tiistai 7. lokakuuta 2014

Mustikka-valkosuklaajuustokakku



Raikas juustokakku syntyy kotimaisista marjoista ja puhtaista raaka-aineista. Periaatteessa juustokakut voi aina tehdä samalla kaavalla: kermaa, tuorejuustoa, rahkaa, marjaa/suklaata ja jotakin, mikä pitää hyydykemassan kasassa. Suklaa tietysti jähmettää massaa, mutta lähes aina hyydyttämiseen tarvitaan myös liivatetta.

Keksipohja

175 g kaurakeksejä
100 g voita


Mustikka-valkosuklaatäyte

4 dl kermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g vaniljarahkaa
130 g valkosuklaata
1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
3 liivatetta
250 g mustikkaa

Pinnalle

150 g mustikkaa
Kiille hyytelösokeripaketin ohjeen mukaan (2 dl vettä, 1 dl sokeria)
1 dl kermaa
50 g vaniljarahkaa
tomusokeria, vaniljasokeria


Murskaa keksit pieneksi ja sulata voi. Sekoita keskenään. Pingota n. 22 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Öljyä ja tomusokeroi reunat, niin kakku irtoaa vuoasta ilman veitsen apua, Levitä keksimurska vuoan pohjalle ja reunoille.

Soseuta mustikat, sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. 

Vaahdota kerma ja lisää joukkoon sokerit. Laita huoneenlämpöinen tuorejuusto ja rahka kulhoon ja sekoita. Lisää joukkoon sulatettu suklaa, sekoita tasaiseksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja ota pari ruokalusikallista mustikkasosetta mukiin. Laita liivatteet mukiin ja kuumenna seosta mikrossa n. 20 sekuntia, sekoita ja varmista, että kaikki liivate on sulanut. Sekoita liivate ensin loppuun mustikkasoseeseen ja sitten mustikkasose-liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen juusto-suklaamassaan. Sekoita lopuksi joukkoon kermavaahto ja kääntele massa tasaiseksi. Kaada keksipohjan päälle vuokaan ja anna hyytyä mielellään seuraavaan päivään.

Levitä mustikat kakun pinnalle ja tee kiille sokeripaketin ohjeen mukaan. Levitä kiille marjojen pinnalle lusikalla vähän kerrallaan.

Vaahdota pinnalle tuleva kerma napakaksi ja lisää rahka. Mausta sokerilla makusi mukaan. Pursota kakun reunoille kuviota.


3 kommenttia:

  1. Moi! Kiitos ihanasta ohjeesta, osuin tähän ihan sattumalta kun etsiskelin jotain uutta kakkuohjetta. Maku oli loistava, ei yhtään liian makea ja niin ihanan mustikkainen. Teen taatusti jatkossakin! :)

    VastaaPoista
  2. Voi miten nätti kakku, voin vaan kuvitella kuinka hyvää! :)

    VastaaPoista

Kiitos kommentistasi!