Agricola-leivos: Puolukka-valkosuklaaunelma

Hyvää Agricolan ja suomen kielen päivää!

Tässä se nyt on, minun suunnittelemani leivos Agricola-leivoskilpailuun! Kovatasoisessa kisassa ovat mukana niin Hellapoliisi, Kinuskikissa kuin Painted by cakes -blogin Emma, joten kyllä hirvitti lähteä tähän joukkioon mukaan. Nyt te, arvoisat lukijat, saatte käydä äänestämässä omaa suosikkianne meidän kehittelemistä leivoksista. Valitusta leivoksesta tulee virallinen Agricola-päivän leivos, ja kilpailun voittajareseptistä saatu tuotto menee lukutaidon edistämisen hyväksi. Hyvällä asialla ollaan siis liikenteessä.

Halusin suunnitella leivoksen niin, että se kuvastaa makujensa puolesta perinteisiä pohjoisia makuja, mutta modernilla idealla. Toinen tärkeä seikka oli se, että leivos on myös kotileipurin tehtävissä, eikä sen valmistaminen vaadi monenlaisia välineitä tai suurta sorminäppäryyttä onnistuakseen tai näyttääkseen kauniilta. Italialaisen marengin valmistaminen voi olla monelle uusi juttu, mutta sekin on ohjeen mukaisesti tehtynä kuitenkin melkoisen helppoa ja etenkin palkitsevaa maun kannalta! Rohkeasti siis kokeilemaan. :)

Käy äänestämässä lempileivostasi täällä: Agricola-leivoksen äänestys. 

Äänestys päättyy 20.4., ja voittaja julkistetaan 23.4. 

Kilpailun järjestää Suomen Pipliaseura ry.

Tässä vielä leivoksen resepti. 

12 leivosta

Pohja

250 g kaurakeksejä

100 g voita

Italialainen marenki

150 g + 15 g sokeria

60 g vettä

115 g valkuaisia

Täyte

3 dl kuohukermaa

250 g soseutettua puolukkaa

3/4 dl puolukkahilloa

100 g valkosuklaata

5 liivatetta

1,5 rkl puolukkalikööriä

Valkosuklaavaahto

2 dl kermaa 

70 g valkosuklaata

Tee pohja murskaamalla keksit ja sekoittamalla niihin sulatettu voi. Painele neliön / suorakaiteenmallisen (irtopohja)vuoan pohjalle.

Tee ensin marenki. Mittaa vesi ja sokeri (150 g) kattilaan ja kuumenna. Mittaa seoksen lämpöä mittarilla, ja kun seos on n. 110-115 asteista, ala vaahdottaa valkuaisia ja sokeria (15 g). Tee vaahdosta paksua ja napakkaa, mutta älä vatkaa sitä kovaksi asti. Kun sokeriliemi on 120 asteista, kaada se ohuena nauhana valkuaisvaahdon joukkoon samalla vatkaten. Älä jäähdytä lientä yhtään! Vatkaa vaahtoa niin kauan, että se jäähtyy (n. 5-10 min.).

Soseuta puolukat, vaahdota kerma. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita puolukkasose ja hillo marenkivaahdon joukkoon. Sulata valkosuklaa, sekoita täytteeseen ohuena nauhana. Liuota liivatelehdet kuumennettuun likööriin ja sekoita täytteeseen. Kääntele lopuksi kermavaahto varovasti joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä vähintään neljä tuntia.

Leikkaa leivospohja terävällä veitsellä leivoksiksi. Vaahdota kerma ja sekoita sulatettu, jäähtynyt suklaa joukkoon. Pursota ruusukkeiksi leivospalojen päälle, koristele suklaakoristeilla ja puolukoilla.