Halloweenin suklaa-appelsiinikakku

Tämä kakkuhan on vanha tuttu suklaakakku, jota on vain vähän muutettu tuon appelsiinin lisäämisen osalta. Halutessasi voit korvata myös pohjan kahvista osan appelsiinimehulla. Täytteeseen laitoin appelsiinikuoriraasteen lisäksi muutaman tipan sitrusaromia. Kakun koristelun kanssa tuli ihan hitusen kiire, onneksi tämä meni äidille, niin ei ollut kovin suuria paineita sen suhteen. ;)

 

Pohja

4 dl vehnäjauhoja

3,5 dl sokeria

1,75 dl tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

ripaus suolaa

maustemitta aitoa vaniljaa / yhden vaniljatangon sisus

2 dl kermaa

1 dl öljyä

2 munaa

2 dl kuumaa kahvia

Täyte

400 g maustamatonta tuorejuustoa

150 g maitosuklaata

100 g tummaa suklaata

1 rkl sokeria

1 appelsiinin raastettu kuori

(sitrusaromia)

Kuorrutus

1 1/4 dl kuohukermaa

150 g tummaa suklaata

Koristeeksi esim. sokerimassakoristeita

Sekoita pohjan kuivat aineet kulhossa. Lisää kerma, öljy, munat ja lopuksi kuuma kahvi. Taikina jää löysäksi, älä huolestu! Kaada voideltuun 22 cm vuokaan ja paista 175 asteessa n. 45-55 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä hyvin.

 

Ota tuorejuusto huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen täytteen valmistusta (tai lämmitä juustoa mikrossa max. 10 sekunnin erissä). Sulata suklaat vesihauteessa/mikrossa ja sekoita vatkaimella tuorejuustoon. Lisää sokeri, appelsiininkuoriraaste ja halutessasi sitrusaromi. Leikkaa pohja kahteen osaan, lusikoi puolet täytteestä kakun väliin ja toinen puoli päälle ja sivuille. 

 

Kuorrutetta varten rouhi suklaa veitsellä pieneksi ja laita kulhoon. Kiehauta kerma kattilassa ja kaada suklaan päälle. Sekoita tasaiseksi ja kaada kakun päälle, levitä veitsellä reunoille. Koristele marjoilla tai suklaakoristeilla.

Yleisöennätyksiä blogissa ja muuta pohdintaa

 

Eilen Koko Suomi leipoo -ohjelman aikaan istuin autossa matkalla kotiin valokuvauskurssilta. Olimme Lahdessa kuvaamassa vesiurkuja (valaistuja vesisuihkuja, jotka nousivat ja laskivat), ja kotona olin vasta puoli kymmenen maissa. Autossa matkustaessani katselin puhelimesta Bloggerin etusivua ja hitusen hämmennyin, kun sivun näyttöjä oli kertynyt moninkertainen määrä normaalipäivään verrattuna. En edes heti tajunnut,  mistä moinen kävijäpiikki johtui, kunnes katsoin itse eilisen ohjelman. Mutta on todella hienoa, että niin moni uusi ihminen on tänne blogiin löytänyt ja myös liittänyt itsensä kävijäksi ja tykännyt Facebookissa. Olen vilpittömän iloinen ja otettu teistä jokaisesta!

 

Edelleen blogin pääpaino tulee pysymään samana: haluan tarjota mahdollisimman hyviä reseptejä, jotka toimisivat keittiössä kuin keittiössä ja myös vähemmällä leivontakokemuksella. En ehkä ole kaikista luovin tai teknisesti säntillisin kotileipuri, mutta yritän paikata näitä puutteita hyvillä makuyhdistelmillä ja onnistumisen kokemuksilla, myös siellä lukijoiden kotikeittiöissä. Ja ei, en aio laittaa tänne sitä telkkarissa nähtyä viinirypälekeikauskakun reseptiä, sillä sitä häpesin jo ennen sen leipomista. :D

 

 

Vaikka jouluun on vielä tovi aikaa ja monelle edes joulusta puhuminen tässä vaiheessa vuotta voi ylittää ärsytyskynnyksen, voin silti luvata, että tässä blogissa joulu tulee näkymään, tuoksumaan ja maistumaan jo viikkoja ennen itse aattoa. Vihjaan jo nyt, että luvassa on myös arvontapuuhastelua todella ihanin palkinnoin ja ehkäpä, jos aikataulut sallivat, myös blogin joulukalenteri päivittäisellä uudella postauksella. Siispä kysynkin teiltä, että millaisia reseptejä toivoisitte joulun alla täällä nähtävän? Paljon suunnitelmia on jo, mutta uudet ajatukset olisivat myös varsin tervetulleita!

 

P.s. Viimeinen päivä äänestää Alpron reseptikisassa on huomenna, ja nyt tämä blogi on kakkossijalla. Jos reseptini Hasselpähkinämisu tuntuu mieluiselta, käy ihmeessä antamassa äänesi, niin katsotaan, voiko tällainen pienikin blogi viedä voiton! Äänestää voit joko tästä linkistä tai sivupalkin kuvasta. Äänestäneiden kesken arvotaan Nikonin järjestelmäkamera ja lahjakortteja.

 

Ja tulipa mieleen vielä toinenkin juttu, jossa voit käyttää ääntäsi. Inspiration Blog Awards -äänestyksessä on mukana myös tämä blogi, joten tätä tai muita mieleisiäsi blogeja voit äänestää täällä. Palkintoina näytti olevan lippupaketteja Blog Awards blogijuhlaan.  

Halloween Rocky Road

 

 

 

Ihanaakin ihanampi Hopeatoffee on palannut myyntiin, joten pakkohan sitä oli testata! Lakritsin seuraksi sopii tietysti appelsiini ja suklaa, ja nyt näistä muodostui pehmeän toffeinen rocky road. Ovatko nämä nyt sitten fudgeja vai mitä, tiedä sitä nyt sitten, mutta hyviä kuitenkin! Nämä rocky roadit ovat versioitu blogini ylivoimaisesti eniten haetuimmasta (ja ehkä kokeilluimmasta?) Rocky road -reseptistä. Hopeatoffee jää näissä sitkeäksi, osa siitä sulaa massan joukkoon ja loput ovat palasina seassa. Ei ehkä huonohampaisten syötävää kuitenkaan. ;)

 

Näihin piti tulla lisäksi myös suolattuja cashew-pähkinöitä, mutta koska satoi enkä viitsinyt kävellä lasten kanssa lähikauppaan, tuli näistä tällainen suolaton versio. Makeitahan nämä ovat, ja suolapähkinöistä saisi vähän lisää potkua, joten suosittelen kyllä laittamaan myös niitä.

 

Meidän 5 v teki myös noita kurpitsoita vallan tohkeissaan, ja hienojakin niistä tuli! Halloween-leivonnaiset ovat meillä ennen jääneet vähiin kun ei sitä kurpitsajuhlaa ole tullut vietettyä, mutta saa nähdä, ehditäänkö tänä vuonna leipoa vielä muutakin. Ensi perjantaina pitäisi juhlia nimittäin Gloria Blog Awardseissa!

 

20-30 palaa 

 

250 g tummaa suklaata

200 g maitosuklaata

50 g voita

1 prk kondensoitua maitoa

2 appelsiinin raastettu kuori

3/4 pss hopeatoffeita (söin osan niin ei voinut laittaa koko pussia)

90 g vaahtokarkkeja (Väiski-pussi)

(2,5 dl suolattuja cashewpähkinöitä)

 

 

Laita kattilaan paloiteltu suklaa, voi, kondensoitu maito ja 3/4 appelsiininkuoriraasteesta. Pilko puolet hopeatoffeista esim. saksilla pieneksi ja laita kattilaan.  Kuumenna miedolla lämmöllä niin, että suklaa sulaa (hopeatoffeiden ei tarvitse sulaa kokonaan). Pilko/leikkaa tällä välillä vaahtokarkit ja loput hopeatoffeet  pienemmäksi ja pienennä tarvittaessa myös pähkinöitä. Älä leikkaa vaahtokarkkeja liian pieniksi, jotta ne eivät sula suklaamassaan.

 

 

Kun seos on sulaa, lisää loput aineet joukkoon, sekoita nopeasti tasaiseksi ja kaada leivinpaperoituun vuokaan. Ripottele loput appelsiinin kuoresta koristeeksi. Laita jääkaappiin väh. 3 tunniksi, jotta seos jähmettyy. Leikkaa terävällä veitsellä paloiksi ja koristele esimerkiksi sokerimassakoristeilla.

 

 

 

 

Omenacrumble

 

Meidän pihassa kasvaa syysomenia, jotka on saatu vasta muutama viikko sitten kerättyä. Nuo omenat ovat kiinteitä, hieman kirpeitä ja siten täydellisiä leivontaan ja myös hilloihin. Varastossa odottaa monta kassillista hilloksi keittämistä (toivottavasti eivät ole kaikki jo mädäntyneet...), mutta muutaman omenan ehdin kokeilla leivontaankin.

 

Ajatuksenani oli laittaa omenatäytteen ja tuon crumblen, kuorrutteen, väliin myös puolukoita, mutta ne sitten jäivät laittamatta. Sopisivat varmasti hyvin, joten kannattaa kokeilla niinkin! Tämä oli kyllä haastava kuvattava, sillä lautaselle kipattuna näky ei ollut kovin esteettinen. :) Jäätelö oli muuten itse tehtyä ja ah-niin-hyvää verrattuna kaupan vaniljajätskiin! En olisi uskonut, että ero maussa on niinkin selkeä.

Ps. Alpron kisassa on vielä muutama päivä aikaa äänestää, ja kiitos teidän, tämän blogin resepti on tällä hetkellä toisella sijalla! Kiitos jo nyt kaikista äänistä, ja tästä linkistä ehdit vielä äänestää suosikkireseptiäsi, jos et ole sitä vielä tehnyt. :)

 

8 annosvuokaa

Omenatäyte
6-8 pientä omenaa (kiinteitä, happamia)
1 dl fariinisokeria
1,5 tl kanelia
3/4 tl inkivääriä
0,75 dl vettä
2 rkl maissitärkkelystä
2 rkl vettä

(Puolukoita)

Crumble
50 g pehmeää voita

1 dl sokeria (esim. tumma ruokosokeri)

1,5 dl vehnäjauhoja

1 dl mantelijauhetta

voita vuuan voiteluun

Kuori omenat ja paloittele ne. Keitä sokerin, mausteiden ja veden (0,75 dl) kanssa siihen asti, kunnes omenat selvästi pehmenevät mutta eivät mene vielä soseeksi (n. 10-15 min). Sekoita maissitärkkelys kylmään veteen (2 rkl) ja lisää jatkuvasti sekoittaen kiehuvaan omenaseokseen. Keitä vielä muutama minuutti, kunnes seos sakenee.

Voitele vuoat (tai yksi isompi vuoka) ja laita täytettä pohjalle.

Nypi pehmeään voihin sokeri ja jauhot ja murustele omenaseoksen päälle. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Makeaa murmelin täydeltä nyt myös Twitterissä!

 

 

Vaikka Twitterissä tili on ollut jo pitkään, sain nyt vasta aikaiseksi lisätä blogin tiedot ja aion jatkossa päivittää kuulumisia myös sinne. Todennäköisesti tulen harrastamaan siellä myös jonkinlaista liveseurantaa Koko Suomi leipoo -ohjelman tiimoilta. Twitter-tililleni pääset täältä. Ärsyttävää muuten, kun koko blogin nimi ei mahdu tuohon nimiosioon, joten se täytyi lyhentää noin kummalliseksi.

Lasten lauantai -tapahtuma Prismassa sujui hienosti, lapsia oli paikalla paljon ja he koristelivat todella hienoja muffinsseja! Olin tehnyt 200 koristetta valmiiksi ja ajattelin, että niitä on ihan liikaa, mutta kävikin niin, että ne loppuivat jo puolivälissä. Onneksi strösseleitä riitti, ihan pöytien täydeltä. ;) Tunti kului hujauksessa, mutta ehdin silti vaihtamaan kuulumisia monen lapsen ja aikuisenkin kanssa. Ja kiitokset kaikista onnentoivotuksista kilpailua ajatellen! Otin kamerankin mukaan, mutta siinä kiireessä en juuri ehtinyt kuvia ottaa. Muutamasta hienosta muffinssista on onneksi kuitenkin kuvia todistusaineistona. :)

 

Viime viikonloppuna olin myös Blogiringin syysiltamissa Helsingissä. Oli mukavaa tavata muita blogirinkiläisiä ja saada kasvoja bloginimien taakse. Tuntuu hienolta saada olla osa tuollaista blogiyhteisöä, ja tuollaiseen yhteisöön kuuluminen lisää myös intoa blogata, tarjota laadukasta sisältöä, hyviä reseptejä ja kauniita kuvia. Kommenttinne ovat aina erittäin tervetulleita ja ilahdun niistä jokaisesta, ja myös kehitysehdotukset, reseptitoiveet ynnä muut mielipiteet ovat arvokkaita.

 

Seuraavassa postauksessa enemmän leivontaa, mutta huomisilta kuluu taas sydän jännityksestä mykkyrällä tv:n ääressä... ;)

Lasten lauantai 19.10.

 

 

Huomenna 19.10. vietetään Lasten lauantaita lähiseudun Prismoissa. Minut löytää Kangasalan Prismasta klo 13.30-14.30, ja tarkoituksenani on koristella muffinsseja lasten kanssa. Juuri viimeistelin mukaani ottamat koristeet ja kreemit, joten kaikki on valmista huomista varten. Toivottavasti lapset tulevat rohkeasti pursottamaan ja koristelemaan. :) Ja tulkaa ihmeessä juttelemaan, jos paikan päälle satutte!

Peanut butter -keksit

 

 

Näin joskus vastaavan kuvan jossakin, ja siitä asti nämä leivokset (vai keksit?) ovat olleet mielessä ja leivontalistalla. Varsinaista leivontaahan nämä eivät vaadi, vaan pikemminkin valmiiden asioiden yhdistelyä. Tuo peanut butter -keksi on varsin hallitsevan makuinen, joten niistä tykkääville nämä maistuvat varmasti. Ja näitä varmasti riittää yksi, sen verran tuhtia tavaraa ovat!

 

Kokeilin nyt myös noita Fazerin uusia Marianne-keksejä. Erityistä Mariannen makua en niistä löytänyt, vaan maku on vastaava minttudominon kanssa, mutta ihan kelpo tavaraa nämäkin. Näihin leivoksiin käytetyistä kekseistä jää yli noita "ei-täytepuolia", ja jos ne eivät tule heti syödyksi, niitä voi hyödyntää esimerkiksi juustokakun keksipohjaan.

 

8 kpl Reese's peanut butter cup-keksejä (kauppojen Amerikka-hyllystä)

Domino-keksin tyylisiä täytekeksejä

200 g maitosuklaata

Strösseleitä koristeluun

 

 

Irroita kekseistä varovasti kansi ja jätä täytepuolet (16 kpl) leivoksia varten. Laita maapähkinävoikeksi kansien väliin ja pienennä tarvittaessa reunoja, jotta ne ovat suhteellisen tasaiset keksireunojen kanssa.

 

 

Sulata suklaa ja dippaa keksit ensin reunoilta ja sitten toisesta päädystä suklaaseen. Laita esimerkiksi ritilän päälle, ripottele pinnalle strösseleitä ja laita viileään kovettumaan.

 

Mangobrownieskakku

 

 

 

Aiemmin olen tehnyt appelsiinibrownieseja, ja nyt tuli toive vastaanvanlaisista mangobrownieseista. Halusin kuitenkin kokeilla toisenlaista browniesreseptiä, ja löysinkin hyvältä vaikuttavan ohjeen. Kävi kuitenkin niin, että unohdin jossakin kohtaa tekeväni vain puolikasta annosta, joten osa laittamistani aineksista oli tarkoitettu puolikkaaseen annokseen ja osa kokonaiseen. ;) Niin mun tapaista! Muutenkin muutin ainesosia, ja yllättäen tästä tulikin vielä parempi ohje kuin osasin odottaakaan. Nuo suolaiset cashewpähkinät sopivat hyvin suklaan kaveriksi, ja raikas mango keventää hiukan tuhtia yleisvaikutelmaa.

Tästä taikinasta riitti 18 cm ja 20 cm pyöreisiin vuokiin, mutta sen voi hyvin tehdä myös n. 25 x 30 cm uunivuoassa. 

 

Tuosta viimeisestä kuvasta näkee hyvin, miten näiden leipomusten kuvaaminen usein sujuu ja kuinka pienet silmät ja sormet herkeämättä odottavat, josko äidin silmä välttäisi... ;)

200 g voita
2 ½ dl sokeria
1 ½ tl vaniljasokeria
175 g tummaa suklaata
3 kananmunaa
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 dl cashewpähkinöitä (suolattuja)
75 g maitosuklaata rouhittuna

150 g mangotuorejuustoa
1 keltuainen
1 rkl sokeria

50 g mangotuorejuustoa
1 dl kermaa

sokeria maun mukaan

(suklaarouhetta)

Sulata tumma suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Siirrä suklaa hetkeksi sivuun jäähtymään. Vatkaa pehmeä voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää yksitellen kananmunat ja vatkaa huolellisesti. Sekoita joukkoon myös sulatettu suklaa. Sekoita kaakaojauhe vehnäjauhoihin ja lisää jauhoseos siivilän läpi taikinaan, sekoita hyvin. Lisää lopuksi veitsellä rouhitut cashewpähkinät ja maitosuklaarouhe. Levitä taikina voideltuun vuokaan (leivinpaperi alla helpottaa irroittamista).

Notkista tuorejuustoa lusikalla ja sekoita keltuainen sekä sokeri joukkoon. Laita pursotuspussiin ja pursota raitoja taikinan päälle tai levitä lusikalla. Pintaan voi vetää kuvioita vielä haarukan/ cocktail-tikun avulla. Paista alatasolla 175 asteessa noin 25 minuuttia. Älä paista läpikypsäksi, brownies kuuluu jäädä keskeltä hieman löysäksi! Sisus jähmettyy jäähtyessä.

 

Vaahdota kerma ja lisää notkistettu tuorejuusto. Maista ja lisää sokeria makusi mukaan. Pursota jäähtyneen leivonnaisen päälle esimerkiksi pieniä ruusukkeita (ja koristele halutessasi suklaarouheella).

 

 

Suklaa-pistaasikeksit

Kyllä voikin yhdet pikkuleivät olla hitaita tehdä! Periaatteessahan nämä ovat hyvin simppeleitä valmistaa, mutta tuo pistaasien kuoriminen ja kuorien hierominen irti pähkinöistä oli kyllä kypsää puuhaa. Älä huoli, kaikkea kuorta ei tarvitse saada pois, mutta jos nyt edes jonkun verran.. Mutta vaivan arvoisia nämä ovat, joten lopputulos palkitsee varmasti. :) Alkuperäinen resepti oli Lunni leipoo -blogista, mutta olen sitä vähän muutellut.

75 g voita
2 rkl sokeria
60 g fariinisokeria (n. 1 dl)
1 dl + 1 rkl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
puolikkaan vaniljatangon sisus / ½ maustemittaa aitoa vaniljaa
60 g kuorittuja pistaaseja
75 g tummaa suklaata

Vatkaa pehmeää voita hetki, lisää sokerit ja vatkaa kuohkeaksi. Lisää joukkoon vanilja ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Rouhi suklaa n. puolen sentin paloiksi paloiksi ja hiero pistaasipähkinöistä pinnassa olevaa kuorta pois. Rouhi myös pistaasit pienemmiksi. Sekoita suklaa ja pähkinä taikinan joukkoon. Taikina on murenevaista, ja niin pitääkin olla. Muotoile taikinasta käsilläsi n. 3-5 sentin paksuinen tanko ja kääri se kelmuun. Anna jähmettyä kylmässä puolisen tuntia.

 

Laita uuni lämpenemään n. 160 asteeseen. Leikkaa taikinatangosta varovasti noin sentin paksuisia viipaleita. Älä litistä niitä ennen uuniin laittoa! Paista uunissa 8-10 minuuttia ja anna jäähtyä kokonaan.

Babyshowerkakku

 

 

 

Ihana, ihana ystävä saa pian vauvan. Ystävältä salaa järjestimme babyshowerit, vauvasuihkut, ja tietenkin varasin kakun teon itselleni. Perinteistä masukakkua ajattelin ensin, mutta kuitenkin tällainen vauvahenkinen kakku vei voiton. Nyt pitäisi vielä jaksaa odottaa, että koska se uusi, pieni ihminen syntyykään! <3

P.s. Vielä ehdit äänestää Alpron reseptikisassa, äänestykseen pääset joko TÄSTÄ tai tuosta sivupalkin kuvasta :)

Pohja
250 g voita
3 dl sokeria
4 munaa
3 1/4 dl vehnäjauhoja
1 1/4 dl kaakaojauhetta
1 1/4 tl leivinjauhetta

Täyte 1
4 dl vispikermaa
1 prk kuningatarrahkaa (valio)
150 g vadelmahilloa
300 g vadelmia
0,5 dl sokeria
4 liivatettä
1 rkl sitruunamehua

Täyte 2
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
100 g suklaata (punaiset marjat, Fazer)
2 liivatetta
tilkka vettä

Muutama lusikallinen lemon curdia

Kostutukseen vesi+sitruunamehu+sokeri -seosta

Eristeeksi esim. voikreemiä tai kermavaahtoa.

Sokerimassaa ja koristeita

Vaahdota voi ja sokeri, lisää munat yksitellen samalla vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan, Kaada voideltuun 19 cm vuokaan ja paista 45-50 min. 175 asteessa. Anna jäähtyä hyvin.

Laita täytteiden liivatteet likoamaan kylmään veteen. Tee ensin täyte 1. Vaahdota kerma, lisää rahka, hillo ja sokeri. Sulata kuivaksi puristellut liivatteet (4 kpl) esim. mikrossa sitruunamehuun. Kaada liivateseosta ohuena nauhana täytteeseen ja kääntele varovasti.  

Rouhi suklaa, vaahdota vaniljakastike. Yhdistä rouhe vaahtoon. Sulata loput liivatteet vesitilkkaan, anna jäähtyä hetki. Lisää lopuksi ohuena nauhana täytteeseen.

 

Leikkaa pohja neljään osaan. Kokoa kakku irtopohjavuokaan. Kostuta pohjalevy, kaada päälle täytettä 1. ja painele puolet vadelmista täytteeseen. Seuraavaan täyteväliin levitä ensin muutama lusikallinen lemon curdia ja sitten täyte 2 (tätä täytettä jää todennäköisesti yli, joten voit myös tehdä hieman pienemmän annoksen, jos se järkevästi onnistuu). Kolmanteen väliin kaada loput vadelmatäytteestä ja painele loput vadelmat pinnalle. Jos vuoassa ei tahdo reunat riittää, tee reunaa lisää esim. reunakalvosta tai leivinpaperista. Laita jääkaappiin jähmettymään väh. neljäksi tunniksi tai yön yli.

 

 

Irrota kakku varovasti vuoasta ja laita tarjoilualustalle. Tasoita reunat, levitä pintaan voikreemiä/kermavaahtoa. Jos kakku tarjotaan samana päivänä, kermavaahtokin riittää eristykseen. Kauli riittävän iso levy sokerimassasta ja kuorruta kakku, koristele.