Mehevä suklaakakkupohja

Vaikka blogissani onkin jo muutaman erilaisen suklaakakkupohjan resepti, olen silti vielä etsiskellyt sellaista pohjaa, joka olisi jämäkkä (jotta se kestää korkeammassakin kakussa, eikä pohjaa tarvitse kasailla paloista) mutta pehmeä ja mehevä, eikä tarvitsisi kostutusta. Tämä resepti syntyi muokkaamalla Suklaapossun ohjetta itselle sopivammaksi. Tästä ei pohja enää paljon parane! Blogistani löytyy myös tätä ohjetta jämäkämpi suklainen voikakkupohja, jota käytän usein isoihin sokerimassakakkuihin. Pitää muotonsa loistavasti, ja sitä on helppo myös muotoilla muotokakuissa. 

Jaoin tämän taikinan kahteen 18 cm vuokaan ja leikkasin nuo pohjat kahteen osaan yllä olevaa kakkua varten. Jos teet yhdessä vuoassa, valitse n. 22 cm vuoka. Pohjan voi ja kannattaakin tehdä päivää, paria aiemmin. Säilytä pohjaa huoneenlämmössä muovipussiin pakattuna.

Mehevä suklaakakkupohja

125 g voita
50 g tummaa suklaata sulatettuna
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
150 g vaniljarahkaa
3 munaa
1 1/4 dl sokeria
1.5 dl ruskeaa sokeria / fariinisokeria
4 3/4 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0.5 tl suolaa

Sulata voi ja suklaa mikrossa vähän kerrallaan, välillä sekoittaen. Sekoita voi-suklaasulan joukkoon öljy, vesi, rahka, munat ja sokerit. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista.

Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 175 asteessa 50-60 min. Kokeilen kakun kypsyyttä tikulla: kun tikkuun ei jää enää taikinaa, kakku on kypsä. Anna pohjan jäähtyä hyvin, tasoita pinta veitsellä ja leikkaa osiin. 

Suklainen mansikka-marenkikakku

Tällä viikolla juhlivat niin tuoreet ylioppilaat kuin ammattiin valmistuvatkin. Onnea teille kaikille! Mikäli herkkupöydästä puuttuu vielä tarjottavaa, niin tässä oiva vinkki siihen! Toki tällä kakulla voi herkutella myös muissa kesän juhlissa. Makea marenki, raikas mansikka ja pehmeä valkosuklaamousse yhdistettynä kirpeään raparperiin toimivat takuuvarmasti. Marenkipohjat voi hyvin tehdä valmiiksi jo päiviäkin etukäteen. Parhaimmillaan marenkikakku on kun sen täyttää muutamia tunteja aiemmin, jotta marenki on vielä  rapeaa, mutta hiukan pehminnyttä kuitenkin.

Kaikki täytteet voi tehdä aiemmin valmiiksi, jolloin täyttäminen on nopeaa: sen kuin latoo täytteet väliin, nostaa kannen päälle, pursottaa halutessaan vähän täytettä ja koristelee marjoilla. Marenkipinta on itsessäänkin kaunis, mutta suklaarouheella voi vielä viimeistellä kakun. Suklaasta puheen ollen: käytän leivonnassa yleensä aina Pandan suklaita, sillä niitä saa mistä vain ja toimivat niin täytteissä kuin kuorrutuksissakin. Voit käydä osallistumassa Pandan reseptikilpailuun omalla suklaareseptilläsi. Voit voittaa leivontaan liittyviä palkintoja!

Marenkipohjat

7 valkuaista

3 dl sokeria

1 rkl maissitärkkelystä

(1 rkl kaakaojauhetta)

50 g tummaa suklaata

Raparperihilloke

400 g raparperia

1 1/4 dl sokeria
1,5 rkl kylmää vettä (/sitruunamehua)
1,5 rkl maissitärkkelystä
(3/4 dl keitinlientä) 

Valkosuklaavaahto

250 g mascarponejuustoa

130 g valkosuklaata
4 dl vispikermaa 

500 g mansikoita

Suklaarouhetta koristeluun

Valmista marenkipohjat hyvissä ajoin etukäteen. Sulata suklaa mikrossa/vesihauteessa ja anna sen jäähtyä. Vaahdota valkuaiset kuivassa ja puhtaassa kulhossa pehmeäksi vaahdoksi. Lisää sitten sokeria hiljalleen, kunnes vaahto on kovaa ja kiinteää. Lisää maissitärkkelys ja kaakaojauhe varovasti käännellen. Jos haluat marenkiin selviä suklaaraitoja, älä laita kaakaojauhetta, vaan sekoita lopuksi sula suklaa joukkoon muutamalla kääntelyllä ja anna suklaan jäädä epätasaisesti sekoittuneeksi.

Levitä marenkimassa pellille joko kahdeksi ympyräksi (eri pelleille) tai kahdeksi suorakaiteeksi (voivat mahtua samallekin pellille). Paista marenkeja n. 120 asteisessa uunissa pari tuntia (kiertoilmalla n. 100 astetta), sammuta uuni ja jätä marengit uuniin kuivumaan luukku raollaan, kunnes uuni on jäähtynyt (itse pidin yön yli). Katso, että marenki on pohjastaan sen verran kypsä, ettei se ole enää kiinni leivinpaperissa. Peltejä kannattaa kääntää uunissa muutamaan otteeseen. Jäähtyneitä marenkipohjia voi säilyttää huoneenlämmössä muovipussissa.

Raparperihilloketta varten kuori ja pilko raparperit n. sentin vahvuisiksi palasiksi. Keitä raparperejä ja sokeria n. 5 minuuttia. Valuta sitten raparperit siivilässä ja ota neste talteen. Sekoita maissitärkkelys kylmään veteen. Laita raparperit ja 3/4 dl keitinlientä takaisin kattilaan, kiehauta ja lisää tärkkelysneste seokseen. Keitä vielä noin 3 minuuttia välillä sekoitellen. Raparperit saavat jäädä paloiksi, joten älä sekoita/kypsennä liikaa. Jäähdytä hilloke esimerkiksi  vesihauteessa.

Sulata valkosuklaa joko mikrossa miedolla lämmöllä pienissä osissa tai vesihauteessa. Sekoita jäähtynyt suklaasula mascarponen joukkoon. Vaahdota kerma kulhossa ja lisää lopuksi suklaaseos joukkoon varovasti käännellen.

Kokoa kakku. Ota toinen marenkipohja, levitä sen päälle raparperihilloke. Levitä sitten valkosuklaatäyte, jätä osa halutessasi kansiosan koristeluun. Levitä päälle reilusti pilkottuja mansikoita. Nosta sitten kansi päälle, koristele pursottamalla täytteestä ruusukkeita, mansikanpuolikkailla ja suklaarouheella.

Yhteistyössä Panda suklaa

Helppo mansikkatäyte kakkuun ja arvonnan voittajat

Paras mansikka-aika on vielä tuloillaan, joten tässä hyvä kakkutäyte sitä silmällä pitäen. Kakkutäytteitä, jotka on hyydytetty liivatteella, kutsutaan mousseiksi, joten tämä täyte voisi tarkemmalta nimeltään olla mansikka-vaniljamousse. Jos ei halua oikoa, voi vaniljakastikkeen tietysti tehdä itse ja sekoittaa sen esimerkiksi kermavaahtoon. Tämä täyte on tällaisenaan kuitenkin hyvin simppeli ja nopea tehdä.

Täytteestä riittää yhden pienen (n. 18 cm) täytekakun kolmeen väliin, isompaan kakkuun täyte kannattaa tehdä 1,5- tai kaksinkertaisena. Itse tykkään paksuista kakkutäytteistä, jolloin täytettä on suhteessa enemmän kuin pohjaa.

Mansikkatäyte

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 prk mansikkarahkaa
2,5 dl mansikkaa soseutettuna
4 liivatetta
½- 1 dl tomusokeria

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike, lisää joukkoon mansikkarahka ja tomusokeri (kotimainen mansikka on makeampaa kuin tässä käytetty ulkomainen, joten lisää aluksi vain osa sokerista, ja tarvittaessa lisää lopuksi maistamisen jälkeen). Ota mansikkasoseesta muutama ruokalusikallinen erikseen, puristele liivatteet kuivaksi ja sulata ne mansikkasoseeseen esimerkiksi mikrossa. Sekoita hyvin ja lisää sitten liivateseos samalla sekoittaen muuhun mansikkasoseeseen.  Sekoita lopuksi mansikkasose muuhun täytteeseen. Täytä kakku vuokaan, tai sitten hyydytä täytettä kylmässä ensin niin, että se muuttuu paksummaksi ja täytä sitten kakku.

Pahoittelen viivästystä, mutta vihdoin arvonnan voittajat:

Pia (tarinan perusteella valittu)
Anna
lemerinquecit

Kaikkien voittajien osoitteet olivatkin jo kommenteissa, joten laitan sähköpostia teille pikimmiten! Kiitos kaikille osallistujille.

Ensi viikolla täällä tehdäänkin valmistujaiskakkuja oikein urakalla. Onneksi helteet sentään loppuvat siihen mennessä. ;)

Blogi 2 vuotta ja arvonta!

Siitä on tasan kaksi vuotta, kun sain hetken mielijohteesta ajatuksen perustaa blogi. Luin muutaman ohjeen asiasta, ja monessa paikassa neuvottiin, että mikäli haluaa blogata "kunnolla", kannattaa luoda heti oma domain-nimi ja ottaa pohjaksi wordpress. Näin teinkin (ja voi pojat, mihin kaikkeen sitä ihminen pystyy, kun on tahtoa), mutta vuosi sitten wordpressin kanssa säätäminen katkaisi kamelin selän. Jos osaisin koodata yhtään enempää kuin muutaman hassun perusjutun, olisi wordpress antanut varmasti tätä Bloggeria enemmän, mutta kaipaisin tietynlaista helppoutta tähän puuhaan. Siirto tänne Bloggeriin tapahtui noin vuosi sitten, ja sen mukana hävisivät mm. kaikki kuvat. Siirsin sitten jokaisen kuvan manuaalisesti blogiin takaisin, ja muistelen, että silloinkin manasin ratkaisuani jokusen tovin.. Samalla hävisi myös Google-menneisyys ja -menestys, ja vasta nyt, vuoden jälkeen, se on selvästi alkanut palautua. Kaiken tämän sössimisen jälkeen olen nyt varsin tyytyväinen asioiden ja blogin tämän hetkiseen tilaan. Vielä kun vuorokaudessa olisi muutama ylimääräinen tunti aikaa itse bloggaamiseen..

Kiitos teille kaikille lukijoille blogini seuraamisesta ja suuren suuri kiitos etenkin kommentoijille, jotka tekevät tästä bloggaamisesta niin mielekästä.  Tämä kevät on ollut opintojeni puolella melkoista hässäkkää, mutta onneksi parin viikon päästä jo helpottaa! Uusia reseptejä ja kuvia olisi vaikka kuinka, kunhan ehtisin ne tänne tuoda. Jatketaan samoissa merkeissä seuraavatkin vuodet!

Täällä on tällä hetkellä aivan ihanan kesäinen keli, ja mieli on hiljalleen kääntynyt jo kesäfiilikselle. Siihen samaan fiilikseen sopivat nämä ihanat arvontapalkinnotkin. Tällä kertaa arvonnassa on kolme voittajaa. Palkinnot on lahjoittanut Finlayson. 

Palkinto nro 1. Kesäkuu patalaput, -kinnas ja essu

Palkinto nro 2. Kodinonni patalaput ja -kinnas

Palkinto nro 3. Pipsa froteekeittiöpyyhkeet ja Kubis kauppakassi

Osallistumisohjeet:

Kommentoi tähän postaukseen kertomalla mieluisin kesämuistosi. 

Yhden palkinnon päätän tarinan perusteella, kaksi muuta arvon.

Jätä viestiin mielellään sähköpostiosoitteesi, ellei se löydy esim. google-tilistäsi. Vähintään nimi/nimimerkki tulee jättää.

Osallistumisaika päättyy la 24.5. klo 21. 

Julkaisen voittajat myös blogissa ja blogin facebookissa. Mikäli et ole jättänyt sähköpostiosoitettasi etkä ole minuun yhteydessä ma 26.4. klo 9 mennessä, arvon uuden voittajan. Viime arvonnan jälkeen nimittäin sain metsästää ihmisiä melkoisen kauan, ja nyt toivon saavani voittajien yhteystiedot nopeasti eteenpäin.. ;) 

Aurinkoista viikonloppua kaikille! Palaan viimeistään ensi viikolla reseptien kera!

Kuvat ja arvontapalkinnot:

Nalle Puh -kakku

Tämä Nalle Puh -kakku on jo muutaman kuukauden takaa, ja vaikka kuvat eivät kovin mairittelevat olekaan, halusin kakun silti tänne blogiin tuoda. Edelleen harmittaa se, etten ehtinyt tätä kuvata kunnolla, mutta ehkä se idea näistä kuitenkin selviää!

Tähän kakkuun tein ensimmäistä kertaa ilmapalloja sokerimassasta. Tuo rautalanka/vaijeri oli vähän turhan heppoista näitä varten, kun tuolle pallolle kuitenkin tulee painoa jonkin verran. Pallot kuitenkin pysyivät pystyssä, mutta liikuteltaessa helposti huojuivat puolelta toiselle ja varret kaartoivat alaspäin. Tuollaisessa pallokimpussa varsia voi onneksi tukea toisiaan vasten. Mikäli joku kaipaa palloja varten erillistä ohjetta niin vinkkaa ihmeessä, voin tehdä asiasta erillisen postauksen. :) Muutama pieni vinkki helpottaa hommaa kummasti!

Kakun pinta on sokerimassan ja Satin Icen sekoitusta, koristeet on tehty ainakin pääsääntöisesti samasta seoksesta. Tuo Satin Ice on kyllä loistava massa, voittaa perinteiset sokerimassat ja muut mennen tullen. Kauliutuu helposti, pysyy muodossaan myös nostaessa eikä repeile kovinkaan helposti. Koristeisiin sitä ei kannata pelkältään käyttää, koska massa on niin pehmeää, että sitä on vaikea saada pysymään kuosissaan. 

Tuohon Ihaaseen olen muuten erityisen tyytyväinen, ja taitavat nuo muutkin tyypit tuosta tunnistaa. En ole mitenkään erityisen taitava massojen käsittelyssä ja hahmojen tekemisessä, ja ilman googlen kuvahakua olisinkin ihan hukassa. ;) 

Kevään leivontakirjauutuudet

Tänä keväänä on ilmestynyt monta uutta leivontakirjaa, ja tässä postauksessa keskitytään niistä neljään. Muistatko viime joululta vastaavan postauksen? Kuten olen aiemminkin sanonut, rakastan kirjoja ja sitä hienoa fiilistä, minkä kauniiden kuvien ja herkullisten reseptien lukeminen tuo mukanaan. Hyväksi koettuihin resepteihin kertyy vähän tahroja, lyijykynämerkintöjä sekä sivut käpertyvät hiirenkorville ahkerasta selailusta. Siihen sentään ei netti vielä pysty! Minulle kuvat ovat puoli ruokaa ja synnyttävät innon tarttua reseptiin. Kirjassa kaiken saa yksissä kansissa jatkuvan nettiselailun sijaan. 

Mielipiteet kirjoista ovat omiani ja perustuvat ihan omaan fiilikseeni ko. kirjoista, joten oma suosikkisi voi toki löytyä aivan muusta kirjasta kuin minun suosittelemastani! Koska valokuvaus on lähellä omaa sydäntäni, on myös kirjan kuvilla ja ulkoilmeellä merkitystä kirjaa arvioidessani.

Aloitetaan kirjoista ylivoimaisesti kauneimmalla: 

Baking Instinct, Eleanora von Smöörin herkkujen aateliset. Kirjan tekijä on ruokatoimittaja Elina Jyväs, jonka alter ego on tuo originelli aatelisneito Eleanora Von Smöör. Kirjan kuvat ovat ammattilaiskuvaajien tuotoksia: kauniita, herkullisia, monipuolisia ja hauskojakin. Kirjaa haluaa selata yhä uudestaan jo pelkästään kuvien takia! Kirja on hengeltään hyvin samankaltainen kuin Linda Lomelinon kakkukirja, joka joulukuisessa kirja-arvostelussa osoittautui lempikirjakseni. Baking Instinctistä löytyy reseptejä aina kakuista kekseihin ja makeisista muffinsseihin, ja kirjassa keskitytäänkin pelkästään makeisiin herkkuihin. 

Baking Instinct

Perusleipurille seljankukkatartaletti tai portviini-karpalokakku voivat kuulostaa liiankin eksoottiselta, mutta kirjasta saa varmasti ideoita sellaisiin leivonnaisiin, joihin ei joka paikassa törmää. Itse pidän kirjassa kotimaisten marjojen kuten tyrnin ja karviaisen hyödyntämisestä, ja aionkin näitä reseptejä testata kun vaan sopiva väli sille löytyy.

Kinuskikissan helpot suosikit. Kinuskikissa-yhteisöä luotsaavan Sini Visan toinen leivontakirja on ulkomuodoltaan kaunis ja inspiroiva. Paljon uusia ideoita mutta myös reilusti perinteisiä reseptejä (esimerkiksi kaneliässät ja unelmatorttu), joita on toisinaan myös tuunattu uuteen uskoon. Tästä kirjasta löytyy varmasti kaikille jotakin, mutta nimensä mukaisesti reseptit ovat helppoja, joten monimutkaisia koristeluvinkkejä tästä kirjasta ei löydy. Erityismaininnan Sini ansaitsee itse kuvaamastaan kirjasta: kuvat ovat pääsääntöisesti onnistuneita ja monipuolisia, joskin vaihtelua laadussa on jonkin verran. Tästä kirjasta testiin menee ehdottomasti lanttupiirakat!

Kyllä kissa kissan tuntee ;)

Kinuskikissan helpot suosikit

Amerikan herkkuja Dr. Sugar. Jinna Lappalainen ja Jonna Ahonen ovat tehneet blogistaan tunnetuista Amerikan herkuista kirjan. Kuten jenkkityyliin kuuluu, kirjasta löytyy reseptejä niin muffinsseihin, juustokakkuihin, jäätelöihin kuin makeisiinkin. Kirjassa on peräti 70 reseptiä, joten kirja on varmasti jenkkiherkuista pitävän leipurin mieleen! Tekijät ovat kuvanneet kirjansa itse, ja koska tiedän, miten vaikeaa hyvien kuvien ottaminen on, minua harmittaa tekijöiden puolesta se, että leivonnaiset eivät ehkä pääse aivan oikeuksiinsa kirjan kuvissa. Hyvältä reseptikuvat näyttävät, mutta sellainen "silmillään syömisen halu" ja into selata kirjaa jää tästä kirjasta puuttumaan. 

Amerikan herkkuja - Dr Sugar

Kakut - Vaaleanpunainen Nonparelli. Caroline Mikkosen kirja keskittyy erilaisiin kakkuihin, myös kuppikakkuihin. Kirjassa on myös muutamia reseptejä erityisruokavalioita ajatellen. Omaan makuuni on erityisesti 12 erilaista juustokakkureseptiä, ja etenkin herkullisen kuuloinen suklaajuustokakku houkuttaa testaamaan. Kirjan reseptit ovat hyvin perinteisiä (paljon leipovalle jopa liiankin?) ja varsinaisia uusia ideoita, koristeluvinkkejä tms. jään hieman kaipaamaan. Harmillisesti myös tämän kirjan kohdalla kuvat eivät tee oikeutta leivonnaisille, vaan hyvin toistensa kaltaiset kuvat tekevät kirjasta paikoittain raskaan selattavan. 

Kakut - Vaaleanpunainen nonparelli

Onko sinulla jo joku näistä kirjoista? Mitä pidit siitä? Tarvitaanko leivontakirjoja vielä, kun netti on pullollaan reseptejä toisensa perään? Teidän arvioistanne voi olla apua muille kirjan ostoa miettiville. :)

Postauksen kirjat on saatu kustantajilta arvostelukappaleina.