lauantai 26. tammikuuta 2013

Suklaamuffinssit

 
Nämä muffinssit on tehty minimuffinssivuokiin, joten ovat oikeasti aika pieniä kooltaan. Osan laitoin tuollaisiin pahvireunuksiin, jotka tulivat ennen joulua eräästä pankista lapsille jouluterveisenä. Kahden desin kermalla pursottaa n. 20 pientä muffinssia, isoihin voi mennä vähän enemmän kermaa etenkin jos on kovin runsas pursotuskäsi. Ohjeessa on myös piparminttuaromia, mutta tuolla määrällä sen maku ei ole mitenkään hallitseva, joten sitä laittaisin enemmän, jos selvää minttusuklaan makua näihin haluaa.
 
24 minimuffinssia, n. 10 tavallista muffinssia

2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl ruskeaa sokeria
0,5 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 munaa
1 dl kermaa
1 tl piparminttuaromia
100 g voita sulatettuna
100 g tummaa suklaata rouhittuna

2 dl kermaa
Sokeria
(Vaniljakreemijauhetta)

Sekoita sokeri, jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään. Sulata voi ja anna jäähtyä, rouhi suklaa veitsellä isoksi rouheeksi. Lisää munat yksitellen ja sitten kerma ja piparminttuaromi (aromin voi halutessaan jättää myös poiskin). Sekoita joukkoon lopuksi jäähtynyt voisula ja suklaarouhe.
 
Laita muffinssivuoat muffinssipellin koloihin tai jos et omista peltiä, laita paperisia vuokia 2-3 päällekkäin. Paista 175 asteessa 15-20 minuuttia.
 
Vaahdota kerma ja mausta sokerilla. Käytä kerman jämäköittämiseen tarvittaessa vaniljakreemijauhetta. Älä laita liikaa, muuten käy juuri noin miten näille muffinsseille. ;) Eli vaahto muuttuu niin jähmeäksi, ettei se enää pursotu nätisti. Pursota jäähtyneiden muffinssien päälle tähtityllalla kermaa ja koristele esim. nonparelleilla.
 

sunnuntai 20. tammikuuta 2013

Lohipiirakka

 
 
Ohje on Kinuskikissalta. Mies oli vastuussa tästä, itse ehdin räpsäistä vain muutaman kuvan. Vaihtaisin ehdottomasti tuon pippurituorejuuston johonkin muuhun, esimerkiksi yrtti- tai ruohosipulijuusto sopisi varmasti hyvin. Pippurijuustosta tulee aika kitkerä maku täytteeseen, ja vaikka tätä etukäteen jo epäilin, niin se unohtui kauppalappua kirjoitettaessa. Ensi kerralla sitten ollaan viisaampia sen suhteen. :)
 
600 g lehtitaikinalevy
 
1 dl puuroriisiä (kypsennettynä n. 3 dl)
350 g perattua lämminsavulohta
15 cm pala purjoa
1 dl tillisilppua
200 g kolmen pippurin tuorejuustoa

 
Ota taikinalevy sulamaan hyvissä ajoin. Keitä riisi kypsäksi, perkaa kala, silppua purjo ja tilli. Sekoita täytteen ainekset keskenään. Kauli taikinalevy kaksinkertaiseksi ja levitä täytettä toiselle puolikkalle. Reunat voi joko taittaa lopuksi piirakan alle tai sitten haarukalla painella kiinni. Tässä reunat on siis taitettu alle ja miehisellä logiikalla ensin leikkailtu tuo taikinalevy pedantisti. ;)
 
 
Jos haluat, tee piirakan päälle kalakoriste pienestä määrästä ohueksi kaulittua taikinaa. Voitele piirakka kananmunalla, töki haarukalla pintaan reikiä ja paista 200 asteessa puolisen tuntia.
 

torstai 17. tammikuuta 2013

Hääkakkuja


 
Tein näitä jo entuudestaan tuttuja valkosuklaa-passionkakkuja 9 kpl viime sunnuntain häihin. Ohjetta muokkasin sen verran, että lisäsin täytteeseen myös valkuaisvaahtoa rakennetta parantamaan. Tein pohjan kanssa niin, että jätin sen kokonaan piiloon sisäpuolelle.
 
Koska en ole mikään ammattilainen näissä kakkupuuhissa, on stressitaso tilauskakkuja tehdessä aika korkealla. Ja hääkakut etenkin aiheuttavat kyllä lievää ahdistusta. ;) Vaikka kakku olisikin entuudestaan tuttu ja moneen kertaan testattu, niin silti mietityttää, että mitä jos onnistun sössimään sen juuri kun ei missään nimessä niin pitäisi tapahtua.
 
 
Monen kakun samanaikainen valmistus on tietyllä tapaa helppoa ja mekaanista. Pieleen voi mennä varmaan siinä kohtaa, jos yrittää tehdä liian montaa kakkua samalla eikä täyteainekset mahdu kunnolla kulhoon eikä niitä saa hyvin sekoitettua. Tein maksimissaan kolmen kakun täytteet kerralla ja sekin oli jo siinä ja siinä että pystyi vielä sekoittamaan.
 
Kaikista vaikeinta on mielestäni koristelu, sillä en jotenkin osaa hahmottaa sitä, mikä näyttäisi hyvältä. Kokeilemalla yritän saada jotakin aikaiseksi ja jossain kohtaa on vain todettava, että johonkin ratkaisuun on pakko olla tyytyväinen. Näissä kakuissa koristeina oli eksottisempia hedelmiä kuten passionhedelmää, kumkvattia ja ananaskirsikkaa. Tein suklaakoristeet ensin leivinpaperille ja siirsin kakun päälle niiden jähmetyttyä.
 
 
Kunnolliset kakkulaatikot ovat kyllä ehdottomia, kun kakkuja on paljon. Yksittäisenkin kakun kohdalla niitä käytän, ettei tilaajan tarvitse palautella kakkukupuja erikseen, ellei kyse ole ihan lähipiirin kakusta.
 
Te muut, jotka kakkulaatikoita käytätte: mistä hankitte omanne?

maanantai 14. tammikuuta 2013

Traktorikoriste kakkuun

 

Pienen pojan kakkuun toivottiin traktoriaiheista koristetta. Merkin piti olla John Deere, joten Googlen kuvahaun kautta lähdettiin miettimään, että miltä se koriste sitten pitäisi näyttää. En ole juurikaan koristeita aiemmin tehnyt, enkä osaa esimerkiksi piirtää mitenkään hyvin, joten koristeiden teko on mielestäni äärettömän hankalaa. Ehkä sitä kuitenkin joka kerta oppii vähän lisää kun vaan sitkeästi tekee!
Koriste on sokerimassaa, musta massa valmiiksi värjättyä ja muut itse värjätty valkoisesta massasta.

torstai 10. tammikuuta 2013

Kaneli-kaurakeksit

 
 
Nämä ovat sellaisia rapeita kauralastuja, ei sitkeitä, kun näitäkin taitaa ainakin kahta koulukuntaa olla. Kaneli tuo kivan lisämaun ja oikeastaan nämä maistuvat valmiina aivan kaneliässiltä! Kanelin tilalle voisi laittaa myös piparimaustetta.
 
Täällä tuleva viikonloppu kuluu tiiviisti keittiössä ja kakkupuuhissa, sillä työn alla olisi reilu määrä kakkuja häihin. Viimeksi olen hääkakkuja leiponut omiin häihini ja niistäkin on jo kohta kolme vuotta aikaa. Tule, tule hyvä kakku, älä tule paha kakku -mantraa hoen siis nyt muutaman päivän. :)
 
25-30 kpl
 
75 g voita
2 dl kaurahiutaleita
1,5 dl sokeria
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 muna

Sulata voi, sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaneli keskenään. Sekoita kaurahiutaleet ja sokeri voisulaan ja lisää lopuksi vehnäjauhoseos. Vatkaa lopuksi muna joukkoon. Lusikoi teelusikalla pieniä kasoja leivinpaperin päälle. Kauralastut leviävät runsaasti, joten älä tee kasoista kovin isoja Paista 200 asteessa 6-7 minuuttia, käännä peltiä välissä jos tarvitsee.




maanantai 7. tammikuuta 2013

Marenkikääretorttu

 

 
Tämän tekemiseen kaikkineen menee n. puoli tuntia, eli varsin nopea ja helppo herkku valmistaa. Tämä torttu ei odottele syöjäänsä vaan se pitää tarjota mielellään heti, ettei marenki ehdi täysin pehmetä. Tortun voi myös pakastaa heti valmistamisen jälkeen ja sitten tarjoilla kohmeisena, jolloin marenki on helpompi leikata. Yhtä rapea pinta ei kuitenkaan ole pakastamisen jälkeen.
 
Torttu on luontaisesti gluteeniton. Vaniljakastikkeen voi toki tehdä myös itse, tässä nyt  vähän oikaisin...
 
Ps. Facebookissa saa nyt äänestää Cocovi:n sivuilla suosikkileipomustaan superfood-kilpailussa (tänne ei pysty laittamaan suoraa linkkiä). Tämänkin blogin punaherukkakakku löytyy muiden herkkujen joukosta. Käy äänestämässä suosikkiasi!

Pohja
4 valkuaista
ripaus suolaa
1 tl viinietikkaa (käytin omenaviinietikkaa)
2,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl perunajauhoa

Täyte
0,5-1 dl lemon curdia
1 pss vaniljakastikejauhetta (BlåBand)
2,5 dl maitoa
2 dl kuohukermaa
2 dl jäisiä puolukoita

Koristeluun puolukoita ja tomusokeria

Vaahdota valkuaiset viinietikan ja pienen suolaripauksen kanssa. Lisää puolet sokerista vaahdotuksen aikana. Sekoita loppu sokeri, vaniljasokeri ja perunajauho keskenään. Lisää ne koko ajan vatkaten vaahtoon ja vatkaa, kunnes vaahto on kovaa.
 
Levitä vaahto leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 175 asteessa n. 15 minuuttia. Käännä puolivälissä paistoa jos tarpeen.

 
Valmista täyte pohjan paistumisen aikana. Sekoita kastikejauhe maitoon ja anna vetäytyä hetken jääkaapissa. Vaahdota kerma ja lisää vaniljakastike vaahtoon. Sekoita jäiset puolukat nopeasti joukkoon niin, ettei vaahto värjäydy.
 
Kumoa kypsä pohja sokeroidulle leivinpaperille ja irroita pohjapaperi varovasti. Anna jäähtyä muutama minuutti (jos pohja jäähtyy täysin, marenki kovettuu ja murtuu rullattaessa). Levitä ensin lemon curdia ohut kerros pohjalle ja sitten vaniljatäyte. Rullaa löysälle rullalle alla olevaa leivinpaperia apuna käyttäen. Marenki voi vähän murtua mutta se kuuluu asiaan. :)
Koristele sihdatulla tomusokerilla ja puolukoilla ja tarjoile heti!

perjantai 4. tammikuuta 2013

Tonnikalapasteijat


Ulkonäkö ei näillä ole häävi, mutta maun puolesta kannattaa kokeilla. Jos tekee päälle noita kukkasia tai muita kuvioita, niin kannattaa kaulita taikina siltä kohdin tosi ohueksi, ettei käy noin niin kuin näille kukille, jotka turposivat uunissa melkoisen korkeiksi. ;)

Seuraavaksi lupaan leipoa jotain makeaa hyvääkin, ettei suotta jää se puoli unohduksiin.

20 kpl

10 kpl torttutaikinalevyjä
2 prk tonnikalaa (toinen chilitonnikala ja toinen tavallinen)
½ isosta punaisesta paprikasta
200 g paprika-chilituorejuustoa

Sulata taikinalevyt ja leikkaa ne puoliksi. Silppua paprika, nouki tonnikalasta chilit pois ja valuta tonnikalat. Sekoita täytteen ainekset keskenään. Kauli taikinalevyjä vähän isommiksi ja laita ruokalusikallinen täytettä keskelle. Kostuta reunat vedellä ja taita reunat yhteen kolmioksi. Painele reunat haarukalla. Jätä yksi taikinalevy koristeita varten halutessasi ja kauli se ohueksi. Ota muotilla kuvioita ja "liimaa" ne vedellä pasteijan pintaan. Voitele lopuksi munalla ja paista 225 asteessa n. 15 minuuttia.

tiistai 1. tammikuuta 2013

Mausteiset pähkinät



 
 
 
Mukavaa vaihtelua perinteisiin suolapähkinöihin tuovat itse maustetut pähkinät. Olen käyttänyt tähän kaikenlaisia pähkinäsekoituksia hyvällä menestyksellä, mutta kuoritut pähkinät kyllä toimivat paremmin. Näissä on nyt mukana myös kuorimattomia maapähkinöitä, jolloin niiden kuoret kyllä irtoilevat silpuksi muiden pähkinöiden joukkoon...

Pähkinät säilyvät noin viikon ilmatiiviissä rasiassa.

500 g erilaisia pähkinöitä
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl merisuolaa
1 tl sokeria
2 tl paprikajauhetta
0,5 tl cayennepippuria
Kuumenna uuni 175 asteiseksi. Mittaa ainekset kulhoon ja sekoita hyvin. Levitä pähkinät tasaisesti pellille ja paahda uunissa n. 10 minuuttia, kunnes pähkinät tuoksuvat ja ovat saaneet väriä. Sekoita useita kertoja paahtamisen aikana. Kumoa pähkinät talouspaperin päälle, anna jäähtyä ja siirrä kulhoon tai purkkiin odottamaan tarjoilua.


Niin ja hyvää uutta vuotta kaikille! Uudenvuodenlupauksia en yleensä tee, mutta voisin ainakin yrittää kehittyä valokuvaamisessa (ja hankkia vaikka kuvankäsittelyohjelman!), leipoa ahkerasti ja tuoda tänne rutkasti hyviä reseptejä kaikkien käyttöön. :)