torstai 17. heinäkuuta 2014

Marjainen valkosuklaajuustokakku (gluteeniton)



Mitä tulee, kun yhdistetään raikas marjapiirakka pehmeän ihanaan valkosuklaamousseen? No, valloittava kesäkakku tietysti! Tämä kakku on tehty gluteenittomana, mutta toki sen voi tehdä myös tavallisista vehnäjauhoista. Makua tuomaan suosittelisin kyllä vaikkapa mantelijauheen käyttöä vehnäjauhon rinnalla.

Marjapiirakassa voi käyttää oikeastaan mitä tahansa marjoja, mutta suosittelen, että ainakin yksi marjoista on kirpeä, jotta valkosuklaamoussen makeus saa rinnalleen raikkautta. Tässä kakussa on käytetty punaherukkaa ja vadelmaa. Piirakassa voi hyvin käyttää pakastemarjoja, mutta sihtaa silloin ruokalusikallinen perunajauhoja marjojen päälle.

Kakun tekemiseen tarvitset kaksi eri kokoista irtopohjavuokaa, esimerkiksi 22 ja 26 cm:n halkaisijaltaan olevat vuoat.

Marjapiirakka

100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
2,5 dl jauhoja (tässä 1 dl hasselpähkinäjauhoja, 1 dl riisijauhoja, ½ dl gluteenitonta jauhoseosta)
1 tl leivinjauhetta

200 g vadelmia
1,5 dl punaherukoita
1 rkl sokeria
(1 rkl perunajauhoja pakastemarjoihin)

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna rivakasti sekoittaen. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita ne taikinaan. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (n. 22 cm) pohjalle ja voitele se kevyesti. Levitä taikina vuokaan. Ripottele päälle marjat ja n. ruokalusikallinen sokeria. Siivilöi myös perunajauhoja, jos käytät pakastemarjoja. Paista piirakkaa 200 asteessa 30-35 min. Anna jäähtyä ennen valkosuklaatäytteen tekemistä.

Valkosuklaajuustokakku

300g maustamatonta tuorejuustoa
3 munaa
1,5 dl tomusokeria
2 rkl vaniljasokeria
250 g valkosuklaata
3 dl kermaa
6 liivatetta
1 rkl vettä

Ota tuorejuusto huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Erottele valkuaiset ja keltuaiset toisistaan ja laita ne eri kulhoihin. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto, keltuaiset ja sokerit keskenään. Sulata valkosuklaa miedolla lämmöllä joko mikrossa (10-20 sekuntia kerrallaan) tai vesihauteessa. Vaahdota valkuaiset omassa kulhossaan ja kerma toisessa kulhossa. 

Sekoita valkosuklaasula tuorejuustoseokseen. Sulata liivatteet vesitilkkaan esimerkiksi mikrossa (n. 20 sekuntia) ja sekoita liivateseos hyvin. Sekoita liivateseos ohuena nauhana samalla sekoittaen valkosuklaatäytteen joukkoon. Kääntele lopuksi varovasti joukkoon valkuais- ja kermavaahdot.

Öljyä ja tomusokeroi isompi irtopohjarengas (näin kakku irtoaa vuoan reunoista helposti ja reunoista tulee aivan sileät). Laita irtopohjarengas jäähtyneen piirakkapohjan ympärille. Kokoa kakku suoraan tarjoilualustalle/kakkupahville, niin sitä ei tarvitse hyytymisen jälkeen enää siirtää. Kaada valkosuklaatäyte piirakan päälle siten, että täytä ensin "tyhjät reunat" marjapiirakan ympärillä ja sitten loput täytteestä piirakan päälle. Tasoita pinta ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia.

Irroita kakku vuoasta ja koristele esimerkiksi marjoilla. Et tarvitse irroittamiseen veistä, jos olet öljynnyt ja tomusokeroinut reunat, vaan kakku irtoaa kunhan avaat reunarengasta varovasti, vähän kerrallaan.



tiistai 8. heinäkuuta 2014

Sirkuseläinkakku




Tämä kakku matkasi muutama kuukausi sitten pienen Hugon syntymäpäiville. Teemana juhlissa oli sirkus, joten kakkuun toivottiin värikkyyttä sekä sirkuseläimiä. Juhliin meni toinenkin kakku, sitä koristaa sitten eri eläin kun tätä kakkua. Meidän omien lasten sirkussynttäreitä vietettiin vuosi sitten, ja jos haluat käydä katsomassa niiden tarjottavia, kuvia ja tunnelmia, niin sinne pääset täältä sirkussynttärikategoriasta.



Helteet ovat villineet tämän kotileipurinkin niin, että en viitsi iltaisin istua koneella pakollisia juttuja enempää, ja siksi blogissakin on ollut hiljaisempaa. Muutama ihana idea ja hyvä resepti polttelee jo luonnoksissa, mutta niistä lisää toivottavasti viimeistään ensi viikolla. Ihania kesäpäiviä kaikille!