittiön vakitoveri. 

Kaikki muut ovat varmaan tienneet tämän, mutta jos joku on ollut yhtä tietämätön kuin minä, niin tässä vielä vinkki: veitsenteroittimessa on mahdollista terottaa myös sakset! Keittiösakset ovat meillä kovassa käytössä ja siten myös tylsyneet, mutta tajusinpa testata tuota terotinta, ja kas, sinnehän se terä sujahtaa..


Kasvis-pekonipiirakka

Maukas piirakkapohja

125 g voita
125 g juustoraastetta
½ dl kaurahiutaleita
½ dl kauraleseitä
½ dl ruisjauhoja
1 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
1 rkl kylmää vettä

Kasvis-pekonitäyte

3 keskikokoista porkkanaa
2 punasipulia
2 kynttä valkosipulia
puolikas parsakaali (n. 100 g)
80 g pekonia (reilu puoli pkt)
basilikaa (tuoretta/kuivattua)
mustapippuria
suolaa

2 munaa
2 dl kermaa
2 dl emmentaljuustoraastetta (n. 70 g)
suolaa
mustapippuria

Nypi kylmä voi ja kuivat aineet sekaisin, lisää juustoraaste. Lisää lopuksi vielä kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele taikina voidellun piirakkavuoan tai irtopohjavuoan (24 cm) pohjalle ja reunoille.



Raasta porkkanat, siivuta punasipuli ja pienennä parsakaalin nuppuja. Laita parsakaalit syvälle lautaselle, lisää n. ruokalusikallinen vettä ja laita mikroon kuvun alle höyrytettäväksi. Höyrytä parsakaaleja 3 minuuttia täydellä teholla.

Silppua pekoni saksilla ja ruskista se pannulla. Lisää joukkoon punasipuli, purista valkosipuli ja laita vielä porkkanaraaste. Kypsennä viitisen minuuttia miedolla lämmöllä. Mausta basilikalla, mustapippurilla ja ripauksella suolaa. Maista sopiva mausteiden määrä. Kaada täyte piirakkapohjan päälle ja laita parsakaalit tämän täytteen päälle.

Sekoita munat ja kerma keskenään, lisää myllystä hieman mustapippuria ja ripaus suolaa. Sekoita joukkoon vielä juustoraaste ja kaada seos piirakan päälle. Paista 200 asteessa n. 30-35 minuuttia, kunnes piirakka on saanut hyvin väriä pinnalleen.




Yhteistyössä Fiskars


tiistai 9. syyskuuta 2014

Täyteläinen suklaajuustokakku suklaatuorejuustosta



Huoh, mikä postaustauko! Tiukka putki töissä, äärimmäisen hidas netti ja viikonlopun kakkutilaukset ovat tehneet viivettä postauksiin. Eilen onneksi alkoi 2,5 kk:n opintovapaa, joten nyt ehdin jälleen blogin pariin. 

Tämä suklaajuustokakku on oiva esimerkki siitä, että juustokakunkin voi tehdä vaikka minkälaiseen vuokaan. Kunhan vuoan öljyää ja tomusokeroi huolella, irtoaa kakku vuoasta vähällä vaivalla. Silikonivuoka helpottaa irroittamista entisestään. Mikäli teet juustokakun tuollaiseen torvivuokaan, jossa keskiosa jää tyhjäksi, voi koloon laittaa esimerkiksi marjoja, kermavaahtoa tai vaikka suklaakonvehteja. 

Nuo amerikanserkut ovat suklaa-kookoskeksejä, ja sopivat mielestäni loistavasti juustokakun pohjaksi. Mikäli ei kookoksesta pidä, voi toki käyttää tavallisia suklaakeksejäkin. Suklaatuorejuusto on löytö Lidlistä, myös Philadelphialta löytyy Marabou-tuorejuusto. 

Suklaajuustokakku

175 g amerikanserkkuja (tai muita suklaakeksejä)
100 g  voita

4 dl vispikermaa
150 g suklaatuorejuustoa
150 g ranskankermaa
200 g vaniljarahkaa
150 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus ainakin 70 %)
1,5 dl tomusokeria
3 liivatetta
1,5 rkl rommia


Ota ainekset kermaa lukuunottamatta hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Sekoita kulhossa keskenään tuorejuusto, ranskankerma, rahka ja sokeri. Sulata suklaa varovasti pienissä erissä mikrossa tai sitten vesihauteessa (halutessasi voit raastaa/rouhia osan suklaasta). Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma.

Sekoita sulatettu suklaa juusto-rahkaseokseen.  Purista liivatteista vesi ja sulata ne rommiin mikrossa tai kattilassa. (Itse teen aina mikrossa, Laita 20 sekuntia aikaa, sekoita ja mikäli tarvitsee, laita vielä 10 sekuntia lisää.) Lisää liivateseos ohuena nauhana samalla sekoittaen juusto-suklaatäytteeseen. Kääntele lopuksi joukkoon kermavaahto.

Kaada täyte öljyttyyn ja tomusokeroituun vuokaan. Laita kylmään pohjan valmistamisen ajaksi. 

Hienonna keksit joko pussissa kaulimen avulla tai tehosekoittimessa. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele varovasti täytteen päälle. Anna kakun jähmettyä kylmässä vähintään neljä tuntia. Kumoa kakku tarjoilulautaselle, irroita vuoka varovasti ja koristele lopuksi esimerkiksi marjoilla ja suklaarouheella.


maanantai 18. elokuuta 2014

Kylmäsavulohimoussekakku





Voi jestas, että tämä kakku on hyvää. Ihan taivaallisen hyvää, joten uskallan tätä varauksetta suositella. Itse en edes ole kova kylmäsavulohen ystävä, mutta tällaisissa mousseissa se maistuu itsellenikin. Ohje on alunperin Maalahden limpun nettisivuilta, mutta olen sitä vähän muokannut. Alkuperäinen ohje oli mielestäni pohjan osalta liian paksu ja täytteen osalta liian ohut, joten tässä omassa ohjeessani täytettä on runsaammin.

Halvimmasta päästä tämä kakku ei ole, sillä kylmäsavulohi on kohtalaisen tyyristä, mutta maku palkitsee varmasti. Kakku sopii hyvin vaikka salaatin kaveriksi kesäiseen juhlapöytään tai kahvitarjottavaksi.

Mikäli käytät vähärasvaisia maitotuotteita, lisää liivatteen määrää. Tee samoin myös, mikäli et nosta leipärouhetta reunoille asti (tällöin myös leivän määrää voi vähentää). Vähärasvaiset tuotteet ovat selvästi notkeampaa tavaraa kuin täysrasvaiset. Itse suosin leivonnassa aina mahdollisimman käsittelemätöntä ja sitä myöten myös usein tuhdimpaa tavaraa. ;)

Kakku on tehty 24 cm vuokaan.

Kylmäsavulohikakku

300 g limppua
75 g voita

300g maustamatonta tuorejuustoa
300 g ranskankermaa
375 g kylmäsavulohta
puolikas makea sipuli
2 rkl hienonnettua tilliä
puolen sitruunan raastettu kuori
1,5 rkl sitruunamehua
1 (-2) liivatelehti
3/4 tl suolaa
3/4 tl sokeria
3/4 tl mustapippuria

Koristeluun kylmäsavulohta, salaattia, herneenversoja, sitruunaa

Rouhi leipä muutamassa osassa monitoimikoneessa ja lisää lopuksi joukkoon sulatettu voi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle tai kokoa kakku suoraan tarjoilulautaselle, jolloin voit laittaa lautaselle pelkän vuoan reunuksen. Öljyä halutessasi vuoan reunat kevyesti ja painele leipärouhe vuoan pohjalle ja reunoille.

Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen. Pilko sipuli, hienonna tilli ja leikkaa kylmäsavulohi esimerkiksi saksilla pieniksi paloiksi. Notkista tuorejuusto kulhossa, lisää ranskankerma, mausteet, kuoriraaste ja sipuli. Sulata liivatelehti sitruunamehuun esimerkiksi mikrossa. Lisää liivateseos ohuena nauhana täytteeseen. Sekoita joukkoon lopuksi kylmäsavulohisilppu. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä mielellään yön yli.

Irroita kakku vuoasta, koristele lohirullilla, salaatilla ja vaikkapa herneenversoilla.


maanantai 4. elokuuta 2014

Täyteläinen suklaakakku (gluteeniton)




Mehevän suklaakakkupohjan kaveriksi yhdistetty suklaatryffelitäyte, kermavaahto ja marjat tekevät kakusta maittavan vaativampaankin makuun. Kakkupohja on vanha tuttu suklaakakkupohja, mutta tein sen tähän kakkuun gluteenittomana. Korvasin ohjeen vehnäjauhot siten, että laitoin 1 3/4 dl gluteenitonta jauhoseosta, 1 dl perunajauhoja, 1 dl riisijauhoja ja 1 dl hasselpähkinäjauhoja. Tuo hasselpähkinäjauho on aika vahvan makuista, joten jos ei ole hasselpähkinän ystävä, kannattaa se korvata joko kokonaan tai laittaa sitä vain ½ dl.

Kakun täyte jähmettyy 3-4 tunnissa sellaiseksi, että se on pursotettavissa/levitettävissä kakun väleihin. Toki täytteen voi tehdä myös edellisenä päivänä, mutta silloin sitä kannattaa pehmittää hiukan mikrossa, jotta levittäminen on vaivattomampaa.

Tein kakkuun päälle suklaaganachen sekä tummasta suklaasta että maitosuklaasta, mutta toki toinenkin riittäisi. Kakku on tehty 22 cm vuokaan, ja siitä riittää noin 15 hengelle. Tämä kakku on koristeltu melkoisessa kiireessä, joten hieman lisää huolellisuutta, niin lopputuloskin on vähän vähemmän rustiikkinen. ;)

Olen pitänyt blogista vähän kesätaukoa, osittain ihan tarkoituksella ja toisaalta vähän vahingossakin. Ihanat ilmat ovat houkutelleet enemmän kuin läppärin näppäily, mutta toisaalta taas töissä käyminen on vienyt viimeisetkin mehut. Onneksi opintovapaa koittaa jälleen kuukauden päästä, niin josko virtaa silloin riittäisi paremmin myös leipomiseen. Tilauskakkuja kyllä on tullut tehtyä lähes joka viikko, mutta muu leipominen on kyllä jäänyt hävettävän vähälle. ;)

Suklaatäyte

150g kookosrasvaa
100 g voita
180 g maitosuklaata
2 munaa
2 dl tomusokeria
2 rkl kaakaojauhetta

Sulata kattilassa miedolla lämmöllä kookosrasva, voi ja suklaa. Pilko kookosrasva pieneksi, sillä se sulaa hitaimmin. Anna jäähtyä pieni hetki, vatkaa joukkoon munat yksitellen ja lopuksi tomusokeri ja kaakaojauhe. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Kostutukseen vaniljasokerilla maustettua maitoa


Kakun väliin lisäksi

3 dl vispikermaa

marjoja

Päälle suklaaganache eli suklaakuorrutus

100 g tummaa suklaata
3/4 dl kuohukermaa
nokare voita

100 g maitosuklaata
½ dl kuohukermaa
nokare voita

Koristeluun marjoja

Tee suklaakakkupohja mielellään edellisenä päivänä. Voit tehdä silloin myös suklaatäytteen.

Vaahdota vispikerma. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Laita alin pohja tarjoilualustalle, kostuta kevyesti vaniljamaidolla ja levitä päälle suklaatäytettä. Levitä täytteen päälle kermavaahtoa ja marjoja. Tee toinen väli samoin. Levitä suklaatäytettä myös päällimmäisen kakkulevyn päälle.

Tee suklaaganache. Rouhi suklaa pieneksi ja laita se kulhoon. Kuumenna kerma kiehumispisteeseen ja kaada kulhoon suklaarouheen päälle. Odota hetki ja sekoita sitten tasaiseksi. Lisää lopuksi nokare voita joukkoon. Kun seos on hieman paksuuntunut, kaada varovasti kakun päälle. Tee halutessasi kuorrutus toisesta suklaasta ja kaada se kakun päälle, kun alempi kuorrute on jähmettynyt. 

Koristele kakku marjoilla. Anna kakun olla hetki huoneenlämmössä ennen tarjoilua, jotta maut pääsevät parhaiten oikeuksiinsa.


torstai 17. heinäkuuta 2014

Marjainen valkosuklaajuustokakku (gluteeniton)



Mitä tulee, kun yhdistetään raikas marjapiirakka pehmeän ihanaan valkosuklaamousseen? No, valloittava kesäkakku tietysti! Tämä kakku on tehty gluteenittomana, mutta toki sen voi tehdä myös tavallisista vehnäjauhoista. Makua tuomaan suosittelisin kyllä vaikkapa mantelijauheen käyttöä vehnäjauhon rinnalla.

Marjapiirakassa voi käyttää oikeastaan mitä tahansa marjoja, mutta suosittelen, että ainakin yksi marjoista on kirpeä, jotta valkosuklaamoussen makeus saa rinnalleen raikkautta. Tässä kakussa on käytetty punaherukkaa ja vadelmaa. Piirakassa voi hyvin käyttää pakastemarjoja, mutta sihtaa silloin ruokalusikallinen perunajauhoja marjojen päälle.

Kakun tekemiseen tarvitset kaksi eri kokoista irtopohjavuokaa, esimerkiksi 22 ja 26 cm:n halkaisijaltaan olevat vuoat.

Marjapiirakka

100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
2,5 dl jauhoja (tässä 1 dl hasselpähkinäjauhoja, 1 dl riisijauhoja, ½ dl gluteenitonta jauhoseosta)
1 tl leivinjauhetta

200 g vadelmia
1,5 dl punaherukoita
1 rkl sokeria
(1 rkl perunajauhoja pakastemarjoihin)

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna rivakasti sekoittaen. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita ne taikinaan. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (n. 22 cm) pohjalle ja voitele se kevyesti. Levitä taikina vuokaan. Ripottele päälle marjat ja n. ruokalusikallinen sokeria. Siivilöi myös perunajauhoja, jos käytät pakastemarjoja. Paista piirakkaa 200 asteessa 30-35 min. Anna jäähtyä ennen valkosuklaatäytteen tekemistä.

Valkosuklaajuustokakku

300g maustamatonta tuorejuustoa
3 munaa
1,5 dl tomusokeria
2 rkl vaniljasokeria
250 g valkosuklaata
3 dl kermaa
6 liivatetta
1 rkl vettä

Ota tuorejuusto huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Erottele valkuaiset ja keltuaiset toisistaan ja laita ne eri kulhoihin. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto, keltuaiset ja sokerit keskenään. Sulata valkosuklaa miedolla lämmöllä joko mikrossa (10-20 sekuntia kerrallaan) tai vesihauteessa. Vaahdota valkuaiset omassa kulhossaan ja kerma toisessa kulhossa. 

Sekoita valkosuklaasula tuorejuustoseokseen. Sulata liivatteet vesitilkkaan esimerkiksi mikrossa (n. 20 sekuntia) ja sekoita liivateseos hyvin. Sekoita liivateseos ohuena nauhana samalla sekoittaen valkosuklaatäytteen joukkoon. Kääntele lopuksi varovasti joukkoon valkuais- ja kermavaahdot.

Öljyä ja tomusokeroi isompi irtopohjarengas (näin kakku irtoaa vuoan reunoista helposti ja reunoista tulee aivan sileät). Laita irtopohjarengas jäähtyneen piirakkapohjan ympärille. Kokoa kakku suoraan tarjoilualustalle/kakkupahville, niin sitä ei tarvitse hyytymisen jälkeen enää siirtää. Kaada valkosuklaatäyte piirakan päälle siten, että täytä ensin "tyhjät reunat" marjapiirakan ympärillä ja sitten loput täytteestä piirakan päälle. Tasoita pinta ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia.

Irroita kakku vuoasta ja koristele esimerkiksi marjoilla. Et tarvitse irroittamiseen veistä, jos olet öljynnyt ja tomusokeroinut reunat, vaan kakku irtoaa kunhan avaat reunarengasta varovasti, vähän kerrallaan.



tiistai 8. heinäkuuta 2014

Sirkuseläinkakku




Tämä kakku matkasi muutama kuukausi sitten pienen Hugon syntymäpäiville. Teemana juhlissa oli sirkus, joten kakkuun toivottiin värikkyyttä sekä sirkuseläimiä. Juhliin meni toinenkin kakku, sitä koristaa sitten eri eläin kun tätä kakkua. Meidän omien lasten sirkussynttäreitä vietettiin vuosi sitten, ja jos haluat käydä katsomassa niiden tarjottavia, kuvia ja tunnelmia, niin sinne pääset täältä sirkussynttärikategoriasta.



Helteet ovat villineet tämän kotileipurinkin niin, että en viitsi iltaisin istua koneella pakollisia juttuja enempää, ja siksi blogissakin on ollut hiljaisempaa. Muutama ihana idea ja hyvä resepti polttelee jo luonnoksissa, mutta niistä lisää toivottavasti viimeistään ensi viikolla. Ihania kesäpäiviä kaikille!

keskiviikko 25. kesäkuuta 2014

Kastekakku haikaralla





Vauvan kastejuhlaan toivottiin kakkua, jossa olisi haikara vauvaa pitelemässä. En kyllä tiedä, mikä laji tämä leveänokkainen haikara sitten on, kenties ankan sukulainen ennemmin ;) Melkoisen haastava tehtävä tuollainen linnunokka, ja suosiolla jätin sen vähän turhankin leveäksi. Olisi se kapeampikin varmaan kiinni pysynyt. Nokka on tuettu alapuolelta cocktailtikulla päähän kiinni. 


Olen palannut kolmen kotona (ja opiskeluiden sekä kesätöiden parissa) vietetyn vuoden jälkeen takaisin omaan leipätyöhöni ja voi, miten vauhdilla päivät nyt menevät! Tuntuu, ettei iltaisin ehdi tekemään muuta kuin ruokkimaan lapset ja raivaamaan suurimman kaaoksen. Tätä se vissiin on suurimmalla osalla lapsiperheistä, mutta itselläni kyllä on jonkinlaisia sopeutumisvaikeuksia tähän perusarkeen. Ehkä se tästä pikkuhiljaa, ja samalla jos löytyisi aikaa päivittää blogiakin enemmän. Kakkuja teen edelleen kyllä ja paljon reseptejäkin on tulollaan kyllä.

Toivottavasti teidän kesänne sujuu mukavissa merkeissä! Ehkä se aurinkokin pilkahtaa viimeistään heinäkuun saapuessa. ;)

lauantai 14. kesäkuuta 2014

Lentsikat-kakku



Kakkukuvia on kasapäin koneella, ja vihdoin niistä jälleen yksi jo talvella tehty kakku tänne blogiinkin. Kakussa siis Lentsikat-leffan Dusty. En ole kummoinenkaan koristeiden tekijä, ja joka kerta on sellainen fiilis, että tästä nyt ei tule yhtään mitään. Olin tähänkin kakkun tehnyt aluksi yksitasoisen koristeen, mutta lopulta ajattelin kokeilla tällaista isompaa lentskaria. Jälki ei ole priimaa, mutta kyllä sen Dustyksi tunnistaa. 


Lentskari on tuettu kakkuun puisten varrastikkujen avulla. Tuo Dusty on melkoisen painava, joten halusin välttyä siltä, että se vajoaa kakun sisään. Samalla nuo varrastikut toimivat myös koneen "jalkoina" (vai mitkä niiden nimet ovat?) ja pitävät runkoa ylhäällä. Siivet on tuettu alapuolelta cocktail-tikuilla. Myös propelleissa on sisällä cocktail-tikut.