maanantai 9. kesäkuuta 2014

Ylioppilaskakku, vadelmamousse ja valkosuklaamousse



Ylioppilasjuhlista on vierähtänyt jo tovi, mutta tässä vielä yksi tekemistäni kakuista. Toiveissa oli kaksikerroksinen, yksinkertaisen tyylikäs mustavalkoinen kakku, jossa koristeena olisi helmiä, rusetti sekä päällä ylioppilaslakki. Sain osviittaa antavan mallikuvan nähdäkseni, joten kakun lopputulos oli aika lailla kirkkaana mielessä heti alusta alkaen. Itse pidän lopputuloksesta kovasti, ja tällainen yksinkertainen kakku miellyttää itseäni, etenkin, kun on tehnyt paljon runsaskoristeisia lasten kakkuja.


Kakussa on pohjana suklaakakkupohja, välissä valkosuklaamousse ja vadelmamousse. Näitä mousseohjeita ohjeita voi pienentää sen mukaan, minkä kokoisia kakkuja itse tekee. Kakut on koottu irtopohjareunavuokiin.

Vadelmamousse (riittää 26 cm kakun kahteen väliin ja 20 cm kakun kahteen väliin)

1 litra vispikermaa
500 g tuorejuustoa
250 g rahkaa
300 g vadelmahilloa
600 g vadelmia
10 liivatetta
2-3 dl tomusokeria

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Mikäli käytät ulkomaisia pakastevadelmia, kiehauta ne kattilassa ja jäähdytä. Kotimaisia vadelmia kannattaa hieman painella haarukalla soseeksi. Vaahdota kerma. Sekoita tuorejuusto ja rahka keskenään, lisää tomusokeri (laita ensin 2 dl, maista lopuksi ja lisää sokeria, jos tarpeen) ja hillo. Kuumenna pieni osa vadelmasosetta mikrossa kuivaksi puristettujen liivatteiden kanssa (voit sulattaa liivatteet myös vesi- tai sitruunamehutilkkaan). Sekoita liivateseos kunnolla ja lisää loppuun huoneenlämpöiseen vadelmasoseeseen. Sekoita vadelma-liivateseos tuorejuustoseoksen joukkoon ja kääntele lopuksi mukaan kermavaahto. Täytä kakku moussella.

Valkosuklaamousse (riittää 26 cm kakun yhteen väliin ja 20 cm kakun yhteen väliin)

3 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g ranskankermaa
170 g valkosuklaata
2 liivatetta
1 rkl vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata valkosuklaa miedolla lämmöllä 10 sekuntia kerrallaan tai vesihauteessa. Vaahdota kerma. Sekoita toisessa kulhossa keskenään tuorejuusto, ranskankerma ja jäähtynyt suklaasula. Sulata liivatteet ruokalusikalliseen vettä esimerkiksi mikrossa. Sekoita hyvin ja lisää ohuena nauhana suklaaseoksen joukkoon. Lisää lopuksi kermavaahto varovasti sekoittaen.

Anna moussella täytettyjen kakkujen jähmettyä kylmässä mielellään yön yli.

5 kommenttia:

  1. Todella hieno! Miten sait kakut kestämään päällekkäin?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Alemmassa kakussa on tukena muutama paksu mehupilli. Ylemmän kakun alla on vielä pohjapahvi. Toki voisi käyttää myös "oikeita" kerroskakkutukia. :)

      Poista
  2. Hieno kakku! Paljonko sanoisit että sinulla meni sokerimassaa kakun päällystämiseen?

    VastaaPoista

Kiitos kommentistasi!