keskiviikko 9. huhtikuuta 2014

Agricola-leivos: Puolukka-valkosuklaaunelma


Hyvää Agricolan ja suomen kielen päivää!

Tässä se nyt on, minun suunnittelemani leivos Agricola-leivoskilpailuun! Kovatasoisessa kisassa ovat mukana niin Hellapoliisi, Kinuskikissa kuin Painted by cakes -blogin Emma, joten kyllä hirvitti lähteä tähän joukkioon mukaan. Nyt te, arvoisat lukijat, saatte käydä äänestämässä omaa suosikkianne meidän kehittelemistä leivoksista. Valitusta leivoksesta tulee virallinen Agricola-päivän leivos, ja kilpailun voittajareseptistä saatu tuotto menee lukutaidon edistämisen hyväksi. Hyvällä asialla ollaan siis liikenteessä.

Halusin suunnitella leivoksen niin, että se kuvastaa makujensa puolesta perinteisiä pohjoisia makuja, mutta modernilla idealla. Toinen tärkeä seikka oli se, että leivos on myös kotileipurin tehtävissä, eikä sen valmistaminen vaadi monenlaisia välineitä tai suurta sorminäppäryyttä onnistuakseen tai näyttääkseen kauniilta. Italialaisen marengin valmistaminen voi olla monelle uusi juttu, mutta sekin on ohjeen mukaisesti tehtynä kuitenkin melkoisen helppoa ja etenkin palkitsevaa maun kannalta! Rohkeasti siis kokeilemaan. :)

Käy äänestämässä lempileivostasi täällä: Agricola-leivoksen äänestys. 

Äänestys päättyy 20.4., ja voittaja julkistetaan 23.4. 

Kilpailun järjestää Suomen Pipliaseura ry.

Tässä vielä leivoksen resepti. 

12 leivosta

Pohja

250 g kaurakeksejä
100 g voita

Italialainen marenki

150 g + 15 g sokeria
60 g vettä
115 g valkuaisia

Täyte

3 dl kuohukermaa
250 g soseutettua puolukkaa
3/4 dl puolukkahilloa
100 g valkosuklaata
5 liivatetta
1,5 rkl puolukkalikööriä

Valkosuklaavaahto

2 dl kermaa 
70 g valkosuklaata

Tee pohja murskaamalla keksit ja sekoittamalla niihin sulatettu voi. Painele neliön / suorakaiteenmallisen (irtopohja)vuoan pohjalle.
Tee ensin marenki. Mittaa vesi ja sokeri (150 g) kattilaan ja kuumenna. Mittaa seoksen lämpöä mittarilla, ja kun seos on n. 110-115 asteista, ala vaahdottaa valkuaisia ja sokeria (15 g). Tee vaahdosta paksua ja napakkaa, mutta älä vatkaa sitä kovaksi asti. Kun sokeriliemi on 120 asteista, kaada se ohuena nauhana valkuaisvaahdon joukkoon samalla vatkaten. Älä jäähdytä lientä yhtään! Vatkaa vaahtoa niin kauan, että se jäähtyy (n. 5-10 min.).
Soseuta puolukat, vaahdota kerma. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita puolukkasose ja hillo marenkivaahdon joukkoon. Sulata valkosuklaa, sekoita täytteeseen ohuena nauhana. Liuota liivatelehdet kuumennettuun likööriin ja sekoita täytteeseen. Kääntele lopuksi kermavaahto varovasti joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä vähintään neljä tuntia.
Leikkaa leivospohja terävällä veitsellä leivoksiksi. Vaahdota kerma ja sekoita sulatettu, jäähtynyt suklaa joukkoon. Pursota ruusukkeiksi leivospalojen päälle, koristele suklaakoristeilla ja puolukoilla.


25 kommenttia:

  1. Hienoa!
    Selkeä ja simppeli leivos ja todellakin arvotusta siitä että on huomioitu se että tämän pystyy kotileipurikin tekemään! Puolukan käytöstä plussaa!!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos! Puolukka on kyllä turhan aliarvostettu marja leivonnassa, tulisi itsekin käyttää sitä useammin.

      Poista
    2. Onnea leivos-kilpailun voitosta!
      Nyt täytyy varmasti itsekin ryhtyä tätä voittoisaa reseptiä kokeilemaan!

      Poista
  2. Kävin antamassa ääneni tälle kauniille & herkulliselle leivokselle!
    Tsemppiä kisaan! :)

    VastaaPoista
  3. Upea leivos. Hyvää Agricolan päivää!

    VastaaPoista
  4. Sinun luomasi leivoksen voin nähdä parhaiten tulevaisuuden Agricola-päivän leivoksena. Upea toteutus ja kuvastaa suomalaisuutta hyvin. Uskon, että myös maku on kohdallaan. Ansaitsee äänen ehdottomasti!

    VastaaPoista
  5. Tälle lähti ääni :) komppaan edellistä, suomalaiseen makuun!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Suomalaista henkeä tässä hainkin, hyvä että se välittyy muillekin! Ja kiitos äänestä. :)

      Poista
  6. Samaa mieltä, tämä on ainoa leivos, jonka näen kahviloiden vitriinissä! Hienon leivoksen olet tehnyt! Ja kokeiluun menee :)

    VastaaPoista
  7. Hienoa on varmaan olla mukana tärkeässä asiassa ja taito luoda näin upea Agricola-leivos, onnea kilpailuun. Täydellinen.

    VastaaPoista
  8. Annan ääneni tälle leivokselle. Kerrassaan herkullinen.

    VastaaPoista
  9. Onnittelut voitosta! Leivos näyttää hienolta ja varmasti myös maistuu herkulliselta. Otin reseptin talteen ja kokeilen itsekin.

    VastaaPoista
  10. Onnea voitosta! Toimisiko resepti kakkuna pyöreään irtopohjavuokaan toteutettuna? Pojan ylioppilasjuhliin etsin uutta, ajankohtaista tarjottavaa. Olisi kiva kertoa, että kakku on Agricola-leivoskilpailun voittajareseptillä tehty ;)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Varmasti toimisi! Tuosta reseptistä riittää hyvin 26 cm vuokaankin. Onpa kiva idea :)

      Poista
  11. Onneksi olkoon hienosta suorituksesta. Juhlan aika.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos! Vappuna viimeistään vähän kilistellään laseja. ;)

      Poista
  12. Onneksi olkoon!
    Kaunis ja tyylikäs houkutus, josta ei ole yritetty tehdä liian veistoksellista leivosta.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos! Itsekin pidän leivoksen ulkonäöstä (ja tämä on minulle harvinaista, yleensä en ole tyytyväinen omiin leipomuksiini). :)

      Poista

Kiitos kommentistasi!