maanantai 29. huhtikuuta 2013

Vinkkejä vappuun

vappumenu
 
Koska omat vappuleipomukset ja -tarjottavat ovat vielä tekemättä ja osin suunniteluasteellakin, kokoan tänne vähän vinkkejä tarjoiluista, osa jo täältä löytyvien reseptien avulla. Meille on tulossa vieraita niin vappuaattona kuin -päivänäkin, tosin sama perhe, joten ihan samoja juttuja ei sentään viitsi tarjota. Aattona olisi tarkoitus grillailla, ainakin parsaa, maissia ja kanaa, ja niiden seuraksi teen jotakin hyvää salaattia. Varsinaiset leipomukset syödään sitten vappubrunssilla keskiviikkona (jos vain ne ehdin jossakin välissä tekemään :D).
 
Tarkoituksena olisi tehdä vappupäiväksi hodarisämpylöitä (ovat suurella todennäköisyydellä ainakin lasten mieleen). Bageleitakin olisin halunnut kokeilla, mutta aika ei tule riittämään, joten joku toinen kerta sitten! Ajatuksena on tehdä myös mozzarella-tomaatti-leipiä, jääteetä ja laittaa tarjolle myös erilaisia hedelmiä, lohta ja jotakin hyvää (kaupan) leipää. Sima jäi tänä(kin) vuonna tekemättä, ensi vuonna täytyy laittaa joku muistutus itselle, että tulee tehtyä sitä hyvissä ajoin. Tiramisua en ole aiemmin kokeillut, mutta sitä on suunnitelmissa makeaksi tarjottavaksi. Jotakin kivaa pientä makeaa herkkua haluaisin myös lisäksi, mutta päässä lyö ihan tyhjää. Ideoita?
 
Sitten niitä vinkkejä. Tietysti edellisen postauksen vaniljatäytteiset munkit ovat vappuun kuuluvaa tarjottavaa, ja itsetehty voittaa maussa kyllä kaupan vastaavat mennen tullen!
 
appelsiinimunkki
 
Keväisen värinen ja raikkaan makuinen kakku voisi olla valkosuklaa-passionkakku. Koristeiksi voi laittaa hedelmiä, marjoja tai sitten ihan vaikka suklaakoristeita tai -karkkeja.
 
vappu juustokakku


 
Vappuun sopivat myös pirteän väriset macaronsit, laita täytteeksi vaikka lemon curdia!
 
valkosuklaa macaron


vappu tarjottavat
 
Nopeasti tehtävää ja herkullista suolaista tarjottavaa ovat esimerkiksi kylmäsavulohipiiraat.

vappu suolainen
 
 
Myös broileritäytteiset kolmioleivät valmistuvat nopeasti ja tuo täyte on todella hyvää!
 
vapun suolainen tarjottava
 
Ruokaisia piirakkavaihtoehtoja voisivat olla vaikkapa tuo ylimmässä kuvassa näkyvä fetapiirakka tai sitten pepperonipiirakka.
 
suolainen piirakka
 
Oikein  mukavaa vappua kaikille, laittelen esimerkiksi hodarisämpyläohjeen jälkikäteen, jos lopputulos on onnistunut. :)
 

lauantai 27. huhtikuuta 2013

Vaniljatäytteiset appelsiinimunkit

vaniljamunkit

appelsiinimunkit

vaniljatäytteinen munkki

Munkkien tekeminen itse on kohtalaisen helppoa ja nopeaa, kunhan muistaa muutaman pienen jutun. Ensinnäkin kannattaa sulkea kaikki ylimääräiset ovet, koska se rasvankäry leijailee joka paikkaan ja lopulta jo silmiäkin kirvelee. ;) Toisekseen kannattaa hankkia jonkinlainen lämpömittari, jolla rasvan lämpötilan saa mitattua, niin paistaminen on huomattavasti inhimillisempää. Muuten munkkeja voi varioida mielensä mukaan. Näissä munkeissa on taikinassa vähän appelsiinia raikkautta tuomassa, joskaan valmiissa, täytetyssä munkissa appelsiini ei mitenkään voimakkaasti maistu. Jos makua haluaa enemmä, niin käyttäisin taikinaan kahden appelsiinin kuoret ja mehun (ja vähentää maidon määrää samaassa suhteessa).
 
Täytteenä on valmiskastikejauheesta tehty vaniljatäyte, jonka pursotin munkin sisään ohuella, suorapäisellä tyllalla. Kollegat huomio: korvahuuhteluruisku on myös varsin oiva väline, koska se pää (ilman sitä pientä lisäosaa) on juuri saman mallinen. Varsinainen munkintäyttötylla toki olisi myös hyvä, mutta muutenkin selvinnee.
 
14-16 pyöreää munkkia
 
Taikina
100 g voisulaa
2 dl kevytmaitoa
½ dl appelsiinista puristettua mehua (= 1 appelsiini)
½ pkt hiivaa
1 dl sokeria
1 tl kardemummaa
1 tl suolaa
1 muna
1 appelsiinin kuoriraaste
7 ½ dl vehnäjauhoja

Täyte
Vaniljakastikepussi
Maitoa pussin ohjeen mukaan (laitoin 2,5 dl, jotta täytteestä tuli riittävän jämäkkä)

Paistaminen

1 litra rypsiöljyä

Sulata voi esim. mikrossa, lämmitä maito kädenlämpöiseksi.  Murustele hiiva maitoon ja sekoita, kunnes se on liuennut. Lisää appelsiinimehu. Sekoita joukkoon sokeri, kardemumma, appelsiininkuoriraaste suola ja muna. Lisää jauhot pienissä erissä käsin (tai alkuun puuhaarukalla) sekoittaen. Lisää loppuvaiheessa mukaan voisula ja tämän jälkeen loput jauhot.

 
Kohota taikinaa n. 45 min tai kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi. Leivo taikinasta pitkä tanko ja jaa se 14-16 osaan siitä riippuen, minkä kokoisia munkkeja haluat paistaa. Munkit kasvavat sekä kohottamisen että paiston yhteydessä, joten älä tee niistä kovin isoja. Pyöritä taikinasta käsiesi välissä pyöreitä pullia.  Anna munkkien kohota liinan alla n. 30 minuuttia.
 
 
Meillä viritettiin mittari pysymään paikallaan tuollaisen pahvitötterön avulla ;)


Laita laakeaan (teräs/valurauta)kattilaan öljyä sen verran, että munkit eivät kelluessaan pääse koskettamaan pohjaa. Kuumenna öljy (170-)180 asteiseksi. Liian kylmässä öljyssä munkki painuu kattilan pohjalle ja kerää itseensä valtavasti öljyä, kun taas liian kuumassa öljyssä pinta tummuu ennen kuin munkki ehtii kypsyä sisältä ja sisus jää raa'aksi.

 
Nosta munkki öljyyn. Paista koosta riippuen 2-4 munkkia kerrallaan. Kun ensimmäinen puoli on ruskistunut kunnolla, käännä munkki esimerkiksi reikäkauhalla toisinpäin. Kun kumpikin puoli on kypsynyt, nosta reikäkauhalla talouspaperilla vuorattuun kulhoon, jotta ylimääräinen rasva imeytyy paperiin. Meillä lopputulos oli hyvä, kun rasva oli hieman alle 180 asteista ja munkkeja paistoi 2-3 min/puoli. Aika tummia niistä kyllä pinnastaan tuli, mutta makuun se ei vaikuttanut. Tekemäni munkit olivat kyllä osaksi vähän liian isoja.


Laita toiseen kulhoon (hienoa) sokeria, ja nosta munkit sinne heti kun ylimääräinen rasva on jäänyt paperiin. Heiluttele kulhoa jotta sokeria tarttuu tasaisesti joka puolelle. Hienolla sokerilla pinnasta tulee tasaisempi ja nätimpi kuin taloussokerilla.


Sekoita vaniljakastikejauhe ja maito keskenään, anna vetäytyä hetki jääkaapissa. Pursota täytettä munkin sisään tyllan/ruiskun tms. avulla (tuo täyttövehje on Tupperwaren, tässä puuhassa toimii, mutta esim. kermaa en tällä pursottaisi, on aika kömpelö siihen). Säilytä munkit jääkaapissa, ilman täytettä säilyvät myös huoneenlämmössä.


appelsiinimunkit

 

tiistai 23. huhtikuuta 2013

Poropiirakka


poro piirakka

 
Tämä piirakka on todellakin herkkua, eikä valmistuskaan kestä pitkään. Jos joku muu on yhtä valikoiva tuon poron suhteen kuin minä, niin voin luvata, että ainakin leikkeleporo ei maistu yhtään sen kummallisemmalta kuin metvurstikaan. ;) Tässä on siis käytetty ihan leikkelehyllyn poroa, kun ei kaupasta muutakaan löytynyt.

Ohje on Kinuskikissan kirjasta, hiukan lisäsin tosin ohjeen suolan määrää. Hiukan vierastin tuota perunamuusijauheen käyttöä, koska en ole koskaan aiemmin moista keittiössä käyttänyt. Jotenkin tuollainen teollinen ja luonnoton jauhe ei vakuuttanut, mutta onneksi maku on tässä pohjassa kaikkea muuta kuin teollinen!

Piirakoista voi tehdä joko yhden hengen piirakoita, tuollaisia karjalanpiirakan mallisia isompia tai vaikka yhden ison pyöreän piirakan. Kuvissa oleva piirakka on siis puolikas, ja noita isoja "karjalanpiirakoita" tuli tästä satsista neljä.
 
Ja vihdoin myös kaikki blogin kuvat ovat paikoillaan, mutta suuri harmi on kyllä se, että Googlen kuvahaussa tämän blogin kuvat johdattavat tietysti edelleen sinne vanhaan blogiin, eli käytännössä ei minnekään. Jos olisin etukäteen osannut arvata, mitä kaikkea tämä blogisiirto tuo tullessaan niin se olisi saattanut jäädä tekemättä, mutta nyt sentään ollaan jo voiton puolella näissä jutuissa, onneksi.

Pohja
3 dl täysmaitoa
25 g hiivaa
½ tl suolaa
2 rkl öljyä
1 rkl siirappia
1½ dl kauraleseitä
1 ps (n. 100 g) perunamuusijauhetta
2½ dl vehnäjauhoja (laitoin osan täysjyvävehnäjauhoja)

Täyte
1 punasipuli
100 g kylmäsavuporoa
250 g kirsikkatomaatteja

100 g valkosipulituorejuustoa

tuoretta timjamia
(1/4 tl cayennepippuria, itse en tätä laittanut)

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, lisää hiiva ja sekoita kunnes se on liuennut. Lisää suola, öljy, siirappi ja sekoita muut kuivat aineet keskenään. Sekoita kuivat aineet joukkoon aluksi puuhaarukan avulla, lopuksi käsin vaivaten. Kohota taikinaa lämpimässä paikassa täytteen valmistuksen ajan.

Pilko punasipuli hienoksi, kuullota sitä hetki pannulla öljyssä. Pilko tomaatit ja poro.

Kauli taikinasta leivinpaperin päällä kaksi soikionmuotoista levyä. Jos teet pikkupiirakoita, ota levystä vaikka juomalasin avulla ympyröitä.

Levitä tuorejuustoa pohjan päälle, nosta kyytiin myös sipuli, porosilppu sekä kirsikkatomaatit. Rypytä piirakan reunat kääntäen niitä hieman täytteen päälle.

Paista 225 asteessa n. 20 minuuttia, suojaa tarvittaessa foliolla liialta tummumiselta. Nostele päälle lopuksi tuoretta timjamia.




lauantai 20. huhtikuuta 2013

Herkkulätyt




 
Tässä oiva lättyohje vaikka viikonlopun herkutteluun. Täällä paistaa aurinko jo heti aamusta, ja vaikka ei vielä kovin lämmintä olekaan, on fiilis silti jo keväinen. Ikkunat tosin ovat niin likaiset, että eipä sitä valoa juuri sisälle pääse..
 
Meillä muuten niita ensimmäisenä paistettuja lättyjä on puhuttu aina "koiran lätyiksi", koska jo lapsuudenkodissa ne rasvaa täynnä olevat, liian vaaleat lätyt annettiin koiran kuppiin. Nyt tosin näitä tehdessä napsin kyllä nuo ensimmäisetkin suuhuni, ja säästin loput ja paremman näköiset lapsille ja kuvaukseen. Lättyjä muutaman minuutin kuvatessani oli meidän 4 v syönyt sillä aikaa neljä lättyä ja vajaa 2 v kolme, joten taisivat maistua! Sekoitin punaviinimarjojen joukkoon vähän kaupan vadelmahilloa, ja lopputuloksena olikin tosin raikas yhdistelmä. Maistui lapsillekin niin, että lautaset oli nuoltu puhtaaksi. ;)
 
2 munaa
4 dl maitoa
1 dl vissyä
2,5 dl vehnäjauhoja (laitoin tästä puolet täysjyvävehnäjauhoja)
0,5 tl suolaa
2 rkl sulatettua voita
3 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
 
Voita paistamiseen
 
Vatkaa vispilällä munien rakenne rikki, lisää maito. Vatkaa jauhot, suola ja sokerit joukkoon ja lisää sulatettu voi. Lisää lopuksi vielä vissy. Anna taikinan turvota n. puolisen tuntia ja paista sitten pannulla voissa.


 

keskiviikko 17. huhtikuuta 2013

Seitsemän oikein? Cake pops!

 






 
Eli lottopopseja olisivat nämä, jos kuvat eivät sitä vielä kertoneet :) Lottoatko sinä, entä muut perheessäsi? Itse en lottoa, mutta mies onneksi pitää meitä jättipotin metsästämisessä kiinni. Olen kyllä monesti haaveillut, että jos sitä voittaisi lotossa, niin... matkusteltaisiin, remontoitaisiin, maksettaisiin lainat pois, tehtäisiin vähemmän töitä ja vietettäisiin enemmän aikaa keskenämme. Ja ostettaisiin Kitchen Aid -yleiskone! Toisaalta taas en ehkä haluaisi sitä päävoittoa kuitenkaan, koska haluan, että omilla (tai miehen ;) ) rahoilla ostetut asiat tuntuvat joltakin, ansaitulta ehkäpä. Tuntuisiko sitten miltään, jos ihan kaiken voisi vain ostaa? Kyllä mulle silti sellaiset parisataatuhatta kelpaisi, ei sillä. ;) Meillä tuo pian 5 v poika on vakuuttunut, että kohta isi voittaa lotossa, niin sitten meille voidaan ostaa sellainen Salama-sähköauto. Joka päivä hän muistaa kysyä, että joko se isi on voittanut.
 
Voitoista puheenollen: arvonnan voitti Sikke kommentillaan "Kiitos aivan ihanasta blogista, muutamia ohjeita on tullut kokeiltuakin.. :) mieluummin hitaampi postaustahti ja loistava taso myös jatkossa kuin tiheitä postauksia huonommalla tasolla." Laita Sikke minulle sähköpostia niin hoidetaan palkinto perille. Kiitos kaikille osallistuneille, ja uskallan luvata, että kunhan blogin 1-vuotispäivä lähenee, niin eiköhän täällä jotakin uutta arvontaa taas pystytetä!

Candy meltsit olivat nyt ensimmäistä kertaa kokeilussa. Noh, ennakko-odotukset olivat korkeat, ja niihin nähden olin vähän pettynyt. Onneksi, onneksi kokeilin ensin pienellä satsilla sulan massan värjäystä, sillä pienelläkin tilkalla pastaväriä meltsit jämähtävät sellaiseksi kovaksi sohjoksi. (Jätin ohjeen lukematta, joten ekan satsin ylikuumensin, ja kyllähän siinä ohjeessa mainittiin myös ainesten lisäämisen ongelmista...) Oranssit meltsit olivat hyvin pastellisävyisiä, ja koska värjääminen ei ainakaan näillä taidoilla onnistunut, niin niinpä jäivät lottopallotkin persikkaisemmiksi kuin oli tarkoitus. Oletin myös, että noista meltseistä tulisi sellaista juoksevaa sulaa, mutta aika paksua se kuitenkin oli ja sitä meni palloihin aika lailla.
 
Pallojen pyörittely on muuten kivaa ja mielekästä lastenkin kanssa, tosin tuo sisusten kaivertaminen on kyllä sitten vakaampikätisten hommaa. Toki nämä voi tehdä ilman tuota appelsiinisydäntäkin, mutta kyllä se vain oman lisänsä näihin tuo! Mies totesi suu täynnä, että aivan sairaan hyvää. Omasta mielestäkin oli kyllä hyvää, ainoastaan tuo Candy meltsin maku ei ihan vakuuttanut suklaaseen tottunutta. Ei se pahaa kyllä ollut, mutta jotenkin erilaista.

2 ½ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
150 g voita
2 kananmunaa

200 g appelsiinituorejuustoa

100 g valkosuklaata
1 rkl kermaa
20 g voita
1 appelsiinin kuoriraaste
oranssia (tai keltaista ja punaista) väriä

300 g candy meltsejä
Koristeluun suklaata, nonparelleja tms.

Tee kakkupohja mielellään jo edellisenä päivänä, niin pohja on helpommin murusteltavissa. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää sulatettu voi ja lopuksi munat. Vatkainta ei tarvitse, lusikka riittää. Kaada leivinpaperoituun vuokaan, taikinaa saa olla n. 3 cm paksuudelta. Vuorasin leivinpaperilla isompaa vuokaa vähän pienemmäksi, joten vuoan koolla ei niin ole väliä. Paista 200 asteessa n. 25-30 minuuttia.
 
Murustele kakkupohja kulhoon ja sekoita joukkoon lähes kaikki tuorejuusto, mutta jätä juustoa reilu ruokalusikallinen valkosuklaatäytettä varten. Muotoile massasta palloja, halkaisijaltaan n. 3-4 cm. Laita jähmettymään jääkaappiin ja tee tällä välin täyte.
 
 
Kiehauta kerma ja voi kattilassa, siirrä pois levyltä. Lisää paloiteltu suklaa ja sekoittele, kunnes suklaa on sulanut. Raasta appelsiinin kuori (kannattaa kelmuttaa raastin niin kuorta ei pääse raastimen koloihin) ja lisää joukkoon. Sekoita lopuksi myös jäljellä oleva tuorejuusto ja väriaine. Laita jähmettymään jääkaappiin (tai pakastimeen). Täytettä jää vähän yli, ellei kaiverra oikein isoja koloja, mutta pienempää määrää on jo vähän vaikea valmistaa.
 
 
Kun pallot ovat jähmettyneet, niin koverra niihin veitsen/lusikan avulla kolo. Tee jähmettyneestä valkosuklaamassasta pieniä palloja ja tunge koloihin. Peitä lopuksi kakkumassalla.
 
 
Sulata pieni erä candy meltsejä pussin ohjeen mukaan ja tökkää tikkaritikkujen (puisten grillitikkujen) kärki ensin sulaan massaan ja sitten popsiin. Siten tikut pysyvät popseissa paremmin kiinni. Laita jähmettymään jääkaappiin.
 
Sulata candy meltsejä lasissa, dippaa popsit sulaan ja tökkää kuivumaan esim. styroksiin, limppuun, appelsiiniin (muutama pysyy siinäkin pystyssä jos ei muutakaan löydy) tai vaikka oasis-kukkasieneen. Pinta kuivuu tosi nopeasti, joten popsit saa pian laittaa lautasellekin. Jos haluat koristella esim. nonparelleilla, niin tee se heti kuorrutuksen jälkeen. Voit toki koristella popsit esim. pikeerillä.
 

maanantai 15. huhtikuuta 2013

Suklaamuffinssit

suklaa cup cakes
 
Nämä muffinssit kohoavat mukavasti ja halkeilevat vähän pinnalta, niin kuin niiden mielestäni kuuluukin. Tuon Philadelphian Marabou-tuorejuusto sopii täytteeksi/ kuorrutteeksi hyvin ja sitä on myös mukava levittää. Näitä on mukava tehdä myös siksi, ettei esimerkiksi vatkainta tarvita, vaan lusikallakin selviää.

Ps. Arvontaankin ehdit vielä osallistua täällä!
 
8 isoa muffinssia
 
75 g voita
1 dl sokeria
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
100 g vaniljarahkaa
75 g tummaa suklaata
 
Täyte/ kuorrute
Philadelphia Marabou-tuorejuusto, strösseleitä
 
Sulata voi ja suklaa erillisissä kipoissa. Sekoita keskenään kuivat aineet, lisää munat ja sekoita. Lisää joukkoon rahka, voisula ja sulatettu suklaa. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista. Jaa muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä.
 
 
Jos haluat laittaa tuorejuustoa sisälle, leikkaa muffinssista "hattu" pois ja koverra sisälle pieni kuoppa. Täytä juustolla. Voit myös kuorruttaa kokonaisen muffinssin. Koristele haluamallasi tavalla.