tiistai 28. elokuuta 2012

Kylmäsavulohi-leipärullat



Tämä resepti on myös Maku-lehdestä.

60 viipaletta


2 dl porkkanaraastetta
25 g hiivaa
2 rkl hunajaa
1/2 tl suolaa
2 dl vettä
7 dl hiivaleipäjauhoja
3 rkl rypsiöljyä

Kostutus
1 dl sitruunamehua
1 dl vettä

Täyte
375 g tuorejuustoa (piparjuuri)
1 dl ruokakermaa
300 g kylmäsavustettua kirjolohta (viipaloituna)
1/2 tl mustapippuria
40 g tuoretta tilliä (hienonnettuna)


Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Liuota hiiva kädenlämpöiseen  veteen. Sekoita joukkoon hunaja, suola ja puolet jauhoista.

Alusta taikinaan loput jauhot ja lisää loppuvaiheessa öljy. Taikina saa olla  pehmeää. Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin puoli  tuntia.

Kauli kohonnut taikina jauhoja apuna käyttäen noin 30 x 40 cm:n kokoiseksi  levyksi leivinpaperin päälle pellille. Anna kohota liinan alla vielä puoli  tuntia. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Siirrä  leivinpaperin avulla ritilälle jäähtymään.

 
Leikkaa leipälevy kahtia ja halkaise kumpikin puolikas sahalaitaisella  veitsellä. Kostuta levyt vedellä laimennetulla sitruunamehulla. Notkista  tuorejuusto kermalla. Levitä juusto levyille. Levitä päälle  kylmäsavulohiviipaleet. Lisää mustapippuri ja tilli. Kääri levyt tiiviiksi  rulliksi leivinpaperiin. Anna maustua jääkaapissa vähintään muutama tunti tai  yön yli.

Leikkaa leipärullat terävällä veitsellä 2 sentin paksuisiksi viipaleiksi.  Levitä viipaleet tarjoiluvadille limittäin tai lappeelleen. Koristele  kylmäsavulohi-leipärullat tillillä.

Leikkaa rullia tarjolle menekin mukaan ja säilytä loput jääkaapissa, niin  voit olla varma niiden tuoreudesta.
 

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Kiitos kommentistasi!