Persikka-vadelmamuffinssit

 

Pahoittelen blogin hiljaisuutta, syy sille selviää varmasti myöhemmin! Leivottu on kyllä sitten blogihiljaisuudenkin edestä ;) Tässä kuitenkin jo aikaa sitten leivotut, superraikkaat muffinssit. Kamera olisi täynnä kakkukuvia mutta piuha on teillä tietymättömillä, joten kakkupostaukset joutuvat odottamaan vuoroaan vielä hetken.

170 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

125 g voita

100 g sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 munaa

vajaa desi maitoa

120 g säilykepersikkaa kuutioina

120 g vadelmia

 

Vaahdota voi ja sokerit. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää vuorotellen maidon kanssa. Sekoita lopuksi pilkotut persikat ja vadelmat joukkoon. Päälle voit laittaa isomman persikkalohkon ja vadelman koristeeksi. Paista 180 asteessa 20-25 minuuttia.

Helppo, helpompi, lemon curd

 

Menen usein siitä, mistä aita on matalin, ainakin näin leipomisen suhteen. Yritän välttää monimutkaisia ohjeita jos vain mahdollista, ja pyrin myös selviämään mahdollisimman nopeasti sekä pienellä tiskimäärällä. Onneksi törmäsin siis tähän ohjeeseen: se on loistava ja helppokin vielä! Useimmissa lemon curd -ohjeissa hyödynnetään vesihaudetta, mutta tässä ei tarvitse sitäkään. Ohje on alunperin Dansukkerin sivuilta.

 

2 (luomu)sitruunaa (raaste ja 1 dl mehua)
4 dl tomusokeria
2 kananmunaa
75 g voita

Raasta pestyjen sitruunoiden keltainen kuori. Halkaise sitruunat ja purista puolikkaista mehut. Sekoita kattilassa tomusokeri, sitruunamehu (1 dl), sitruunankuoriraaste ja munat. Kuumenna kiehuvaksi sekoitellen ja anna kypsyä hetken aikaa, kunnes seos sakenee. Ota kattila liedeltä ja lisää paloiteltu rasva joukkoon. Sekoita sileäksi ja kaada puhtaisiin purkkkeihin. Säilyy jääkaapissa 2–3 viikkoa.

Punajuuripiiraat

 

 

Alkuperäinen ohje on Kinuskikissan kirjasta, mutta sitä on muutettu vähän vielä maukkaammaksi. Aurajuustokammoisille vinkiksi, että tässä tuo aura ei maistu mitenkään vahvasti, pikemminkin tuo vain lisää makua (näin väitti eräs aurakammoinen ;) ).

 

Taikina
3 dl maitoa

25 g hiivaa

½ tl suolaa

2 rkl öljyä

1 rkl siirappia

1,5 dl kauraleseitä

1 ps perunasosejauhetta

2,5 dl vehnäjauhoja

 

Täyte

100 g valkosipulituorejuustoa

3 punajuurta

2 punasipulia

Aura-murua (n. ½ pss)

mustapippuria

tuoretta timjamia

 

Pese punajuuret ja keitä kypsiksi.

 

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, liuota hiiva joukkoon. Lisää suola, öljy, siirappi. Sekoita kuivat aineet joukkoon vähän kerrallaan, vaivaa lopuksi kädellä. Anna kohota liinan alla täytteen valmistuksen ajan.

 

Hienonna punasipulit ja kuullota pannulla öljyssä. Kuori keitetyt punajuuret ja suikaloi ne, yhdistä sipulisilpun kanssa.

 

Kauli taikinasta leivinpaperin päällä joko kaksi isoa suorakaiteen mallista levyä tai tee pieniä yksittäisiä piirasia. Levitä päälle tuorejuustoa, aura-murua ja punajuuri-sipulisilppu. Rypytä reunoja hieman täytteen päälle. Paista 200 asteessa n. 20 min. Ripottele pintaan vielä mustapippuria ja tuoretta timjamia.

 

Meren herkkuja

 

 

Olimme viime viikolla risteilemässä ystäväperheen kanssa uudella Viking Grace -laivalla. Lapsille laivareissu on tietysti hieno juttu, ja kai sitä itsekin rentoutuu aina kun on poissa perusarjesta. Kävimme syömässä sekä aamiais- että illallisbuffetin, joten ainakin ruoan teki joku muu! Jos on alkupalapöydän katkarapujen, simpukoiden ynnä muiden niljakkeiden ystävä, on tuo buffet varmasti hieno juttu. Tällaiselle tarkkaan valikoivalle (=nirsolle) ei oikein auennut tuo äyriäismaailma. Pääruoat, jotka kyllä näyttivät hyviltä, olivat valitettavasti aika mauttomia, joten hienoinen pettymys tuo buffet oli. Toisaalta, voiko ihan priimaa odottaakaan, kun ruokaa tehdään suuret määrät kerralla?

 

 

Jälkiruokapöydässä oli monenlaista tarjottavaa. Kuvissa näkyvien leivosten lisäksi tarjolla oli erilaisia juustoja ja toki jäätelöä. Otin itselle maistettavaksi jokaista jälkkäriä, mutta kuten uskalsin vähän etukäteen pelätä, oli osa näistäkin kauniisti sanoen aneemisen makuisia. Positiivinen yllättäjä oli tuo suklaakuorrutteinen tuulihattu, ja lakasta pitävät olisivat varmasti tykästyneet tuohon pienessä lasissa olevaan jälkkäriin.

 

Mansikkamargarita

Lasten drinkit

 

Muuten kyllä tuollainen uusi laiva oli siisti, hieno ja moderni, hyttejä myöden. Meillä oli "tuplahytti", eli lapsille oma hytti välioven takana, aikuisilla parisängyllinen hytti. Tax free -valikoimaa myöskin riitti, löytyipä tuolta myös 12 000 € maksava viskipullo! Itse kotiutin lähinnä meikkejä ja heräteostona myös pinkit Converset. ;) Laivalla ei muuten näkynyt yhden yhtä ördäävää nuorisolaumaa, vaan pääsääntöisesti siellä oli työporukoita ja vanhempaa väestöä. Olimme keskellä viikkoa reissussa, joten voihan viikonloppuna olla sitten villimpi meno.

 

Maarianhaminassa riitti vilskettä

 

Mansikka-raparperikakku

 

Raparperit alkavat olla parhaimmillaan ja mansikka-aikakin lähestyy kovaa vauhtia. Tämä klassinen yhdistelmä sopii hyvin alkukesän juhliin ja herkutteluhetkiin. Moniosainen resepti vaatii vähän vaivannäköä, mutta maku palkitsee kyllä! Meillä tätä tarjottiin jo äitienpäivänä, mutta niin vain kestää tämä postausten teko ;)

Pohja

5 munaa
1 ¾ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Kostutukseen raparperilientä + limen mehua+ vettä

Raparperitäyte

600 g raparperia
2 dl sokeria
1-2 limen mehu
2,5 rkl maissitärkkelystä
(1 dl keitinlientä)

Mansikkatäyte

135 g + 15 g sokeria
50 g vettä
100 g valkuaista
4 liivatetta
300 g mansikkaa
2 rkl limemehua
3,5 dl kermaa

Pursotukseen

6 dl kermaa
sokeria
1 rkl vaniljakreemijauhetta

Koristeluun

1 litra mansikkaa
2 limeä
 

Vaahdota munat ja sokeri paksuksi vaahdoksia, lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet varovasti joukkoon. Voitele 20 cm vuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa 30-40 min.

Raparperitäyte: keitä (kuorittua ja paloiteltua) raparperia ja sokeria n. 5 minuuttia. Valuta siivilässä, ota neste talteen. Laita 1 dl raparperinestettä ja raparperit takaisin kattilaan. Sekoita limemehu ja maissitärkkelys keskenään, lisää kiehuvaan raparperiseokseen ja keitä 3 minuuttia. Jäähdytä kylmässä vesihauteessa/ jääkaapissa.

Tee mansikkatäyte. Soseuta mansikat, vaahdota kerma. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna 135 g sokeria ja vesi 120-124 asteeseen. Vaahdota  seoksen kuumentuessa valkuaiset ja 15 g sokeria pehmeäksi vaahdoksi. Lisää kuuma sokeri-vesiseos vaahtoon  samalla kokon ajan vatkaten, vatkaa viileäksi (n. 5 min). Lisää mansikkasose, sulata liivatteet limen mehuun ja lisää täytteeseen. Lisää lopuksi kermavaahto.

Tee kostutusliemi yli jääneestä raparperiliemestä, limen mehusta ja vedestä, maista omaan makuun sopivaksi.

Halkaise kakku kolmeen osaan. Kokoa kakku irtopohjavuokaan. Kostuta pohjalevy, laita raparperitäytettä ja mansikkatäytettä. Laita keskimmäinen levy ja täytä toinen väli samoin. Kansilevy vielä päälle, kostutus ja kylmään jähmettymään ainakin pariksi tunniksi. Pakastimen hyödyntäminen nopeuttaa jähmettymistä. 

Vaahdota kerma, lisää sokeri, vaniljakreemijauhe. Levitä kermaa ensin kakun pintaan ja pursota lopuksi haluamallasi tavalla. Koristele mansikoilla, limen kuoriraasteella.

 

Valkosuklaa-inkivääricookiet

 

 

Erilaiset keksit ovat yleensä vaivattomia ja nopeita valmistaa, ja nämäkin ovat juuri sellaisia. Valkosuklaa, sitruuna ja inkivääri ovat raikas makuyhdistelmiä, joten näitä syö useammankin.. ;)

 

125 g voita

125 g ruskeaa sokeria

1 muna

200 g vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

125 g valkosuklaata

50 g cashew-pähkinöitä

½ sitruunan kuori

pala tuoretta inkivääriä raastettuna

 

Vaahdota voi ja sokeri, lisää haarukalla rikottu muna. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää taikinaan. Rouhi suklaa ja pähkinät, raasta sitruuna ja inkivääri (raastoin noin sentin verran aika ohuesta kohdasta), lisää taikinaan. Muotoile pellille pieniä palloja, litistä ja paista 190 asteessa 10-12 min. Nosta ritilälle jäähtymään.

 

 

Mango-mansikkakeikauskakku

 

Tänään on kulunut vuosi ensimmäisestä blogipostauksestani. Monenlaista kakkua, piirakkaa ja leipomusta on mahtunut vuoteen, samoin kuin  sellaisia yhteistyökuvioita, joita en olisi voinut kuvitellakaan tarjottavan. Näistä tietysti suurimpina Indiedays ja Blogirinki -yhteistyöt, joiden pyynnöistä hämmennyin suuresti. Ainoa harmistuksen aihe on blogialustan siirron myötä tapahtunut "googlemenestyksen" häviäminen, ja sen uudelleen kerryttäminen voi viedä kuukausiakin aikaa. Tämä näkyy kävijämäärissä selvästi, sillä 30-50% kävijöistä on ollut googlen kautta tulleita. Nyt ei siis auta muu kuin odottaa. :) Siltikin olen ilahtunut teidän kävijöiden suuresta määrästä ja siitä, että suuri osa teistä tulee blogiin yhä uudestaan. Otan mielelläni myös vastaan kehitysehdotuksia ja reseptitoiveita, jos sellaisia tulee mieleen!

Taisin luvata jonkinlaista arvontaakin, mutta se saa odottaa vielä hetken, kunhan keksin sopivan kohteen. Viimeistään alkukesästä sitten!

Tässä kuitenkin ihanan kesäinen ja raikas keikauskakkuohje. Helppo, joskin monivaiheinen resepti, jota voi muutella oman maun mukaisesti. Olisin koristellut tämän muuten mansikoilla, mutta kaupan tuoreet mansikat olivat niin heikossa hapessa, etten viitsinyt niitä sitten ostaa. Muuten olisivat sopineet koristeluun kyllä loistavasti!

5 dl mangososetta (Bonne)
1,5 rkl sitruunamehua
3 rkl sokeria
5 liivatetta

Mansikkatäyte
1,5 dl mansikkasosetta
1 rkl sokeria
1 liivate

Mangotäyte
200 g mangotuorejuustoa
1 dl turkkilaista jogurttia
2 dl kermaa
1 rkl sitruunamehua
3 liivatetta
3 rkl sokeria

1,5 dl pistaasipähkinöitä

Pohja
2 munaa
¾ dl sokeria
½ dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
vajaa 1 tl leivinjauhetta

Kostutukseen sitruunamehu+ vesi+ sokeri 

Koristeluun
Mansikoita
Pistaasipähkinöitä
Ananaskirsikoita

Kelmuta 1,5 litran suorakaiteen mallinen vuoka. Laita kaikki liivatteet likoamaan. Sekoita mangososeeseen sokeri, sulata liivatteet sitruunamehuun. Sekoita ja kaada n. puolet vuokaan, laita pakastimeen.

Vaahdota kerma, lisää tuorejuusto, jogurtti ja sokeri. Sulata liivatteet sitruunamehuun ja sekoita täytteeseen. Laita kylmään jähmettymään.

Soseuta mansikat, lisää sokeri ja sulata liivate sitruunamehuun.

Nostele jähmettyneen mangososeen päälle täytettä, mango- ja mansikkasosetta ja pistaasipähkinöitä vuorotellen. Laita pakastimeen/ jääkaappiin jähmettymään.

Tee pohja, vaahdota sokerit ja lisää kuivat aineet. Paista 200 asteessa 6-8 min. Kostuta levy ja laita jähmettyneen kakun päälle. Anna jähmettyä vielä jääkaapissa muutamia tunteja. Käännä ympäri ja irrota kelmut ja vuoka varovasti. Koristele.