Pepperonipiirakka

 

Tämä ohje on alunperin Kinuskikissalta, muutamia pieniä muutoksia siihen tein. Piirakka oli omaan makuuni ehkä vähän turhan suolaista ja mietin sitä jo valmistusvaiheessakin. Raikkaan salaatin yhteyteen tämä sopisi varmasti hyvin.
 

Pohja
2 ½ dl grahamjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
150 g voita
½ dl vettä

Täyte
1 punainen paprika
1 punasipuli
150 g pepperonimakkarasiivuja
100 g Mustapekka makea chili -tuorejuustoa
1 dl aurinkokuivattua tomaattia kuutioina
2 ½ dl kevyt- tai ruokakermaa
2 munaa
½ dl salaattisiemensekoitusta (esim. Pirkka)

Nypi jauhot ja voi sekaisin. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

 

Paloittele paprika kuutioiksi ja hienonna sipuli. Kypsennä näitä pannulla öljytilkassa hetken aikaa. Leikkaa pepperonisiivut ja 2/3 tuorejuustosta paloiksi.Yhdistä kaikki täyteainekset loppua tuorejuustoa ja siemeniä lukuunottamatta. Kaada täyte vuokaan.
 

Paloittele pinnalle loput juustosta ja ripottele päälle siemenet. Kypsennä 200 asteessa n. 35 min.