keskiviikko 27. maaliskuuta 2013

Koirakakku

luukakku
Kummityttöni ja hänen siskonsa juhlivat synttäreitään. Toiveissa oli koirakakku, joten sellaista sitten yritin tehdä! Hahmojen teko on mielestäni tosi vaikeaa, mutta kyllä noi nyt koiraksi varmaan tunnistaa, vaikkeivat ihan priimaa olekaan. ;)
Kyllä, alle olisi kannattanut laittaa leivinpaperi suojaksi, niin olisi säästynyt siivoamiselta...
Ja kuten aina muutenkin, niin pohjana tämä suklaakakkupohja, täytteenä mansikka-mangotäyte, kuten tässä kakussa. Suklaakakkupohjassa on 400 g voita, muut ainekset sitten samassa suhteessa. Kostutuksena sekä spriteä että mansikkamehua. Kuorrutus ja koristeet sokerimassaa. Kunhan seuraavaa leivontatarviketilausta teen niin sitten kyllä tilaan myös sitä Satin Iceä, nimittäin tässäkin kakussa massa murtui joistakin kohtaa vähän, vaikkei kaiken järjen mukaan olisi pitänyt. Ärsyttävää. :/

lauantai 23. maaliskuuta 2013

Maailman paras pulla

 
Meillä oli yövieraina veljen lapset, joten kehittelin mukavaa puuhaa viidelle lapselle kaiken ulkoilun, luistelun ja riehumisen lisäksi. Pullan leivonta sopi tähän oikein hyvin, vaikka pienin lapsista ei ollut vielä kahtakaan vuotta. Jauhoja ja taikinaa toki oli joka paikassa, mutta siitä selviää onneksi imurilla ja rätillä. Onnistumisen riemu oli suuri ja tuntuipa se itse tehty pulla maistuvan hyvin, vähän turhankin hyvin. ;) Leivontatilanteesta tuli huikean ihania kuvia, mutta suoria kasvokuvia en kuitenkaan tänne halua laittaa.
 
Ja mitä sitä suotta olemaan vaatimaton, joten ristin tämän ohjeen näinkin ylistävällä nimellä. Mielestäni tämä pullaohje voittaa sen perinteisen jauhopussin takaa löytyvän ohjeen moninkertaisesti. Pullasta tulee (munasta huolimatta!) pehmeää, ja se on sitä vielä seuraavanakin päivänä. Itselläni on pullan teossa yleensä ollut se ongelma, että pulla maistuu hyvältä kyllä uunista tullessaan, mutta seuraavana päivänä lopputulos on jo kuivahtanut. Toki näissä on myös sellaiset täytteet, että nekin tuovat pullaan mehukkuutta.
 
Tuo jauhojen määrä täytyy hakea itse sopivaksi. Alkuperäisessä ohjeessa määrä oli muistaakseni vain 8 dl, mutta se ei riittänyt ainakaan omissa kokeiluissani ollenkaan. En nyt tarkalleen muista, paljonko lisäsin jauhojen määrää, sillä tein tuplana tuon annoksen, mutta kyllä sitä sen desin verran sai muistaakseni lisätä.
 
Pullataikina
100 g voita
2 ½ dl maitoa
25 g hiivaa
3 rkl haaleaa vettä
1,5 tl kardemummaa
ripaus suolaa
1 dl sokeria
1 muna
noin (8,5-) 9 dl vehnäjauhoja

Täytteeksi
Vaniljakastikeaines-pussi
Maitoa
Fariinisokeria
Hapanta omenaa raasteena

Tai
Voita
Fariinisokeria
Kanelia

Sulata voi kattilassa ja kaada sekaan kylmä maito. Jätä seos sammutetulle liedelle, jotta se pysyy hieman lämpöisenä. Liota hiiva haaleaan veteen kulhossa. Lisää kulhoon nyt kardemumma, suola ja sokeri ja anna seoksen seistä hetken aikaa. Lisää joukkoon kädenlämpöinen voi-maitoseos sekä muna (jos maito on päässyt jäähtymään liikaa, kuumenna sitä hetki liedellä). Lisää vehnäjauhot vähitellen ja alusta kimmoisaksi taikinaksi.
 


 
Anna taikinan kohota peitettynä lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi, reilut puoli tuntia. Vaivaa taikina jauhotetulla pöydällä kiinteäksi. Jos teet korvapuusteja tms. kierrepullia, kauli taikinasta levy ja levitä täytteet päälle. Tee vaniljakastike pussin ohjeen mukaan, levitä se taikinalevylle, ripottele pinnalle raastettua omenaa ja fariinisokeria. Kääri levy napakaksi rullaksi ja leikkaa siivuiksi. Laita palat pullavuokiin. Anna pullien kohota 20-30 minuuttia, ja  voitele pullat kananmunalla. Laita raesokeria halutessasi. Paista pullia 225-asteisen uunin keskitasossa 10–15 minuuttia. Jos teet pullista kovin isoja, paista 200 asteessa.
 









maanantai 18. maaliskuuta 2013

Baileysjuustokakku

 
 
 Tässä lohdullinen esimerkki siitä, että aina ei täälläkään kaikki mene ihan putkeen. ;) Alunperin oli tarkoituksena "kuorruttaa" kakku kokonaan tuolla suklaakastikkeella, joten en tasoittanut juustokakun reunoja. Muutinkin suunnitelmaa, ja tarkoituksena oli valuttaa kastiketta kauniin huolettomasti kakun reunoja pitkin. No, lopputulos ei ollut ihan niin kaunis, mutta hyvää tämä kuulemma silti oli! Ristin kakun jo vuoden rumimmaksi, kun menin täyttämään tuon päällisenkin noin täyteen. Kakku oli pieni, vuoan halkaisija 18 cm, joten päälle ei olisi kauheasti kannattanut tavaraa laittaa. Kriittisellä silmällä tulee aina omia tuotoksiaan tarkasteltua! :)
 
Ohje on pienin muutoksin Vaaleanpunainen nonparelli -blogista.

Pohja
175 g minttu-Dominoita
50 g voita

Täyte
4 liivatelehteä
3 dl kuohukermaa
400 g mascarponea/ maustamatonta tuorejuustoa
1 ¼ dl tomusokeria
1 dl Baileys-kermalikööriä (myös minttu-Baileys tai hasselpähkinä-Baileys olisivat kokeilemisen arvoisia!)
Kiille

2 liivatelehteä
1 prk (2 dl) vaahtoutuvaa suklaakastiketta
2 rkl kiehuvaa vettä

Pingota irtopohjavuoan (tässä 18 cm, voi olla vähän isompikin, esim. 22 cm) pohjalle leivinpaperi. Murskaa Domino-keksit hienoksi muruksi tehosekoittimessa/ pussissa kaulimella. Sulata voi ja sekoita keksimurujen sekaan. Levitä seos vuoan pohjalle ja painele lusikalla kevyesti tasaiseksi. (Jos painaa kovin tiukkaan, pohja on kivikova ja vaikea leikattava.) Laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.
 
Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahdon joukkoon, tuorejuusto ja tomusokeri. Kiehauta kermalikööri kattilassa ja lisää sitten liivatteet (näin häviää myös alkoholi) tai voit kuumentaa muutaman ruokalusikallisen likööriä ja liivatteet mikrossa/ kattilassa ja lisätä lopun liköörin vasta sitten. Kaada liivateseos ohuena nauhana täyteseokseen samalla sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan. Tasoita pinta ja laita jääkaappiin hyytymään.
Halutessasi voit tehdä suklaasta tavallisen kiilteen pinnalle. Sen voit tehdä heti perään, mutta jos haluat yrittää yhtä komeaa koristelua kuin minä, niin anna kakun hyytyä kylmässä ensin muutama tunti ja irroita sitten vuoan reunus.
 
Laita kiillekerroksen liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 5 minuutiksi. Laita liivatteet ja vesi mikroon, kuumenna juoksevaksi (n. 20-30 sekuntia). Kaada suklaakastike kulhoon ja sekoita juokseva liivateseos ohuena nauhana samalla sekoittaen kastikkeen joukkoon. Kaada varovasti kakun päälle/ valuta lusikan avulla pikkuhiljaa, jos haluat saada kuorrutetta myös reunoille. Anna jähmettyä kylmässä muutaman tunnin ajan. Koristele esim. suklaalla. Nuo valkosuklaakiemurat on otettu kuorimaveitsellä valkosuklaalevystä.
 

keskiviikko 13. maaliskuuta 2013

Prinsessakakku

 
barbiekakku
 
Veljentyttö täytti vuosia ja toiveena oli prinsessahenkinen kakku. Muuten sain vapaat kädet, joten halusin tehdä tuon prinsessamekkokakun. Kakkunukkekin oli odottanut kaapissa kuukausitolkulla käyttöön pääsyään. Kakkunukessa on siis jalkojen tilalla vain yksi "tikku", joka painetaan kakkuun kiinni. Kakkuun ei tarvitse tehdä koloja tms. etukäteen, vaan nuken voi painaa paikalleen ihan valmiiseen kakkuun. Nuo nuket eivät ole kalliita, omastani maksoin muutaman euron. Toki voi käyttää myös ihan oikeaa nukkea, mutta jalat kannattaa silloin kelmuttaa ja tehdä kakkuun kolo niitä varten. Vanha ideahan tämä prinsessakakku on, mutta onneksi prinsessat eivät koskaan poistu muodista. ;)
 
Tein tämän kakun jo viikkoja sitten, kun juhlat yllättäen sitten siirtyivätkin. Pakastin täytetyn kakun ja koristelin sitten vasta sulamisen jälkeen. Harmittaa, että kakku valutti vähän nestettä tarjoilulautaselle, jolloin massa vähän suli tuosta hameen helmasta. Kakussa jälleen kerran suklaakakkupohja ja vadelma-mansikkatäyte, ohjeet löytyvät tämän kakun kohdalta. Massa on funcakesin vaahtokarkin makuista massaa, koristeet pikeeriä ja sokerihelmiä. Tuon prinsessan puvun yläosan tein myös sokerimassasta, mutta se ei meinannut alkuun pysyä millään päällä, vaan pyöri vartalon ympäri.
 
Kakku on koottu pyöreäpohjaiseen kelmutettuun kulhoon. Muotoilin kakkua veitsellä vähän jälkikäteen yläosasta, jotta siitä sai vähän paremman mallisen. Aika isohan tuo hameosa on vartaloon nähden.
 
Maalis-huhtikuu onkin koulun kanssa kiireistä, sillä esseitä, tenttejä, lukupiirejä ja seminaaritöitä on valtavasti. Kiire voi näkyä täällä blogin puolellakin hienoisena hiljaisuutena, sillä en todennäköisesti ehdi ihan niin paljoa leipomaan ja tänne niitä leipomuksia päivittämään. Yllättävän paljon aikaa leipominen ja sen lopputuloksen kuvaaminen ja tänne siirtäminen kuitenkin vie! Ensi syksynä haluaisin osallistua valokuvauskurssille, mutta saa nähdä, onnistuuko se muiden aikataulujen kannalta mitenkään. Olisi hienoa osata valokuvata "oikeasti", tai edes vähän paremmin!
 

sunnuntai 10. maaliskuuta 2013

Fetapiirakka

 
Ohje on alunperin Pullahiireltä, mutta olen sitä hiukan muokannut. Tämä oli tosi, tosi hyvää. Sopii erittäin hyvin jonkun raikkaan salaatin kaveriksi, sillä piirakka on aika tuhtia ja suolaistakin. Käyttämäni feta on Lidlistä, löytyy lasipurkista ja oli öljymarinadissa. Olisikohan siinä ollut vielä jotain mausteitakin.. Joka tapauksessa suosittelen tähän käyttämään juuri öljyssä olevaa fetaa. Tuo aurinkokuivattu tomaatti - siemensekoitus on myöskin Lidlistä. Joskus tekee hyviä löytöjä sieltäkin mistä ei uskoisi. :)

Pohja
3 dl täysjyvävehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
200 g voita
½ dl vettä
1 tl suolaa
 
Täyte
350 g fetaa öljymarinadissa
250 g kirsikkatomaatteja
2-3 rkl öljyä fetapurkista
3 munaa
3 dl kermaa
1 tl basilikaa
mustapippuria
½-1 dl siemensekoitusta tms. (tässä pinjansiemen -aurinkokuivattu tomaatti- kuivattu sipuli)
1 dl juustoraastetta
 
Sekoita suola ja jauhot pehmenneen voin kanssa. Lisää lopuksi vesi ja sekoita tasaiseksi. Levitä voidellun irtopohjavuoan (n. 28 cm) pohjalle ja reunoille.
 
Ota öljyä talteen fetapurkista. Levitä fetajuustot piirakkapohjalle, puolita kirsikkatomaatit ja lisää ne juustojen päälle. Säästä muutama puolikas koristelua varten. Levitä öljyä muutama lusikallinen tomaattien päälle. Vatkaa munien rakenne rikki, lisää kerma, juustoraaste ja mausteet ja kaada vuokaan. Levitä pinnalle siemeniä ja tomaatin puolikkaita.
 
Paista 175 asteessa 45 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ja irrota vuoasta.
 

torstai 7. maaliskuuta 2013

Sitruunainen muffinssikuorrutus

 
Nämä muffinssit menivät macaronsien ja kastekakun kaverina. Muffinssit ovat Kinuskikissan mansikkamuffinssit, mutta itselläni jokainen pelti noista lässähti. En siksi laita ohjetta tähän, kun en sen toimivuudesta täysin vakuuttunut. Koskaan aiemmin en ole saanut muffinsseja lässähtämään noin, mutta onneksi tuo kuorrutus pelasti tässä aika paljon.
 
Mutta tämä kuorrute oli mielestäni tosi onnistunut niin maultaan kuin koostumukseltaankin. Sopii hyvin marjaisien tai suklaisien muffinssien kavereiksi, lemon curd nimittäin tuo mukavaa raikkautta. Curdin määrä kannattaa maistaa omaan makuun sopivaksi. Curdin tilalla voi käyttää myös sitruunankuoriraastetta (1 tl).
 
Tällä määrällä kuorruttaa 12 muffinssia.
 
50 g pehmeää voita
100 g pehmeää tuorejuustoa
3 dl tomusokeria
1 reiluhko lusikallinen lemon curdia
(elintarvikeväriä)
 
Vaahdota ainekset keskenään kuohkeaksi, lusikoi pussiin ja kuorruta esim. tähtityllaa käyttäen.

sunnuntai 3. maaliskuuta 2013

Vadelmamacarons


Tämä täyte oli varsin onnistunut mielestäni, sillä sen kirpakkuus sopii hyvin makean macaron-kuoren kaveriksi. Macaronkuorien ohjehan löytyy  täältä. Kuvat eivät sitten olekaan kovin onnistuneita, kun meidän pimeän keittiön valaistus ei ole otollinen valokuvaukselle. Uudesta keittiöstä ja sitä myöten riittävästä valaistuksesta haavailen varmaan päivittäin. ;) Ehkä tarvitsisi ensin siirtyä työelämään tämän kotiäiteilyn ja opiskelun sijaan.
 
Täytettä tulee reilusti, riittää ainakin 30 macaronin täytteeksi.
 
1dl pakastevadelmia
1/2 dl sokeria
1/2 dl vettä
1 tl sitruunamehua
175g voita
 
Kiehauta vadelmat, sokeri, vesi ja sitruunamehu siirappimaiseksi. Seosta saa keitellä jokusen minuutin, niin se hieman paksuuntuu. Vaahdota huoneenlämpöinen voi vaahdoksi ja lisää marjaseos joukkoon. Vatkaa tasaiseksi ja pursota (tai lusikoi) macaronien väliin.